Po ostatniej wodzie podczas inkubacji w glebie okrywowej plantator chce, aby grzybnia wyrosła na powierzchnię. Aby zapewnić dobrą regenerację grzybni w tym okresie, niezbędne są odpowiednie ustawienia klimatu w pomieszczeniu.

RH co najmniej 95%. Bardzo niska prędkość powietrza, w miarę możliwości zero i odpowiednia temperatura w pomieszczeniu. Ta temperatura pokojowa powinna być możliwie zbliżona do optymalnej dla wzrostu wegetatywnego. Ta optymalna temperatura wynosi od 25 ° C do 26 ° C.
Oznacza to często temperaturę pokojową około 21° jako minimum. Wtedy grzybnia ma odpowiednie warunki do wzrostu na powierzchni.

Następne pytanie brzmi: jak wysoko mogę pozwolić mu rosnąć?
Wyższy oznacza lepszą kontrolę liczby pierwiosnków, więc nie ma niespodzianek na temat liczby rosnących grzybów. Wyższe oznacza również łatwiejsze pobieranie, więc wyższy wskaźnik kompletacji. Kolejnym pozytywnym doświadczeniem jest to, że łatwiej jest unikać grupowania.

Ale wielką wadą posiadania grzybni wyżej na powierzchni jest to, że warunki klimatyczne muszą być idealne. Wpływ klimatu na grzybnię i zawiązki jest większy. Tak więc jeden moment na przykład zbyt niskiej wilgotności względnej oznacza, że ​​stracisz zawiązki. Głębsza grzybnia ułatwia również przesunięcie grzybów, więc to też jest zaleta. Innym punktem jest fakt, że hodowca może zatrzymać grzybnię, gdy rośnie zbyt wysoko. Nakładanie, jak to się nazywa, utrudnia wyrastanie zawiązków. Wychodzą spod warstwy grzybni.

Co decyduje o wyborze?
Oba sposoby mają swoje plusy i minusy.
Ale dla mnie kluczowym punktem wyboru sposobu jest zdolność techniczna gospodarstwa i doświadczenie hodowcy. Jeśli jesteś w stanie zatrzymać grzybnię przez cały czas, nadal stwórz zastój i doskonale kontroluj warunki środowiskowe, stań się biały.
Jeśli nie jesteś tego pewien, wrastaj głębiej w powierzchnię gleby. Więc stań się czarniejszy.
Ogólnie rzecz biorąc, czarny jest bezpieczniejszy.

Kilka lat temu standardową praktyką było podawanie znacznej ilości wody w pierwszych kilku dniach po okryciu. Często widywano ludzi dążących do maksymalnego podlewania, przy czym standardem było 35 litrów na metr kwadratowy, a 40 litrów uważano za jeszcze lepsze. Celem było dostosowanie wilgotności w kompoście fazy 3, aby osiągnąć poziom wilgotności 72% lub więcej.

Dzisiaj klienci na całym świecie szukają grzybów lepszej jakości. Każdy plantator aspiruje do wyhodowania idealnego grzyba.

Idealny grzyb

Idealny grzyb wygląda wszędzie na świecie tak samo:

• Ma ładny kolor i kształt
• Jest ciężki i gęsty
• Ma długi okres trwałości
• Dla nas jako plantatorów musi to być opłacalne finansowo, dające wysokie plony przy minimalnych kosztach

Ten rodzaj grzyba rośnie tylko wtedy, gdy wszystkie warunki są w równowadze:

• Kompost zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze, do których grzyby mają dostęp.
• Zawartość wody w kompoście jest dostępna dla grzybów, ale nie w nadmiarze. Jeśli grzyby muszą trochę popracować, aby uzyskać dostęp do tej wody, wyprodukują silniejsze grzyby.
• Aktywność kompostu powinna być niska podczas zbioru. Jeśli kompost jest zbyt aktywny, woda może zostać wtłoczona do grzyba podczas zbioru. Można to kontrolować, dostosowując wagę wypełnienia lub ściskając kompost.
• Klimat w pomieszczeniu uprawowym powinien być naturalny; oznacza to, że nie należy dopuszczać do skrajnych temperatur powietrza, stężenia CO2 i prędkości wentylatora.
  
  

Waga wypełnienia kompostu

Wiele gospodarstw na całym świecie nadal woli wypełniać dużą ilością kompostu na metr kwadratowy. Często uważa się, że więcej kompostu daje więcej grzybów, co jest prawdą. Jednak ten dodany kompost musi być również ostrożnie zarządzany. Zazwyczaj, jeśli zwiększasz objętość kompostu, musisz zastosować ekstremalne kontrole klimatu, aby zarządzać aktywnością kompostu, takie jak wysoka prędkość wentylatora lub niska temperatura powietrza. Podczas pierwszego płukania ta aktywność kompostu często utrudnia utrzymanie łagodnego klimatu. Łagodny klimat podczas pierwszego płukania jest kluczowy dla produkcji wysokiej jakości grzybów. Nie pomoże uzyskanie doskonałego trzeciego płukania, jeśli większość grzybów z pierwszego płukania zostanie uszkodzona z powodu ekstremalnych zmian klimatu dla aktywności kompostu. Ta zwiększona aktywność wysusza kompost i okrywę, powodując problemy podczas drugiego i trzeciego płukania.

