RibbStyle tham dự NAMC ở Las Vegas

Ngày 28 tháng 2024 năm XNUMX

 Đã đến lúc Bắc Mỹ mở ra giải pháp vệ sinh và năng suất tuyệt vời trong việc trồng nấm.

Tại @Ribbstyle, họ đang cách mạng hóa ngành công nghiệp bằng lớp phủ kín khí và kín hơi, được thiết kế để cải thiện đáng kể vấn đề vệ sinh và ngăn ngừa ô nhiễm tại các cơ sở trồng trọt và phân phối trong toàn bộ ngành công nghiệp nấm và trái cây.

Từ ngày 26 đến ngày 29 tháng XNUMX này, nhóm của họ sẽ tham dự Hội nghị Nấm Bắc Mỹ (NAMC) của Viện Nấm @American tại Las Vegas để giới thiệu những cải tiến của họ với các đối tác mới, tìm hiểu về những thách thức của thị trường và xây dựng các mối quan hệ lâu dài mới.

Tại sao Ribbstyle là công cụ thay đổi cuộc chơi cho quá trình tu luyện của bạn:

✔️ Giải pháp phù hợp: Lớp phủ của chúng tôi không phải là một loại phù hợp cho tất cả. Chúng được thiết kế đặc biệt để đáp ứng nhu cầu đặc biệt của người trồng nấm, nâng cao tính an toàn và năng suất.
✔️ Đi sâu vào những thách thức: Chúng tôi đến để tìm hiểu và lắng nghe, sẵn sàng hiểu những trở ngại mà người trồng trọt ở Hoa Kỳ phải đối mặt và thảo luận về cách các giải pháp mục tiêu của chúng tôi có thể vượt qua chúng.
✔️ Người dẫn đầu ngành: Với Ribbstyle, bạn đang hợp tác với những người tiên phong trong công nghệ phủ. Việc chúng tôi tập trung vào sự an toàn, bền vững và hiệu quả trong thực hành trồng trọt khiến chúng tôi trở thành đồng minh chiến lược cuối cùng.


Nếu bạn đang khám phá những cách để thúc đẩy hoạt động của mình và sẽ có mặt tại NAMC, hãy kết nối với Ribbstyle khi họ đang tham dự hội nghị.

Nguồn: RibbStyle

  • Bánh mì kẹp thịt làm từ thực vật tăng trưởng ấn tượng 90%, trong khi doanh số bán bánh mì kẹp giảm
  • Chi tiêu hàng năm của người tiêu dùng cuối cùng đã vượt quá mức trước COVID 19, nhưng số lượt ghé thăm các địa điểm khách sạn OOH vẫn thấp hơn ở mức -10%
  • 25% dân số Big 5 của Châu Âu tuân theo chế độ ăn kiêng linh hoạt - xu hướng sẽ phát triển vào năm 2024

 

BRACKNELL, Vương quốc Anh – Ngày 8 tháng 2023 năm 48 – Theo nghiên cứu từ Circana, cố vấn hàng đầu về sự phức tạp của người tiêu dùng trước đây được giao dịch dưới tên IRI và The NPD Group, xu hướng ăn các sản phẩm protein thịt có nguồn gốc thực vật thay thế ở ngoài nhà (OOH) các quán ăn, chẳng hạn như nhà hàng phục vụ nhanh (QSR), quán cà phê, quán rượu và quán bar đã tăng 2019% về khẩu phần so với năm 5 trên khắp các quốc gia 'Big 5' của Châu Âu. Trong khi ở các danh mục protein thực phẩm khác, tổng khẩu phần sản phẩm giảm, bao gồm Thịt bò (-16%), Thịt lợn (-5%), Thịt gà (-13%), Cá/Hải sản (-20%) và Thịt khác (- XNUMX%).

