在纽约市唯一的蘑菇农场，您可以找到狮子的鬃毛，皇室小号和蓝色牡蛎。

“我爱蘑菇的原因很多，”布鲁克林Smallhold农场的联合创始人兼首席执行官安德鲁·卡特说​​。 “从根本上讲，它们是从废物流中生长出来的。 找到一种生态可持续性的产品也可以养活那么多人并不是很普遍。”卡特说。 “我认为蘑菇将养活世界。”

这个城市大型农场专门为当地餐厅和杂货店创造人工环境，以种植稀有和独特的蘑菇。 每种环境全天都会进行战略性的温度，湿度和照明调整。 该团队在其大型农场中种植独特的品种，例如狮子的鬃毛，粉红牡蛎和皇室小号，同时还在整个城市的建筑物中使用小型农场。

凭借其独特的种植方法，可持续包装以及通往纽约市许多最佳餐厅和杂货店的供应链，Smallhold的目标是让人们放心使用蘑菇进行更多烹饪，同时在全国多个城市创建可持续农场。 “我们希望它成为盘子的中心，”卡特说，他打包了一个装有不同品种的盒子。 “我们相信，给人们更多的蘑菇，人们就会吃更多的蘑菇，他们可能会用一堆不同的蘑菇代替汉堡包或牛排。”

由Terri Ciccone | Eater.com