Bạn có thể tìm thấy bờm sư tử, kèn hoàng gia và hàu xanh tại trang trại nấm duy nhất của NYC.

Andrew Carter, đồng sáng lập kiêm Giám đốc điều hành của trang trại Smallhold ở Brooklyn, cho biết: “Có rất nhiều lý do khiến tôi yêu thích nấm. “Ở cấp độ cơ bản, chúng phát triển từ các dòng chất thải. Carter nói rằng không phổ biến lắm để tìm thấy một sản phẩm bền vững về mặt sinh thái và có thể nuôi sống nhiều người như vậy. “Tôi nghĩ nấm sẽ đi nuôi cả thế giới”.

Trang trại vĩ mô đô thị này chuyên tạo môi trường nhân tạo để trồng các loại nấm quý hiếm và độc đáo cho các nhà hàng và cửa hàng tạp hóa địa phương. Mỗi môi trường được điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng chiến lược suốt cả ngày. Nhóm nghiên cứu trồng các giống độc đáo như bờm sư tử, hàu hồng và kèn hoàng gia trong trang trại của họ, đồng thời sử dụng các trang trại nhỏ trong các tòa nhà trên toàn thành phố.

Với phương pháp trồng độc đáo, bao bì bền vững và chuỗi cung ứng cho nhiều nhà hàng và cửa hàng tạp hóa tốt nhất của Thành phố New York, mục tiêu của Smallhold là giúp mọi người quan tâm đến việc sử dụng nấm trong nấu ăn nhiều hơn, đồng thời tạo ra các trang trại bền vững ở nhiều thành phố trên toàn quốc. Carter nói: “Chúng tôi muốn đây là trung tâm của chiếc đĩa, khi anh đóng gói một chiếc hộp với nhiều loại khác nhau. "Chúng tôi tin rằng bằng cách cho mọi người nhiều nấm hơn, mọi người sẽ ăn nhiều nấm hơn và họ có thể thay thế bánh hamburger hoặc bít tết đó bằng một loạt các loại nấm khác nhau."

Bởi Terri Ciccone | Eater.com