Podlewanie i kompostowanie

Po napełnieniu kompostem fazy 3 grzybnia jest uszkodzona i potrzebuje czasu na regenerację. Dodanie zbyt dużej ilości wody w ciągu pierwszych dwóch dni po napełnieniu zatrzymuje wzrost grzybni. Grzybnia nie może rozprzestrzenić się po kompoście, ponieważ woda gromadzi się na zewnątrz kompostu. W takich przypadkach występuje wysoka aktywność kompostu, ponieważ grzybnia konkuruje z wodą. Znacznie lepiej jest pozwolić grzybni odrosnąć (regenerować się) przez dwa dni po napełnieniu, dodając tylko niewielkie ilości wody, aby utrzymać wilgotność okrywy.

Podlewanie różnych rodzajów kompostu

Harmonogram podlewania zależy od różnych czynników:

• Gdy kompost nie jest w pełni skolonizowany przez grzybnię i pozostaje aktywny, odczekaj przed podlewaniem, aby umożliwić grzybni inkubację. Gdy grzybnia zacznie wrastać w okrywę, możesz stopniowo zwiększać podlewanie.
• Jeśli kompost ma długą lub grubą strukturę, możesz zacząć podlewać wcześniej. Luźna struktura pozwala na odpływ nadmiaru wody na dno kompostu.
• Jeśli masz niski lub miękki kompost, bądź szczególnie ostrożny z podlewaniem w ciągu pierwszych dwóch dni. Ten rodzaj kompostu działa jak gąbka, wchłaniając wodę w swojej górnej warstwie. Zapobiega to ponownemu wzrostowi grzybni w górnej warstwie, tworząc słabe połączenie między kompostem a okrywą.
• Jeśli wypełniasz ciepłym lub wysoce aktywnym kompostem, lepiej zminimalizować podlewanie okrywy, dodając tylko tyle, aby utrzymać ją wilgotną. Niektórzy hodowcy dodają duże ilości wody, aby schłodzić kompost, ale to tylko zatrzymuje odrost grzybni i zwiększa aktywność.
  
  
  

Hodowcy pieczarek na całym świecie stają w obliczu tego samego problemu: zdarzają się chwile w trakcie uprawy, kiedy kompost wykazuje albo większą, albo mniejszą aktywność niż oczekiwano. Może się to zdarzyć zaraz po napełnieniu kompostu, podczas wentylacji lub jeśli temperatura kompostu wzrośnie zbyt szybko podczas pierwszego płukania, co może poważnie wpłynąć na jakość pieczarek.

Większość gospodarstw ma to pod kontrolą, ale każdy plantator musi znaleźć optymalną formułę dla swojej działalności. Tę zasadę można porównać do równowagi: jeśli zmienisz coś po jednej stronie, musisz dostosować drugą stronę, aby utrzymać równowagę.

Cały proces zaczyna się od wypełnienia kompostem pomieszczenia. Na tym etapie należy wziąć pod uwagę kilka ważnych czynników. Zawartość wilgoci i struktura kompostu są kluczowe dla oczekiwanej aktywności zaraz po wypełnieniu. Suchy kompost o dużej strukturze będzie wykazywał wysoką aktywność zaraz po wypełnieniu. Ten kompost zawsze należy wypełniać grubszą warstwą, aby uzyskać pożądane kilogramy na metr kwadratowy. Ta dodatkowa grubość jest głównie wypełniona powietrzem, które działa jak bufor ciepła.

Gdy kompost stanie się aktywny, powietrze to nagrzewa się i bardzo trudno je ponownie schłodzić. Ubij je tak mocno, jak to możliwe. W przypadku mokrego kompostu o małej strukturze zrób odwrotnie: wypełnij go luźno i unikaj podlewania bezpośrednio po napełnieniu.

Wzrost grzybni podczas inkubacji
Jeśli wszystko przebiega normalnie w fazie wzrostu kompostu, pierwsze oznaki aktywności można zobaczyć około 9 dnia po tarle. Aktywność ta wzrasta w miarę wzrostu kompostu. Do 15 dnia kompost powinien być w pełni skolonizowany, a aktywność zacznie spadać. Jeśli z jakiegoś powodu kompost musi zostać wcześniej przykryty lub usunięty z tunelu, aktywność ta będzie kontynuowana w pomieszczeniach uprawowych. W tym momencie kontrolowanie tej aktywności staje się bardzo trudne, ponieważ gleba okrywowa działa jak koc, zatrzymując ciepło w kompoście. W takich przypadkach należy utrzymywać temperaturę powietrza w pomieszczeniu na bardzo niskim poziomie, aby utrzymać temperaturę kompostu na poziomie 26°C. Spowoduje to również schłodzenie gleby okrywowej, zapobiegając wzrostowi grzybni w niej.