Thường được làm từ các nguyên liệu như đậu nành, đậu Hà Lan, đậu lăng và nấm, các sản phẩm có nguồn gốc thực vật đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây khi các chuỗi nhà hàng và chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khắp châu Âu đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng về các lựa chọn thực đơn bền vững, lành mạnh hơn và không độc hại. Khi được hỏi về các yếu tố ảnh hưởng đến việc họ lựa chọn địa điểm ăn uống, 45% người tiêu dùng nói chung cho biết họ trung thành hơn với những nhà hàng quan tâm đến tính bền vững, trong đó Ý bày tỏ mối quan ngại mạnh mẽ nhất (56%), tiếp theo là Tây Ban Nha (49%) và Vương quốc Anh. ít quan tâm nhất (38%).

Burgers đi ngược xu hướng

So với các loại protein khác, thịt có nguồn gốc thực vật đã cho thấy mức tăng trưởng mạnh nhất trên tất cả các định dạng kể từ năm 2019. Tổng số khẩu phần ăn của mỗi loại protein đã giảm, ngoại trừ một ngoại lệ – bánh mì kẹp thịt. Trong khi số lượng khẩu phần ở các dạng khác, chẳng hạn như bánh mì sandwich và món cuốn, đã giảm, thì bánh mì kẹp thịt lại cho thấy sự tăng trưởng vững chắc (Thịt bò +4%, Thịt gà +16%, Cá +11%, Thịt khác +14%).

Bất chấp sự sụt giảm tổng thể về số lượt ghé thăm các địa điểm OOH, bánh mì kẹp thịt làm từ thực vật đã tăng đáng kể +90% trong năm kết thúc vào tháng 2023 năm 2019 so với năm 20 và +2023% so với cùng kỳ năm trước kết thúc vào tháng 25 năm XNUMX, chiếm một phần tư (XNUMX%) tổng số tổng đóng góp vào sự tăng trưởng của bánh mì kẹp thịt.

Xin vui lòng đọc toàn bộ bài viết Ở đây.

Ảnh nguồn: Quỹ tín thác cuộc sống hoang dã Kent

Đặc tính tăng hương vị của nấm

Ngày 28 tháng 2024 năm XNUMX

Một nghiên cứu mới từ Viện Ẩm thực Hoa Kỳ và Đại học California-Davis, được công bố trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm, đã khám phá các đặc tính tăng hương vị của nấm và phát hiện ra rằng việc trộn nấm thái nhỏ với thịt xay giúp tăng hương vị và dinh dưỡng.

Nghiên cứu, Đặc tính tăng cường hương vị của nấm trong các món ăn chế biến từ thịt trong đó natri đã được giảm bớt và thịt đã được thay thế một phần bằng nấm, do Đại học California Davis (UC Davis) và Viện ẩm thực Hoa Kỳ (CIA) thực hiện đã được công bố. trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm.

Vui lòng đọc toàn bộ tổng quan về nghiên cứu Ở đây.

Vào tháng 2020 năm XNUMX, đội Shiitake Biltong từ Maastricht tham gia cuộc thi sinh viên Ecotrophelia. Họ đã tiếp tục phát triển các sản phẩm thực phẩm mới. Họ hy vọng sẽ sớm thành lập công ty của riêng mình để thâm nhập thị trường với khoai tây chiên dựa trên nấm.

Đối với Ecotrophelia, nhóm sinh viên Maastricht đã trình bày một biến thể ăn chay của món ăn chay phổ biến ở Nam Phi; một món ăn nhẹ bao gồm các dải thịt khô giống như thịt bò khô. Các sinh viên đã giành chiến thắng trong trận chung kết của Hà Lan với nó và cũng được phép trình bày ý tưởng trong trận chung kết châu Âu.

Sau khi nhóm nghiên cứu xem xét lại ý tưởng này, các sinh viên đưa ra kết luận rằng nấm hương làm nguyên liệu thô không phải là một lựa chọn thông minh. Nấm hương tốt rất khó kiếm và phải nhập từ Châu Á. Điều đó tốn kém và không thực sự bền vững.

