创意铸造厂Ecovative如何将蘑菇转化为日常材料（包括培根）。

埃本·拜耳（Eben Bayer）几乎没有尝试用蘑菇制成的东西。 在过去的十年中，孵化器Ecovative的首席执行官开发了蘑菇材料的商业应用，并用真菌制成了包装，纺织品，保温材料和家具。 今年秋天，拜耳通过分拆出的Atlast Food，推出了更具野心的产品：蘑菇培根，他希望这是蘑菇肉替代品的全新范畴。

拜耳将蘑菇视为许多行业未开发的资源。 研究人员可以轻松地提取标本的细胞，然后快速，经济地以特定形状将其大量生长。 Ecovative的早期工作重点是在复合材料中使用蘑菇细胞，用木片或大麻木种生长菌丝体，以替代聚苯乙烯泡沫塑料和建筑保温材料。 此材料是为Dell，Steelcase和其他用于包装的材料生产的。 该公司还开发了由Bolt Threads许可并与Stella McCartney合作使用的纯素蘑菇皮革。

Atlast的理念是，蘑菇，特别是诸如树林鸡肉和牡蛎蘑菇等品种，具有与肉类相似的细胞结构，可以用来模仿培根，牛排，鸡胸肉和其他整体切块（与Impossible相对）食品和超越肉类的碎肉选项）。 拜耳说：“菌丝体以极高的精度以3D形式形成了这些美丽的微米级结构。” “所以我想，您在哪里需要真正复杂的结构？” Atlast计划在今年秋天向其他公司提供这种成分之前，推出自己的蘑菇培根品牌。

Sumber: 快公司
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