Vào ngày 14 tháng XNUMX, người dân Texas đã tiếp cận được với một thế giới mới của vương quốc nấm với sự xuất hiện của các loại nấm đặc sản của Smallhold trên các kệ hàng ở Chợ Trung tâm và việc khai trương trang trại đô thị đầu tiên của họ ở Texas.
Phá vỡ bức tường màu nâu và nấm portobello với sự bùng nổ của màu sắc và hương vị, nấm hữu cơ được trồng tại địa phương của Smallhold giới thiệu một thế giới hương vị và kết cấu trước đây không có sẵn cho lối đi sản xuất. Lần đầu tiên, người dân Texas sẽ có cơ hội nhặt được những chiếc bờm sư tử béo ngậy và bổ dưỡng, nấm sò sâu xanh và những cây kèn hoàng gia nhiều thịt - tất cả đều được trồng ở ven đường chứ không phải ở bên kia địa cầu.

Xin toàn bộ bài viết Ở đây

Nguồn: Hortidaily | Nhóm PR Smallhold.
Ảnh: Smallhold

Không có gì ngạc nhiên khi nấm khiêm tốn, loại nấm ăn vật chất thối rữa, lại là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn trên thế giới. Sau cùng, nấm mốc và nấm men, hai loại nấm cơ bản, chịu trách nhiệm biến sữa thành pho mát xanh, lúa mì thành bánh mì và tất nhiên, nước nho thành rượu. Nấm có thể có tác dụng biến đổi tương tự đối với thực phẩm, mang lại vị mặn sâu sắc cho tất cả các loại món ăn. Chất lượng vô hình này thường được gọi là “nhiều thịt”, nhưng nấm có một số thành phần hương vị riêng biệt khiến chúng trở thành đối tác tự nhiên của rượu.

giống đất

Rất ít thực phẩm có chất đất như nấm, thường có mùi vị như đất mà chúng mọc. Nếu chất lượng này hấp dẫn bạn, hãy chọn một loại rượu có thể làm nổi bật nó, thay vì lấn át nó. Đỏ Burgundy từ Côte de Nuits là một biểu hiện màu đất tuyệt vời của Pinot Noir với tông màu giống nấm.

có vị cay

Nhiều loại nấm, đặc biệt là khi còn sống, có chất lượng tinh tế, ngứa rát cổ họng giống như của củ cải. Tannin có thể làm nổi bật cảm giác này một cách khó chịu, vì vậy hãy thử một loại rượu vang trắng đậm để làm dịu cảm giác này. Khi nó già đi, Rioja Blanco phát triển hương thơm béo ngậy, caramel và kết cấu gần như kem kết hợp đẹp mắt với nấm.

Đọc toàn bộ bài viết Ở đây.
Nguồn: Người say mê rượu vang, của Nils Bernstein

1. Nấm có thể chữa bệnh - 1929 Penicillin, một loại kháng sinh được sản xuất từ ​​một loại nấm mốc có tên là 'Penicillium Chrysogenum' cũng là một loại nấm.
2. Thành tế bào nấm được cấu tạo từ kitin chứ không phải xenlulo như thực vật.
3. Nấm giống người hơn thực vật. Chúng có hệ thống miễn dịch riêng có thể tạo ra vitamin D khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
4. Nấm hầu như hoàn toàn được tạo thành từ nước và là nguồn cung cấp vitamin B, selen và vitamin K.
5. Có hơn 70,000 loài nấm được biết đến.
6. Loại nấm lớn nhất trên hành tinh là nấm mật ong ở Blue Mountains của Oregon trải dài trên 2384 mẫu Anh và được ước tính là từ 2400 đến 8650 năm tuổi!
7. Ít nhất 350 loài được tiêu thụ làm thực phẩm.
8. Nấm có thể đóng thành ván, thành sợi, thậm chí thành thuyền.
9. Một loại nấm đã được phát hiện có thể phân hủy nhựa trong vài tuần thay vì nhiều năm.
10. Một số nấm có thể thở; Ganoderma Lucidum thường được gọi là nấm linh chi, hô hấp oxy và carbon dioxide ra ngoài.

Không phải thực vật hay động vật, nấm đã gây nhầm lẫn cho con người từ thời cổ đại. Giờ đây, chúng là một lời nhắc nhở về vị trí mong manh của chúng ta trong một thế giới không chắc chắn.

Những cây nấm nằm trên cao, sau tấm kính, bên trên những chai rượu Armagnac và mezcal trong một quán bar tại khách sạn Standard ở Làng phía Đông của Manhattan. Thoạt đầu, chúng hầu như không thể nhận ra, chỉ là những hình bóng kỳ quái giống như san hô phát triển trong bể cá, nở rộ trong ánh sáng màu xanh lá cây trong phòng thí nghiệm: các cụm nấm sò phân nhánh chặt chẽ có màu hồng nóng, vàng lòng đỏ và xanh lam đậm, cùng với nấm bờm sư tử, các quả cầu màu trắng xù xì có gai giống như tóc vuốt.

Đây không phải là phong cách trang trí, hoặc chỉ ngẫu nhiên như vậy; chiếc kệ dài 15 foot là một trang trại thu nhỏ, được lắp đặt bởi công ty khởi nghiệp Smallhold có trụ sở tại New York như một phần của hệ thống lớn hơn, trải dài bao gồm các nút điều khiển từ xa tại các nhà hàng và cửa hàng tạp hóa trên toàn thành phố, mỗi sản xuất từ 30 đến 100 pound nấm một tuần. Hàng nghìn điểm dữ liệu - về nhiệt độ, độ ẩm, luồng không khí - được truyền hàng ngày đến trụ sở chính của công ty, để được hiệu chỉnh lại trên mạng khi cần thiết. Tại Standard, nơi cây trồng được chế biến thành các đĩa chilaquiles và cocktail bourbon ngâm nấm, thực khách có thể dừng lại giữa chừng, nhìn lên và ghi lại nguồn gốc bữa ăn của họ cách đó vài bước chân. Đó là một cái nhìn thoáng qua về tương lai của nông nghiệp, thu hẹp hơn nữa khoảng cách giữa quán ăn và nguyên liệu, loại bỏ chi phí và chất thải đóng gói và vận chuyển với hy vọng giảm bớt áp lực đối với một môi trường quá tải.