Nhóm nghiên cứu đã quay trở lại làm việc và bây giờ chọn nguyên liệu thô từ dòng chảy còn sót lại của Hà Lan. Họ đã phát triển nấm dựa trên những miếng nấm thái mỏng. Ý tưởng đã được xây dựng trong một kế hoạch kinh doanh, các liên hệ đã được thực hiện với các nhà cung cấp, người mua và một nhà sản xuất khả thi. Tại thời điểm này, quy trình sản xuất được tối ưu hóa và các sinh viên sắp thành lập công ty của riêng mình.

nguồn: Foodholland (bài báo bằng tiếng Hà Lan)

Adidas ra mắt giày làm từ da nấm

Ngày 28 tháng 2024 năm XNUMX
Ghi chú của biên tập viên Mushroom Matter: Lambert Spawn cung cấp meo giống của họ để phát triển sản phẩm sáng tạo này 

 

Adidas đã thông báo rằng họ đang tung ra một dòng giày thể thao làm từ da nấm.

Là một phần của sáng kiến ​​bền vững năm 2021 từ nhà sản xuất quần áo thể thao lớn nhất Châu Âu, Stan Smiths mới sẽ hoàn toàn thuần chay và được tạo ra bằng cách sử dụng sợi nấm: tức là phần sinh dưỡng của nấm tạo ra nấm.

Vào ngày 28 tháng XNUMX, tập đoàn đa quốc gia của Đức đã thông báo rằng “adidas đang tìm kiếm một bước đột phá mới: Cùng với các đối tác, adidas đang phát triển một loại vật liệu mới, một loại da sinh học thay thế hoàn toàn được làm từ sợi nấm và sẽ sử dụng nó lần đầu tiên trong việc tạo ra giày dép."

Đây không phải là bước đột phá đầu tiên của công ty vào giày dép thuần chay. Vào năm 2020, Adidas đã tung ra các phiên bản làm từ thực vật của một số đôi giày thể thao cổ điển, nhanh chóng trở thành những sản phẩm bán chạy nhất. Giờ đây, họ đã hoàn toàn từ bỏ việc sử dụng lông thú trong tất cả các sản phẩm và đang làm việc với các đối tác trong các dự án bền vững khác bao gồm tái chế bông và phát triển "giày chạy bộ đặc biệt thân thiện với khí hậu" như một phần của nỗ lực sẽ có 60% tất cả các sản phẩm của Adidas vào năm 2021 được làm bằng vật liệu bền vững.

Xin vui lòng đọc toàn bộ bài viết Ở đây.

nguồn: Mạng tin tức tốt

Bạn có thể tìm thấy bờm sư tử, kèn hoàng gia và hàu xanh tại trang trại nấm duy nhất của NYC.

Andrew Carter, đồng sáng lập kiêm Giám đốc điều hành của trang trại Smallhold ở Brooklyn, cho biết: “Có rất nhiều lý do khiến tôi yêu thích nấm. “Ở cấp độ cơ bản, chúng phát triển từ các dòng chất thải. Carter nói rằng không phổ biến lắm để tìm thấy một sản phẩm bền vững về mặt sinh thái và có thể nuôi sống nhiều người như vậy. “Tôi nghĩ nấm sẽ đi nuôi cả thế giới”.

Trang trại vĩ mô đô thị này chuyên tạo môi trường nhân tạo để trồng các loại nấm quý hiếm và độc đáo cho các nhà hàng và cửa hàng tạp hóa địa phương. Mỗi môi trường được điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng chiến lược suốt cả ngày. Nhóm nghiên cứu trồng các giống độc đáo như bờm sư tử, hàu hồng và kèn hoàng gia trong trang trại của họ, đồng thời sử dụng các trang trại nhỏ trong các tòa nhà trên toàn thành phố.

Với phương pháp trồng độc đáo, bao bì bền vững và chuỗi cung ứng cho nhiều nhà hàng và cửa hàng tạp hóa tốt nhất của Thành phố New York, mục tiêu của Smallhold là giúp mọi người quan tâm đến việc sử dụng nấm trong nấu ăn nhiều hơn, đồng thời tạo ra các trang trại bền vững ở nhiều thành phố trên toàn quốc. Carter nói: “Chúng tôi muốn đây là trung tâm của chiếc đĩa, khi anh đóng gói một chiếc hộp với nhiều loại khác nhau. "Chúng tôi tin rằng bằng cách cho mọi người nhiều nấm hơn, mọi người sẽ ăn nhiều nấm hơn và họ có thể thay thế bánh hamburger hoặc bít tết đó bằng một loạt các loại nấm khác nhau."

