Một nghiên cứu mới từ Viện Ẩm thực Hoa Kỳ và Đại học California-Davis, được công bố trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm, đã khám phá các đặc tính tăng hương vị của nấm và phát hiện ra rằng việc trộn nấm thái nhỏ với thịt xay giúp tăng hương vị và dinh dưỡng.

Nghiên cứu, Đặc tính tăng cường hương vị của nấm trong các món ăn chế biến từ thịt trong đó natri đã được giảm bớt và thịt đã được thay thế một phần bằng nấm, do Đại học California Davis (UC Davis) và Viện ẩm thực Hoa Kỳ (CIA) thực hiện đã được công bố. trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm.

Vui lòng đọc toàn bộ tổng quan về nghiên cứu Ở đây.

Trên toàn thế giới, có rất nhiều ngày được ghim vào một chủ đề. Đó là lý do tại sao vào ngày 26 tháng 15 ở châu Âu và vào ngày XNUMX tháng XNUMX ở Mỹ, mọi người ăn mừng sự kiện có nấm trong cuộc sống của chúng ta, dưới cái tên (Liên) Ngày nấm quốc gia.

Ngày này được tạo ra để tạo thêm sự chú ý cho nấm. Nếu bạn chưa bao giờ vượt ra khỏi nấm (sò), thì một thế giới mở ra cho bạn trong rừng. Bởi vì rất nhiều mưa đã rơi trong những tháng gần đây, đó thực sự là một 'Bữa tiệc trong rừng'.
Nhưng vào ngày này, cũng cần phải làm cho việc bảo vệ môi trường sống của các loài nấm quý hiếm và có nguy cơ tuyệt chủng, rõ ràng hơn cho công chúng.

Bạn có thể tự hái nấm và dễ dàng trồng tại nhà! Hoặc chỉ cần tiếp tục thưởng thức nấm trong rừng.

Trong trường hợp bạn chưa biết, nấm là quả thể của nấm và có rất nhiều loài. Chúng được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao và chứa nhiều vitamin B và C, kali, phốt pho, canxi, natri và kẽm. Nếu bạn muốn có một cuộc sống lành mạnh, ăn nấm ngon chắc chắn được khuyến khích.

Vì vậy, hãy ghi những ngày này vào nhật ký của bạn và kỷ niệm ngày này với những món ăn ngon từ nấm được chế biến sẵn. Bằng cách này, bạn có thể có rất nhiều niềm vui để kỷ niệm ngày đặc biệt này!

Không phải thực vật hay động vật, nấm đã gây nhầm lẫn cho con người từ thời cổ đại. Giờ đây, chúng là một lời nhắc nhở về vị trí mong manh của chúng ta trong một thế giới không chắc chắn.

Những cây nấm nằm trên cao, sau tấm kính, bên trên những chai rượu Armagnac và mezcal trong một quán bar tại khách sạn Standard ở Làng phía Đông của Manhattan. Thoạt đầu, chúng hầu như không thể nhận ra, chỉ là những hình bóng kỳ quái giống như san hô phát triển trong bể cá, nở rộ trong ánh sáng màu xanh lá cây trong phòng thí nghiệm: các cụm nấm sò phân nhánh chặt chẽ có màu hồng nóng, vàng lòng đỏ và xanh lam đậm, cùng với nấm bờm sư tử, các quả cầu màu trắng xù xì có gai giống như tóc vuốt.

Đây không phải là phong cách trang trí, hoặc chỉ ngẫu nhiên như vậy; chiếc kệ dài 15 foot là một trang trại thu nhỏ, được lắp đặt bởi công ty khởi nghiệp Smallhold có trụ sở tại New York như một phần của hệ thống lớn hơn, trải dài bao gồm các nút điều khiển từ xa tại các nhà hàng và cửa hàng tạp hóa trên toàn thành phố, mỗi sản xuất từ 30 đến 100 pound nấm một tuần. Hàng nghìn điểm dữ liệu - về nhiệt độ, độ ẩm, luồng không khí - được truyền hàng ngày đến trụ sở chính của công ty, để được hiệu chỉnh lại trên mạng khi cần thiết. Tại Standard, nơi cây trồng được chế biến thành các đĩa chilaquiles và cocktail bourbon ngâm nấm, thực khách có thể dừng lại giữa chừng, nhìn lên và ghi lại nguồn gốc bữa ăn của họ cách đó vài bước chân. Đó là một cái nhìn thoáng qua về tương lai của nông nghiệp, thu hẹp hơn nữa khoảng cách giữa quán ăn và nguyên liệu, loại bỏ chi phí và chất thải đóng gói và vận chuyển với hy vọng giảm bớt áp lực đối với một môi trường quá tải.

