13月19日，第XNUMX届世界蘑菇生物学与产品会议在中国上海市开幕。 会议上，有关专家对中国蘑菇产业发展现状作了以下解释。
在2017，中国的蘑菇总产量达到36百万吨，占全球产量的70％。
自21世纪以来，包括蘑菇产业在内的大健康产业越来越受到关注。 在2010，全球蘑菇生产主要集中在发达国家。 在年度蘑菇产量方面，美国，日本，荷兰和韩国分别达到410,000吨，380,000吨，230,000吨和200,000吨。
在1970s中，蘑菇产业在中国开始快速发展。 在1978，中国每年的蘑菇产量总计接近100,000吨，仅占全球的5.7％。 然而，在2013中，这个数字急剧增加到31.70百万吨。
除人工蘑菇生产外，中国也是世界上拥有丰富野生蘑菇资源的国家之一。 如今，有超过2000的食用品种，其中中国大师在900之上。
“在中国发现的900食用品种中，有50作为商品出售，而20高于某些生产规模，”相关专家解释道。
众所周知，在美国，蘑菇生产主要以蘑菇为特色。 日本的顶级蘑菇品种有King牡蛎，香菇，Hypsizygus marmoreus和牡蛎蘑菇。 韩国着名的蘑菇包括牡蛎，香菇，金针菇和纽扣蘑菇，而纽扣蘑菇一直是荷兰，法国，西班牙和其他欧洲国家的特色品种。
此外，中国蘑菇深加工行业还推出了蘑菇粉，脆，饮料，精华，盐等产品，涉及农业，医药，保健等工业领域。
最终，中国的蘑菇产业也有短板。 现在，在欧洲，美国，日本和韩国，工业化（工厂模式）蘑菇生产已经实现取代传统的种植模式，而中国仍然抓住传统的蘑菇种植，这意味着低工业集中度和仅10％的效率（90％）在发达国家）。 同时，随着消费者需求趋于多元化，中国蘑菇产业的品种结构仍有待优化。