Uprawa grzybów generuje dużo odpadów. Na każdy kilogram wyprodukowanych grzybów pozostaje około trzech kilogramów materiału glebopodobnego zawierającego słomę, obornik i torf. W UE powoduje to ponad 3 miliardy kilogramów odpadów rocznie.

Zarządzanie tymi odpadami jest wyzwaniem. Chociaż jest bogaty w materię organiczną, a tym samym przydatny jako kompost, zużyte podłoże grzybowe - materiał glebopodobny - zawiera dużo wody, co sprawia, że ​​jest ciężki i nieopłacalny w transporcie. Część z nich jest wykorzystywana jako kompost na pobliskich gruntach rolnych, ale ogromna większość pozostałości jest tymczasowo składowana, a następnie składowana.

„Każdego roku mamy coraz więcej odpadów” - powiedział Pablo Martinez, kierownik projektu w Mushroom Technological Research Centre w La Rioja w Hiszpanii. „Potrzebujemy więc coraz większych obszarów, aby zagospodarować te odpady”.

Więcej odchodów grzybów może wkrótce otrzymać drugie życie dzięki nowym innowacjom. Dr Bart van der Burg, dyrektor ds. Innowacji w BioDetection Systems w Amsterdamie w Holandii, i jego zespół są zainteresowani wyrzuconymi częściami grzybów, takimi jak łodygi i zdeformowane grzyby, które są częścią pozostałości po uprawie. W ramach projektu Funguschain zamierzają wydobyć z nich takie składniki, jak białka, węglowodany, tłuszcze i chityna - substancja włóknista. Ich celem jest włączenie tych ekstraktów do nowych produktów, takich jak nowa żywność, kosmetyki i biotworzywa. "Myślę, że skończymy z co najmniej trzema produktami pochodzącymi z tego projektu" - powiedział dr van der Burg.

Przeczytaj cały artykuł tutaj!
Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Horizon, unijnym magazynie poświęconym badaniom i innowacjom i został napisany przez Sandrine Ceurstemont.

Wyobraź sobie, że jesteś w stanie w sposób zrównoważony wyprodukować pożywny i smaczny produkt spożywczy, który nie jest ograniczony przez szczególne warunki środowiskowe wymagane do wspierania przemysłu rolnego opartego głównie na roślinach.

Christopher Cornelison, badacz z Kennesaw State University, bada możliwości usprawnienia łańcucha dostaw żywności poprzez wykorzystanie innowacyjnej technologii w celu rozszerzenia możliwości produkcji grzybów w Gruzji.

„Musimy być w stanie opracować zrównoważone metody produkcji łatwo konserwowanej i pożywnej żywności bez regionalnych ograniczeń klimatycznych” - powiedział Cornelison, adiunkt mikrobiologii w College of Science and Mathematics i dyrektor Laboratorium Bioinnowacji w KSU. „Grzyby są idealną rośliną uprawną, ponieważ zależą tylko od trzech czynników środowiskowych, które można regulować, aby zoptymalizować wydajność wzrostu - wilgotność, temperatura i stężenie dwutlenku węgla”.
Chociaż sprzedaż tych owocników grzybów zawierających zarodniki stanowiła ponad 3.1 miliarda dolarów wpływu gospodarczego Stanów Zjednoczonych, według raportu American Mushroom Institute z 2019 r., Nadal są one niewykorzystane.

Cornelison powiedział, że ponad połowa krajowej produkcji grzybów jest związana z jednym hrabstwem w Pensylwanii. Podłoże używane do tej produkcji, głównie ściółka, jest transportowane ze Środkowego Zachodu na potrzeby zapotrzebowania.

Właśnie dlatego Cornelison koncentruje się obecnie na określeniu wykonalności uprawy grzybów kulinarnych i towarowych w Gruzji za pomocą tanich i wydajnych systemów produkcyjnych umieszczonych w zmodyfikowanych kontenerach transportowych z wbudowanymi systemami kontroli środowiska.

Zdobywając nową nagrodę w wysokości 25,000 XNUMX USD z programu rozwoju przedsięwzięcia Georgia Research Alliance (GRA), celem Cornelison jest zbadanie potencjalnej komercjalizacji uprawy tych grzybów na podłożach lub substratach regionalnych odpadów rolniczych, takich jak łupiny orzeszków ziemnych, plewy kukurydziane lub zużyte ziarna warzone .

Przeczytaj cały artykuł tutaj