Cultivarea ciupercilor produce multe deșeuri. Pentru fiecare kilogram de ciuperci produs, se lasă în urmă aproximativ trei kilograme de material asemănător solului, care conține paie, gunoi de grajd și turbă. În UE, acest lucru duce la peste 3 miliarde de kilograme de deșeuri pe an.

Gestionarea acestor deșeuri este o provocare. Deși este bogat în materie organică și, prin urmare, util ca compost, substratul folosit de ciuperci – materialul asemănător solului – conține multă apă, ceea ce îl face greu și neprofitabil de transportat. O parte din el este folosit ca compost pe terenurile agricole din apropiere, dar marea majoritate care rămâne ajunge să fie depozitată temporar și apoi depozitată.

„În fiecare an avem tot mai multe deșeuri”, a spus Pablo Martinez, manager de proiect la Centrul de Cercetare Tehnologică a Ciupercilor din La Rioja, Spania. „Așadar, avem nevoie de suprafețe din ce în ce mai mari doar pentru a gestiona aceste deșeuri”.

Mai multe deșeuri de ciuperci ar putea primi în curând o a doua viață, deși datorită noilor inovații. Dr. Bart van der Burg, director de inovare la BioDetection Systems din Amsterdam, Țările de Jos, și echipa sa sunt interesați de părțile de ciuperci aruncate, cum ar fi tulpinile și ciupercile deformate, care fac parte din resturile de cultură. Ele își propun să extragă componente precum proteinele, carbohidrații, grăsimile și chitina – o substanță fibroasă – din ele, ca parte a proiectului Funguschain. Scopul lor este să încorporeze aceste extracte în produse noi, cum ar fi alimente noi, cosmetice și bioplastice. „Cred că vom ajunge cu cel puțin trei produse care ies din acest proiect”, a spus dr. van der Burg.

Citiți articolul complet aici!
Acest articol a fost publicat inițial în Horizon, revista UE de cercetare și inovare și scris de Sandrine Ceurstemont.

Imaginați-vă că puteți produce în mod durabil un produs alimentar nutritiv și delicios, care nu este constrâns de condițiile de mediu specifice necesare pentru a susține o industrie agricolă predominant pe bază de plante.

Cercetătorul de la Universitatea de Stat Kennesaw, Christopher Cornelison, explorează posibilitățile de îmbunătățire a lanțului de aprovizionare cu alimente prin valorificarea tehnologiei inovatoare pentru a extinde oportunitățile pentru producția de ciuperci în Georgia.

„Trebuie să fim capabili să dezvoltăm metode durabile pentru producerea de alimente ușor conservate și hrănitoare, fără limitări climatice regionale”, a spus Cornelison, profesor asistent de microbiologie la Colegiul de Științe și Matematică și director al Laboratorului de Bioinovare de la KSU. „Ciupercile sunt o cultură ideală, deoarece se bazează doar pe trei factori de mediu care pot fi reglați pentru a optimiza randamentul de creștere – umiditate, temperatură și concentrații de dioxid de carbon.”
Deși vânzările acestor corpuri fructifere de ciuperci purtătoare de spori au reprezentat un impact economic de peste 3.1 miliarde de dolari în SUA, conform unui raport din 2019 al Institutului American de Ciuperci, ele sunt încă subutilizate.

Cornelison a spus că mai mult de jumătate din producția de ciuperci a națiunii este asociată cu un singur județ din Pennsylvania. Substratul folosit în această producție, în primul rând mulci, este transportat din Midwest pentru a satisface cererea.

De aceea, Cornelison se concentrează acum pe determinarea fezabilității cultivării ciupercilor culinare și de bază în Georgia prin sisteme de producție ieftine și eficiente, găzduite în containere de transport maritime modificate cu sisteme de control al mediului încorporate.

Cu un nou premiu de 25,000 de dolari din programul de dezvoltare a riscurilor al Alianței pentru Cercetare din Georgia (GRA), scopul lui Cornelison este de a studia potențiala comercializare a creșterii acestor ciuperci pe medii sau substraturi ale deșeurilor agricole regionale, cum ar fi coji de arahide, pleavă de porumb sau cereale uzate de bere. .

Vă rugăm să citiți articolul integral aici