如今，消费者开始使用另一项准则来确定如何花钱购买食物-可持续性。 公众越来越好奇他们的食物在哪里生产，如何生产以及对环境的影响； 而且有充分的理由，世界人口正在迅速膨胀，据估计，到9年，地球上将有2050亿以上的人口。

一项蘑菇可持续性研究表明，强大的蘑菇不仅在盘上健康，而且在地球上也很温和。

研究发现，每磅蘑菇的生产仅需要1.8加仑水和1.0千瓦时的能源，并且仅产生7磅的二氧化碳当量排放。 此外，蘑菇的年平均产量为每平方英尺2磅-意味着仅在一英亩土地上就可以生产多达7.1万磅的蘑菇。
即使这项研究是从2017年开始的，但在未来几年中，它的重要性将越来越大。

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