Đọc toàn bộ bài viết Ở đây.
Nguồn: New York Times By Ligaya Mishan

Tất cả chúng ta đều trải qua thời gian khó khăn và thử thách. Thời gian chúng tôi chưa bao giờ có kinh nghiệm trước đây và hy vọng tất cả chúng ta có thể phục hồi từ nó. Sức khỏe của chúng ta là điều quan trọng nhất để tập trung cũng như chăm sóc mỗi người. Có lẽ chúng ta thậm chí còn thân thiết hơn bao giờ hết!

Virus corona này bên cạnh sức khỏe của chúng ta, cũng có tác động lớn đến các doanh nghiệp nấm, hy vọng tất cả các bạn đã tìm ra cách để đối phó với nó. Thậm chí có thể đẩy nhanh lộ trình đổi mới của bạn!

Chúng tôi với tư cách là Mushroom Matter đã tự hỏi mình câu hỏi làm thế nào chúng ta có thể trở nên gần gũi hơn và có ý nghĩa hơn với mọi người trên toàn cầu trong giai đoạn này. Vì vậy, chúng tôi sẽ tập trung vào các lợi ích sức khỏe của nấm và đảm bảo rằng nấm tìm thấy nó đến với người tiêu dùng nhiều hơn nữa.

Chúng tôi đang bắt đầu một chiến dịch nấm tích cực trên trang web và các kênh truyền thông xã hội #mushroomsmatterforyourhealth của chúng tôi và xin trân trọng sự giúp đỡ của bạn bằng cách gửi cho chúng tôi thông tin bạn có về nấm và tại sao chúng rất quan trọng đối với sức khỏe và tương lai của chúng tôi *. Vui lòng gửi cho chúng tôi đầu vào của bạn để Địa chỉ email này đã được bảo vệ từ spam bots. Bạn cần kích hoạt Javascript để xem nó.

* thông tin chúng tôi được phép sử dụng liên quan đến GDPR và quyền tác giả

Hệ thống miễn dịch được tạo thành từ một mạng lưới các tế bào, mô và cơ quan phối hợp với nhau để bảo vệ cơ thể chống lại nhiễm trùng và duy trì sức khỏe tổng thể. Nấm, giống như các loại trái cây và rau quả khác, có thể đóng một vai trò tích cực trong việc hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.

Hướng dẫn chế độ ăn uống 2015-2020 cho người Mỹ1 nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tạo ra một mô hình ăn uống lành mạnh để duy trì sức khỏe và giảm nguy cơ mắc bệnh. Gợi ý bao gồm:

• Làm một nửa đĩa trái cây và rau quả của bạn.
• Chuyển đến sữa hoặc sữa chua ít béo và không béo.
• Làm một nửa số ngũ cốc nguyên hạt của bạn. 
• Tập trung vào toàn bộ trái cây và thay đổi rau quả của bạn.
• Uống và ăn ít natri, chất béo bão hòa và đường bổ sung.
• Thay đổi thói quen protein của bạn.

Các chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe tổng thể Có nhiều loại vi chất dinh dưỡng, như được xác định bởi Viện Linus Pauling tại Đại học bang Oregon2, rất quan trọng để hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh bao gồm selen và vitamin D và B6, có thể tìm thấy trong nấm.

Xin vui lòng đọc toàn bộ bài viết ở đây.

Nguồn: Mushroomc Hội.com

Khi COVID-19 thắt chặt hơn thế giới, ngày càng nhiều người trong chúng ta tự nhiên tìm cách giúp ngăn chặn virus, dù là cho chính chúng ta hay để bảo vệ những người xung quanh chúng ta có nguy cơ cao bị biến chứng nghiêm trọng .

Nhưng trong khi không có vắc-xin để ngăn chặn coronavirus (mặc dù các nhà khoa học trên thế giới đang làm việc không mệt mỏi), có một số bước dễ dàng, tự nhiên mà bạn có thể thực hiện để tăng cường hệ thống miễn dịch để giúp bạn chống lại vi-rút này và các bệnh như nó.

Đọc toàn bộ bài viết ở đây.

Các coronavirus có nhiều điều không chắc chắn và không ai trong chúng ta có thể loại bỏ hoàn toàn nguy cơ mắc COVID-19. Nhưng một điều chúng ta có thể làm là ăn uống lành mạnh nhất có thể.

Nếu chúng ta bắt được COVID-19, hệ thống miễn dịch của chúng ta có trách nhiệm chống lại nó. Nghiên cứu cho thấy cải thiện dinh dưỡng giúp hỗ trợ chức năng miễn dịch tối ưu.

Các vi chất dinh dưỡng cần thiết để chống nhiễm trùng bao gồm vitamin A, B, C, D và E, và các khoáng chất sắt, selen và kẽm.

Đây là những gì chúng ta biết về Những chất dinh dưỡng này hỗ trợ hệ thống miễn dịch của chúng ta như thế nào và các loại thực phẩm chúng ta có thể ăn để có được chúng.

Đọc toàn bộ bài viết ở đây.