英国布拉克内尔 - 8 年 2023 月 48 日 - 根据 Circana(消费者复杂性领域领先顾问公司(前身为 IRI)和 NPD 集团的研究显示,在户外 (OOH) 中食用替代植物性肉类蛋白产品的趋势与 2019 年相比,欧洲“五大”国家的快餐店 (QSR)、咖啡馆、酒馆和酒吧等餐馆的服务量增加了 5%。 而在其他食品蛋白质类别中,总产品份数下降,包括牛肉(-5%)、猪肉(-16%)、鸡肉(-5%)、鱼/海鲜(-13%)和其他肉类(- 20%)。
植物性产品通常由大豆、豌豆、扁豆和蘑菇等原料制成,近年来随着欧洲各地的快餐连锁店和餐馆迎合消费者对可持续、健康和无残忍菜单选项日益增长的需求,植物性产品越来越受欢迎。 当被问及影响外出就餐选择的因素时,45% 的消费者总体表示,他们对关心可持续发展的餐厅更加忠诚,其中意大利表示最强烈的担忧 (56%),其次是西班牙 (49%) 和英国最不关心的(38%)。
汉堡逆势而上
与其他蛋白质类别相比,自 2019 年以来,植物性肉类在所有形式中都显示出最强劲的增长。除了汉堡之外,每种蛋白质类别的总份数均有所下降。 虽然三明治和卷饼等其他形式的份量有所下降,但汉堡却呈现出稳健的增长(牛肉+4%,鸡肉+16%,鱼+11%,其他肉类+14%)。
尽管户外场所的访问量总体下降,但截至 90 年 2023 月的一年中,植物基汉堡较 2019 年大幅增长了 20%,截至 2023 年 25 月的同比增长了 XNUMX%,占市场份额的四分之一 (XNUMX%)。对汉堡增长的总贡献。
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来源照片: 肯特野生动物信托基金