准备时间：20分钟烹调时间：25分钟总时间：45分钟产量：4-6份1x

乔皮诺（Cioppino）是美国最著名的烹饪发明之一。 从本质上讲，这是一种由番茄制成的旧金山海鲜炖肉，由思乡病的意大利人通过意大利细面条或硬皮面包制成。 对于我们的Vedge版本，我们提供美味的，削薄的皇家小号蘑菇，可为炖菜增添极大的质感和风味。 茴香和韭菜给人以绿色，春天的感觉。

成分

1磅皇家小号蘑菇，去掉了最底部的小费
4汤匙橄榄油
1杯切成薄片的韭菜（洗净）
2汤匙切碎的大蒜
1杯茴香切成薄片
½杯白葡萄酒
3杯蔬菜汤
1个16盎司圣马可诺切丁番茄罐头
1½茶匙盐
1茶匙胡椒粉
1汤匙老湾
1汤匙新鲜切碎的百里香或牛至叶
1茶匙辣椒粉
4片烤或烤面包

说明

将蘑菇切成尽可能长的长度。 如果有的话，请使用曼陀林。
在一个大汤锅中，加热2大汤匙橄榄油直至起波纹。 加入韭菜和大蒜，然后棕色3到5分钟。
加入切好的蘑菇，然后继续变褐（另外3至5分钟）。
在茴香中搅拌，然后加酒。 将酒煮沸，然后小火煮2分钟。
加入高汤，西红柿，盐，胡椒粉和老湾。 中低火炖15分钟，直到蘑菇变软并且茴香变软。
搅拌入香草和辣椒片。
将钢包放入碗中。 用剩余的橄榄油淋上毛毛雨，并点缀面包。

Sumber: 蘑菇理事会