Đọc toàn bộ bài viết Ở đây.
Nguồn: New York Times By Ligaya Mishan

Nấm Morel được đóng gói với hương thơm độc đáo, chức năng hoàn chỉnh và hiệu quả rõ rệt đối với liệu pháp thực phẩm. Loại nấm này có tác dụng làm săn chắc thận và não, làm mới trong khi nó cho thấy hiệu quả điều trị phụ trợ tốt đối với chứng mất ngủ chóng mặt, yếu lá lách và dạ dày, khó tiêu và kém ăn. Bên cạnh đó, nấm Morel cũng giúp ngăn ngừa và chiến đấu với bệnh ung thư, tránh cảm lạnh, tăng cường hệ thống miễn dịch và do đó về mặt y tế cho thấy giá trị phát triển quan trọng.

Bây giờ, tại Trung Quốc, giá thị trường của nấm Morel khô là 1600-2000 CNY mỗi kg. Ở các nước Tây Âu, Morels cực kỳ cung cấp chặt chẽ và giá cao.

Không giống như các loại nấm khác, nấm Morel giữ khả năng thích nghi kém và độ ổn định kém trong trường hợp canh tác ngoài hành tinh. Do đó, chủng phân lập bởi giống địa phương Morel phù hợp với địa phương xung quanh, loại bỏ sự khác biệt khu vực và ảnh hưởng đến từ việc mua đường dài hoặc quá trình gửi thư.

Morels hoang dã có thể được thực hiện phần lớn trong tháng 3 đến tháng 5 sau cơn mưa trong khi thỉnh thoảng chúng xuất hiện trong tháng 8 đến tháng 9 với số lượng nhỏ.

Nấm Morel có thời gian sinh trưởng dài, ngoài nhiệt độ thấp, chúng còn đòi hỏi sự chênh lệch nhiệt độ lớn kích thích sự khác biệt của sợi nấm.

Khi hàm lượng nước trong đất thấp hơn 40%, sự phát triển của nấm Morel sẽ bị ảnh hưởng. Khi cơ thể đậu quả thực sự xảy ra, độ ẩm không khí tương đối trong rừng là 80% và hàm lượng nước nói chung của đất nằm trong khoảng 40% -50%. Bên cạnh đó, giá trị PH phù hợp phù hợp với sự phát triển của nấm Morel là 7-8, ánh sáng tán xạ yếu cũng thúc đẩy sự phát triển của cơ thể đậu quả.

Tuy nhiên, ánh sáng mặt trời trực tiếp mạnh mẽ có tác động xấu đến sự phát triển của More; s. Vào đầu mùa xuân, người trồng có thể phun nước kịp thời trong điều kiện khô ráo và giữ ẩm cho đất, hoặc sự phát triển của cơ thể đậu quả sẽ bị hạn chế. Nói một cách dễ hiểu, vào đầu mùa xuân, nhiệt độ và độ ẩm của môi trường phát triển là những yếu tố chính đảm bảo cho sự thành công của việc trồng cây Morels.

Nấm rất tốt cho bạn! Thêm bốn đến năm nấm cỡ trung bình (100 g) vào chế độ ăn uống của bạn cung cấp các vitamin và khoáng chất quan trọng, cần thiết cho một cơ thể khỏe mạnh và lối sống năng động.
Nấm là một nguồn:

Vitamin B tổng hợp - Nấm là nguồn cung cấp vitamin B tốt như niacin, riboflavin và axit panotothenic. Những vitamin B này giúp cung cấp năng lượng bằng cách phá vỡ protein, chất béo và carbohydrate. Vitamin B cũng đóng một vai trò quan trọng trong hệ thống thần kinh.

Khoáng chất - Nấm là nguồn cung cấp các khoáng chất quan trọng như selen, đồng và kali. Khoáng chất là cần thiết cho chức năng thích hợp của cơ thể con người và đóng vai trò khác nhau từ việc tạo ra các tế bào hồng cầu khỏe mạnh để bảo vệ các tế bào cơ thể.

Chất xơ - Nấm chứa cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan, giúp duy trì sức khỏe đường ruột tốt.

Vitamin D - Vitamin D hoạt động với Canxi và Phốt pho để làm cho xương chắc khỏe. Nấm là nguồn vitamin D duy nhất trong lối đi sản xuất và là một trong số ít nguồn thực phẩm không tăng cường.

Nấm thấp:

Chất béo
Carbohydrates
Sodium
Cholesterol
Sugar

Một số cách dễ dàng để thêm nhiều nấm và chất dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của bạn:

Thêm ½ chén nấm nút trắng vào món trứng ốp la hoặc trứng của bạn. Lợi ích: thêm 1 gram chất xơ.
Trộn 1 chén nấm portabella thái hạt lựu vào mì ống hoặc nước sốt mì ống. Lợi ích: ba 3 gram thêm chất xơ.
Bao gồm 1 ½ chén nấm Crimini (nâu) thái lát trong risotto hoặc các món cơm khác. Lợi ích: năm 5 gram thêm chất xơ.

nguồn: Nấm Canada