一个不起眼的蘑菇如何拯救森林和应对气候变化

07 年 2022 月 XNUMX 日

图片:蓝奶盖菇富含蛋白质。 拉尔克莱恩 , 创用CC BY-SA

森林向农业用地的转变正在以令人难以置信的速度发生。 2015 年至 2020 年间,森林砍伐率估计约为 10 万公顷 每年.

与 2012 年相比,联合国 粮食及农业组织 (FAO) 预测,到 50 年,农业需求将大幅增长 2050%。在南美洲,大约 71% 的热带雨林已被牧场所取代,另外 14% 因生产 动物饲料. COP26 的主要成功之一是世界领导人承诺 到 2030 年结束森林砍伐.

从气候和碳的角度来看,我们知道以这种规模砍伐树木是毁灭性的。 但影响更深: 全球 75% 的可用淡水 产生于森林覆盖的流域。 世界上 80% 的人口面临着 威胁到他们的用水安全,树木在遏制荒漠化和防止水土流失方面发挥着非常重要的作用。 它们还可以防止沿海地区的洪水泛滥,并且是大量物种的家园,其中许多是重要的农作物传粉媒介。

所以,我们能做些什么? 我们知道不同的食物有不同的足迹。 减少动物性产品的数量将产生巨大影响。 事实上,少吃肉是西方人能够帮助拯救地球的最有力的改变之一。

但如果我们能走得更远呢? 如果我们可以开发一个允许粮食生产和森林在同一块土地上生产的系统,而不是让农业和林业直接冲突,那会怎样?

神奇的蘑菇

这正是我们最新的 研究 专注于以互惠互利的方式研究与树木合作生长的真菌。 这是一种常见的关联,一些物种可以产生大型蘑菇子实体,例如备受推崇的松露。 除了这种美味之外,这些物种的种植是一个新兴的领域。 但在一个被称为奶盖的群体中尤其取得了进展,其中包括一种美丽且异常明亮的蓝色物种,被称为 靛蓝乳杆菌,或蓝色奶盖。

富含膳食纤维和必需脂肪酸,这种可食用蘑菇的蓝色色素沉着意味着它们很容易安全识别。 提取物显示出抗菌特性和能力 杀死癌细胞,蓝色奶盖也可能是药理潜力的来源。 保罗·托马斯/斯特灵大学, 作者提供

在我们的论文中,我们描述了如何培育这个物种,从在实验室中隔离到用接种了这种共生真菌的根部培育幼树树苗。 然后可以在从哥斯达黎加到美国的适宜气候区大规模种植这些树木。 随着树木和真菌伙伴关系的成熟,他们开始生产这些富含蛋白质的令人难以置信的蘑菇。

开垦林地的农业以畜牧牛肉生产为主,周围 每公顷4.76-6.99公斤蛋白质 每年生产。 但是,如果这个系统被种植有奶盖菌的树木所取代,同一块土地就可以生产 7.31公斤蛋白质 每年。 蘑菇可以新鲜食用、加工或提取蛋白质含量以生产其他食品。

 

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文章作者: 保罗·W·托马斯, 生物与环境科学系名誉教授, 斯特灵大学
Sumber: 谈话 / 非政府组织

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