Uzgoj gljiva proizvodi mnogo otpada. Na svaki kilogram proizvedenih gljiva ostaje oko tri kilograma materijala nalik zemljištu koji sadrži slamu, stajski gnoj i treset. U EU to rezultira s više od 3 milijarde kilograma otpada godišnje.

Upravljanje ovim otpadom je izazov. Iako je bogat organskom tvari, pa je stoga koristan kao kompost, korišteni supstrat za gljive – materijal nalik zemljištu – sadrži puno vode, što ga čini teškim i neisplativim za transport. Dio se koristi kao kompost u poljoprivrednim zemljištima u blizini, ali velika većina preostalih se privremeno skladišti, a zatim odlaže na odlagalište.

'Svake godine imamo sve više otpada', rekao je Pablo Martinez, voditelj projekta u Tehnološkom istraživačkom centru za gljive u La Rioji u Španjolskoj. 'Dakle, potrebna su nam sve veća i veća područja samo za upravljanje ovim otpadom.'

Više otpada od gljiva uskoro bi moglo dobiti drugi život zahvaljujući novim inovacijama. Dr. Bart van der Burg, direktor inovacija u BioDetection Systems u Amsterdamu, Nizozemska, i njegov tim zainteresirani su za odbačene dijelove gljiva, kao što su stabljike, i deformirane gljive, koje su dio ostataka uzgoja. Cilj im je izvući komponente poput proteina, ugljikohidrata, masti i hitina – vlaknaste tvari – iz njih u sklopu projekta Funguschain. Njihov je cilj ugraditi ove ekstrakte u nove proizvode kao što su nova hrana, kozmetika i bioplastika. 'Mislim da ćemo završiti s najmanje tri proizvoda koja će proizaći iz ovog projekta', rekao je dr. van der Burg.

Pročitajte cijeli članak ovdje!
Ovaj je članak izvorno objavljen u Horizonu, časopisu EU Research and Innovation, a napisala ga je Sandrine Ceurstemont.

Zamislite da ste u mogućnosti održivo proizvoditi hranjiv i ukusan prehrambeni proizvod koji nije ograničen specifičnim uvjetima okoliša potrebnim za podršku pretežno biljnoj poljoprivrednoj industriji.

Istraživač sa Sveučilišta Kennesaw State Christopher Cornelison istražuje mogućnosti poboljšanja lanca opskrbe hranom korištenjem inovativne tehnologije za proširenje mogućnosti za proizvodnju gljiva u Georgiji.

"Moramo biti u mogućnosti razviti održive metode za proizvodnju lako konzervirane i hranjive hrane bez regionalnih klimatskih ograničenja", rekao je Cornelison, docent mikrobiologije na Fakultetu znanosti i matematike i direktor BioInnovation Laboratory na KSU. “Gljive su idealna kultura jer se oslanjaju samo na tri čimbenika okoliša koji se mogu regulirati kako bi se optimizirao prinos rasta – vlažnost, temperatura i koncentracija ugljičnog dioksida.”
Iako je prodaja ovih plodnih tijela gljiva koja nose spore iznosila više od 3.1 milijardu dolara u američkim gospodarskim utjecajima prema izvješću Američkog instituta za gljive iz 2019., oni su još uvijek nedovoljno iskorišteni.

Cornelison je rekao da je više od polovice proizvodnje gljiva u zemlji povezano s jednim okrugom u Pennsylvaniji. Supstrat koji se koristi u ovoj proizvodnji, prvenstveno malč, transportira se sa Srednjeg zapada kako bi se zadovoljila potražnja.

Zato je Cornelison sada usredotočen na utvrđivanje izvedivosti uzgoja kulinarskih i robnih gljiva u Georgiji putem jeftinih i učinkovitih proizvodnih sustava smještenih u modificiranim transportnim kontejnerima s ugrađenim sustavima kontrole okoliša.

S novom nagradom od 25,000 dolara iz programa razvoja pothvata Georgia Research Alliance (GRA), Cornelisonov cilj je proučiti potencijalnu komercijalizaciju uzgoja ovih gljiva na medijima ili supstratima regionalnog poljoprivrednog otpada kao što su ljuske kikirikija, kukuruzna pljeva ili istrošeno zrno za kuhanje. .

Molimo pročitajte cijeli članak ovdje