Uzupełnianie
Uzupełnianie kompostu zapewnia dodatkową aktywność. Poziom aktywności zależy od rodzaju i ilości użytego suplementu. Zazwyczaj 15 kilogramów suplementu na 1,000 kilogramów kompostu fazy 3 daje optymalne rezultaty. Jednak w dużej mierze zależy to od kompostu. Jeśli kompost ma wysoką zawartość azotu, 15 kilogramów może być za dużo. Uzupełnianie jest doskonałym sposobem na zwiększenie zarówno ilości, jak i jakości grzybów, ale kompost musi być wolny od infekcji konkurencyjnych pleśni. Zainfekowany kompost może reagować negatywnie na suplementy, ponieważ są one również źródłami pożywienia dla konkurencyjnych pleśni, które mogą uszkodzić grzybnię lub grzyby, niwelując wszelkie korzyści z suplementacji.

Waga wypełnienia
Masa wypełnienia jest kluczowym czynnikiem dla aktywności kompostu i znacząco wpływa na całkowity plon pieczarek. Generalnie, 10% wzrost kompostu skutkuje 10% wzrostem grzybów. To prawda, ale jednostka klimatyczna musi być w stanie zarządzać dodatkowym kompostem. Ponownie, chodzi o zrównoważenie zdolności do radzenia sobie ze zwiększoną aktywnością z potencjalnymi korzyściami plonu.

Jak widać, pożądana, ale czasami kłopotliwa aktywność kompostu zależy od wielu czynników. Literatura podaje idealne wagi wypełnienia, ale w praktyce różnią się one w zależności od gospodarstwa. Plantatorzy muszą określić idealne proporcje dla swoich konkretnych działań.

Całkowita obsługa grzybów
Jeroen van Lier

Generalnie zbieranie jest uważane przez wielu za pracę o niskim poziomie wykształcenia. Ale z drugiej strony polegamy na naszych siłach zbierających, aby dostarczyć grzyby dobrej jakości, spełniające wymagania klientów. Żadnych stłuczonych grzybów, żadnych uszkodzeń gwoździa lub noża, odpowiednia długość łodygi, prosto przecięta łodyga, żadnych słabych grzybów w koszyku i ogólnie odpowiedni rozmiar. I tutaj wiele rzeczy idzie nie tak. Dość łatwo nauczyć zbieraczy właściwego sposobu zbierania. Przekręć i nie ciągnij. Nie bierz zbyt wielu grzybów na jedną rękę, aby nie uległy uszkodzeniu i włóż je do koszyka. Ale uzyskanie właściwej kalibracji to ciągła walka. Zbieracze mają tendencję do wybierania zbyt małych przedmiotów, a to będzie cię kosztować. Po prostu zbierają grzyby, które miały być zebrane jutro. Dodatkową rzeczą jest to, że zbieracze tracą bonus podczas naprawdę ciężkiej pracy.

Do prawidłowej kalibracji dostępnych jest wiele narzędzi, takich jak pierścienie do klasyfikacji owoców, karty do klasyfikacji i inne różne narzędzia. Ale najłatwiejsze narzędzie, jakie mają w rękach: nóż.
Najczęściej stosowanym nożem w uprawie pieczarek jest nóż zakrzywiony, a długość ostrza wynosi dokładnie 60 mm. Najbardziej pożądana kalibracja w wielu gospodarstwach to 55 do 60 mm. Ogólnie rzecz biorąc, ten rozmiar jest wybierany jako pierwszy przed przerzedzeniem. A to tylko rozmiar grzyba, który jest tak szeroki, jak długość ich noża. Muszą tylko trzymać nóż tuż nad grzybami, aby ocenić rozmiar. W ten sposób grzyby można skalibrować przed zbiorem i nie zostaną uszkodzone przez inne narzędzia sortujące. Pierścienie przepuszczają tylko grzyby, przez które są wystarczająco małe. Większe grzyby utkną i zostaną uszkodzone. Ale grzyby, które łatwo przechodzą, są za małe i to jest kalibracja, którą zbiera zbieracz. Dzięki użyciu noża nie tylko nie dojdzie do uszkodzenia, ale jest również szybszy.

Jeśli zbierzesz mniejszą kalibrację, jak grzyb 40 mm, na ostrzu można wykonać linię za pomocą pisaka. Szczególnie nowi zbieracze bardzo szybko nauczą się tej sztuczki. Zakaz stosowania pierścieni kalibracyjnych zapewnia również higienę w gospodarstwie. Ponieważ te pierścienie są trudne do czyszczenia, a doświadczenie uczy, że zawsze są brudne i są przenoszone z pokoju do pokoju.

Spróbuj, a Twój personel żniwny będzie zadowolony.