荷兰的利瑟尔(Liessel)种植商Mariëllevan Lieshout使用“ Doubleganger and Zwam”香肠卷来鼓励消费者多吃牡蛎蘑菇。 “有很多机会,但是你必须看到它们并且必须耐心。”

来自Liessel的Van Lieshout是位忙碌的蜜蜂:她拥有自己的牡蛎蘑菇农场,与Mobichamp合作开发了蘑菇种植的创新理念,并且是牡蛎蘑菇协会的董事会成员。 对于后者,她的主要动机是希望消费者多吃牡蛎蘑菇。 该协会有一个学习俱乐部,可以在耕种领域互相学习。

我们正在尝试开发新产品,因为仅靠食用新鲜的牡蛎蘑菇是不够的。 有很多机会,但是您必须看到它们,并且必须耐心等待。

里普
这位企业家最近加入了由农民,ZLTO和Geodan开发的RIJP平台。 目的是使农场商店,餐饮业者和零售业者可以从该平台向农民购买各种各样的区域产品。 这样的地区性产品就是“ Doubleganger”,Van Lieshout与荷兰Deurne的地区性产品商店't Streeckhuys共同提出了这一建议。 这是一个汉堡,其中一半的肉已被牡蛎蘑菇代替。

“ Doubleganger的口号是:您的妻子也想吃的唯一男性汉堡包”
Mariëllevan Lieshout,荷兰利塞尔的牡蛎蘑菇种植者

Van Lieshout表示,Doubleganger的脂肪,盐和卡路里含量更高,纤维和口味比普通汉堡包更少,并且是一种可持续且健康的选择,而无需自觉地少吃肉。也想吃饭,很适合

更大范围
牡蛎蘑菇协会的所有育种者都可以销售Doubleganger。 这位企业家说:“我们希望能够以有限的营销预算吸引更多的受众。”

Van Lieshout还站在Zwam香肠卷的基础上,里面装满了一半的牡蛎蘑菇和一半的猪肉。 另一个优势是,您可以将此类产品在冰箱中存储六个月,而您只能出售新鲜的牡蛎蘑菇。 这样,我们希望将来能在某种程度上抵消销售的高峰和低谷。 ”

Van Lieshout还为牡蛎蘑菇茎(通常是残留产品)找到了新的目的地。 自2016年以来,植物园的埃因霍温(Eindhoven)设计师多琳·韦斯特法(Doreen Westphal)一直在茎秆的西班牙小吃,沙爹和香肠方面开创先河。2019年,她提出了一种梭罗肉类的变种:Zwarma。

种植者还在其他地区实现了可持续性:种植包中的稻草作为土壤改良剂回到土地上,而苗圃拥有343块太阳能电池板,最大容量为100,000瓦特峰值。

行星证明
苗圃已通过PlanetProof认证,但Van Lieshout对有机认证不感兴趣。 '对有机牡蛎蘑菇的需求低于供应,因此这毫无意义。 但是,如果需求增长并且我可以获得生物底物,我想做出改变。 “大多数牡蛎蘑菇最终销往荷兰,比利时和德国的零售公司,购买后可以保存大约一周。

公司有时会向企业家提供其咖啡渣,然后将其研磨成牡蛎蘑菇的基质。 ``我想与此同时考虑,但随后我也期望有所作为,例如,他们将在食堂出售Doubleganger或Zwam香肠卷。 这对双方都必须是有益的。 ”

作为蘑菇种植者的女儿,Van Lieshout拥有一个梦想:未来的蘑菇农场。 蘑菇每小时可以增长4%,因此采摘者必须做出许多决定。 我想使用智能软件使收割更轻松,更自动化。 “不可能为自己的托儿所筹集资金,但是这个想法并没有让她放弃。

收获指南
Van Lieshout与两个合作伙伴于2011年共同创立了软件公司Advanced Mushroom Research。由他们开发的Harvest Guide可以测量直径,帽子的凸出以及生长床上的蘑菇的结构等属性。 选定蘑菇上的彩色灯会向采摘者提供采摘建议。

在Slootdorp的Koolen蘑菇区,有一个《收获指南》的测试装置。 发起者希望借此吸引全世界的蘑菇农场。 下一步是拣选过程的自动化。 迫切需要这样做,因为找到和保留收割人员变得更加困难,” Van Lieshout说。

资料来源:Nieuwe Oogst
图片:©Maartje van Berkel



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