Bởi Terri Ciccone | Eater.com

 

logo e nema

Trong một vài từ, chúng tôi muốn mô tả cho bạn những gì e-nema làm, cho ai và tại sao.

E-nema cam kết giải quyết một trong những vấn đề cơ bản trong nông nghiệp và phát triển: việc sử dụng thuốc trừ sâu hóa học.

E-nema GmbH là một công ty thành công và dẫn đầu thị trường trong việc sản xuất thuốc diệt tuyến trùng và đại diện cho giải pháp thay thế sinh học để kiểm soát côn trùng bằng hóa chất. Do đó, e-nema kết hợp công nghệ tiên tiến và bảo vệ cây trồng sinh học, luôn với mục đích làm cho thế giới trở nên tốt đẹp hơn.

Năm 1997 e-nema được thành lập tại Schwentinental Đức bởi ba đối tác là Giáo sư Tiến sĩ Ralf-Udo Ehlers, Tiến sĩ Arne Peters và Tillmann Frank để đóng góp vào sự tương thích của bảo vệ thực vật và bảo tồn thiên nhiên. Với sản phẩm nemycel®, e-nema cung cấp giải pháp thay thế sinh học để kiểm soát bệnh Sciarid ở nấm. nemycel® chứa tuyến trùng gây bệnh côn trùng Steinernema feltiae. Tuyến trùng là loài giun đũa là thiên địch của ấu trùng ruồi Sciarid.
Nemycel dễ dàng sử dụng như bất kỳ loại thuốc trừ sâu hóa học nào, nhưng nó hiệu quả và thân thiện với môi trường hơn nhiều!

Một nhóm quốc tế làm việc trong các phòng thí nghiệm của công ty, liên tục cải tiến các quy trình và sản phẩm cũng như phát triển các ý tưởng và giải pháp mới cho bảo vệ thực vật, nuôi trồng thủy sản và trong thẩm phân sinh học, công nghệ sinh học 'trắng'. Để biết thêm thông tin hoặc liên hệ với e-nema, vui lòng truy cập trang web của họ. vui lòng ghé thăm Trang web của họ.

 

Rất nhiều nấm

Ngày 28 tháng 2024 năm XNUMX

 

Không có gì ngạc nhiên khi nấm khiêm tốn, loại nấm ăn vật chất thối rữa, lại là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn trên thế giới. Sau cùng, nấm mốc và nấm men, hai loại nấm cơ bản, chịu trách nhiệm biến sữa thành pho mát xanh, lúa mì thành bánh mì và tất nhiên, nước nho thành rượu. Nấm có thể có tác dụng biến đổi tương tự đối với thực phẩm, mang lại vị mặn sâu sắc cho tất cả các loại món ăn. Chất lượng vô hình này thường được gọi là “nhiều thịt”, nhưng nấm có một số thành phần hương vị riêng biệt khiến chúng trở thành đối tác tự nhiên của rượu.

giống đất

Rất ít thực phẩm có chất đất như nấm, thường có mùi vị như đất mà chúng mọc. Nếu chất lượng này hấp dẫn bạn, hãy chọn một loại rượu có thể làm nổi bật nó, thay vì lấn át nó. Đỏ Burgundy từ Côte de Nuits là một biểu hiện màu đất tuyệt vời của Pinot Noir với tông màu giống nấm.

có vị cay

Nhiều loại nấm, đặc biệt là khi còn sống, có chất lượng tinh tế, ngứa rát cổ họng giống như của củ cải. Tannin có thể làm nổi bật cảm giác này một cách khó chịu, vì vậy hãy thử một loại rượu vang trắng đậm để làm dịu cảm giác này. Khi nó già đi, Rioja Blanco phát triển hương thơm béo ngậy, caramel và kết cấu gần như kem kết hợp đẹp mắt với nấm.

