Các nhà máy chưng cất không chỉ sản xuất rượu mạnh. Ở Kentucky—nơi có 95% rượu bourbon của thế giới—sản lượng bùng nổ đã dẫn đến sự gia tăng các sản phẩm phụ, đặc biệt là bã rượu: hỗn hợp giàu dinh dưỡng của ngũ cốc đã qua sử dụng và độ ẩm còn lại sau khi chưng cất. Theo truyền thống được sử dụng làm thức ăn cho động vật hoặc thải bỏ qua hệ thống nước thải, bã rượu hiện đang được chú ý như một nguồn đầu vào đầy hứa hẹn cho các vật liệu có nguồn gốc sinh học.

Một nghiên cứu gần đây từ Đại học Kentucky được công bố trên tạp chí Fungal Biology and Biotechnology, khám phá cách dòng chất thải bị bỏ qua này có thể được chuyển đổi thành vật liệu nấm sợi tinh khiết (PMM) bằng cách sử dụng quá trình lên men trạng thái rắn. Bằng cách cho các loại nấm phát triển nhanh như Rhizopus oligosporus ăn chất rắn còn lại, các nhà nghiên cứu đã có thể sản xuất ra các tấm nấm sợi trên không có thể điều chỉnh được, giống như da. Quá trình này không chỉ nâng cao giá trị các sản phẩm phụ của nhà máy chưng cất mà còn mở ra những con đường mới cho sản xuất vật liệu bền vững ở quy mô lớn.

Nấm phát triển nhanh, vật liệu linh hoạt Hầu hết các vật liệu sợi nấm thương mại được làm bằng nấm Basidiomycota như Pleurotus ostreatus, được biết đến với khả năng dễ nuôi cấy và tăng trưởng có thể kiểm soát. Nhưng nghiên cứu của Kentucky đã thử nghiệm R. oligosporus, một loài Mucoromycota được sử dụng trong quá trình lên men tempeh. Ưu điểm của nó là gì? Tốc độ. Loại nấm này phát triển nhanh hơn P. ostreatus tới bốn lần, tạo ra các thảm sợi nấm dày đặc chỉ trong ba đến năm ngày trong điều kiện được kiểm soát. Nhóm nghiên cứu tập trung vào việc phát triển sợi nấm trên không—các cấu trúc giống như sợi tơ, xốp nhô lên trên giá thể. Những sợi này có thể được thu hoạch và chế biến thành các tấm mềm dẻo giống như da. Chất lượng và cấu trúc của chúng phụ thuộc vào một số yếu tố: mật độ đóng gói giá thể, chiều cao giá thể và thành phần dinh dưỡng.

Xin vui lòng đọc toàn bộ bài viết đây.

Nguồn: MycoStories
Ảnh: Depositi photos