Đọc toàn bộ bài viết Ở đây.
Nguồn: Người say mê rượu vang, của Nils Bernstein

 

 

  1. Nấm có thể chữa bệnh - 1929 Penicillin, một loại kháng sinh được sản xuất từ ​​một loại nấm mốc có tên là 'Penicillium Chrysogenum' cũng là một loại nấm.
  2. Thành tế bào nấm được cấu tạo từ kitin chứ không phải xenlulo như thực vật.
  3. Nấm giống người hơn thực vật. Chúng có hệ thống miễn dịch riêng có thể tạo ra vitamin D khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
  4. Nấm hầu như hoàn toàn được tạo thành từ nước và là nguồn cung cấp vitamin B, selen và vitamin K.
  5. Có hơn 70,000 loài nấm được biết đến.
  6. Loại nấm lớn nhất trên hành tinh là nấm mật ong ở Blue Mountains của Oregon trải dài trên 2384 mẫu Anh và được ước tính là từ 2400 đến 8650 năm tuổi!
  7. Ít nhất 350 loài được tiêu thụ làm thực phẩm.
  8. Nấm có thể đóng thành ván, thành sợi, thậm chí thành thuyền.
  9. Một loại nấm đã được phát hiện có thể phân hủy nhựa trong vài tuần thay vì nhiều năm.
  10. Một số nấm có thể thở; Ganoderma Lucidum thường được gọi là nấm linh chi, hô hấp oxy và carbon dioxide ra ngoài.

 

Không phải thực vật hay động vật, nấm đã gây nhầm lẫn cho con người từ thời cổ đại. Giờ đây, chúng là một lời nhắc nhở về vị trí mong manh của chúng ta trong một thế giới không chắc chắn.

Những cây nấm nằm trên cao, sau tấm kính, bên trên những chai rượu Armagnac và mezcal trong một quán bar tại khách sạn Standard ở Làng phía Đông của Manhattan. Thoạt đầu, chúng hầu như không thể nhận ra, chỉ là những hình bóng kỳ quái giống như san hô phát triển trong bể cá, nở rộ trong ánh sáng màu xanh lá cây trong phòng thí nghiệm: các cụm nấm sò phân nhánh chặt chẽ có màu hồng nóng, vàng lòng đỏ và xanh lam đậm, cùng với nấm bờm sư tử, các quả cầu màu trắng xù xì có gai giống như tóc vuốt.

Đây không phải là phong cách trang trí, hoặc chỉ ngẫu nhiên như vậy; chiếc kệ dài 15 foot là một trang trại thu nhỏ, được lắp đặt bởi công ty khởi nghiệp Smallhold có trụ sở tại New York như một phần của hệ thống lớn hơn, trải dài bao gồm các nút điều khiển từ xa tại các nhà hàng và cửa hàng tạp hóa trên toàn thành phố, mỗi sản xuất từ 30 đến 100 pound nấm một tuần. Hàng nghìn điểm dữ liệu - về nhiệt độ, độ ẩm, luồng không khí - được truyền hàng ngày đến trụ sở chính của công ty, để được hiệu chỉnh lại trên mạng khi cần thiết. Tại Standard, nơi cây trồng được chế biến thành các đĩa chilaquiles và cocktail bourbon ngâm nấm, thực khách có thể dừng lại giữa chừng, nhìn lên và ghi lại nguồn gốc bữa ăn của họ cách đó vài bước chân. Đó là một cái nhìn thoáng qua về tương lai của nông nghiệp, thu hẹp hơn nữa khoảng cách giữa quán ăn và nguyên liệu, loại bỏ chi phí và chất thải đóng gói và vận chuyển với hy vọng giảm bớt áp lực đối với một môi trường quá tải.

Đọc toàn bộ bài viết Ở đây.
Nguồn: New York Times By

 

Cookie giúp chúng tôi dễ dàng cung cấp cho bạn các dịch vụ của chúng tôi hơn. Với việc sử dụng các dịch vụ của chúng tôi, bạn cho phép chúng tôi sử dụng cookie.