Tóm tắt

Trồng nấm trên chất nền sậy thông thường (Phragmites australis) là một lĩnh vực nghiên cứu mới. Sự phân bố năng suất và sự thay đổi chất dinh dưỡng trong các đợt nấm được nghiên cứu bằng cách sử dụng cây sậy để trồng nấm sò vàng (Pleurotus citrinopileatus).

Kết quả cho thấy, trồng nấm rơm trên giá thể sậy cho số lượng nấm rơm khác nhau. Hiệu suất sinh học lần lượt là 69.10 % đối với 75.98 lần xả (FF) và 28.28 % đối với 18.35 lần xả (MF). Hàm lượng protein thô giảm đáng kể (từ 24.86 % xuống 36.95 %) đã được ghi nhận, trong khi tổng hàm lượng đường tăng từ XNUMX % lên XNUMX % từ lần xả đầu tiên đến lần thứ tư khi xử lý MF. Tuy nhiên, không có sự khác biệt đáng kể về protein thô hoặc tổng lượng đường được quan sát giữa các lần xả được xử lý bằng FF. Nồng độ canxi tăng cao, trong khi nồng độ kim loại nặng thấp hơn tiêu chuẩn an toàn về độc tính. Trong phòng nuôi trồng, điều kiện môi trường không đồng nhất dẫn đến thay đổi số lần phun, cũng như chất lượng dinh dưỡng và sản lượng tổng thể bị thay đổi khi sử dụng cùng một chất nền để trồng cùng một loại nấm.

Nấm được tiêu thụ rộng rãi trên khắp thế giới như một nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nấm sò (Pleurotus spp.) đặc biệt phổ biến do có hàm lượng vitamin tan trong chất béo và khoáng chất thiết yếu cao, cũng như hàm lượng natri và chất béo thấp (Abou Fayssal và cộng sự, 2021). Nấm sò được trồng rộng rãi vì chúng có thể phát triển trên nhiều loại chất nền khác nhau, thời gian canh tác tương đối ngắn và chi phí sản xuất thấp (Mahari et al., 2020a). Sự phổ biến ngày càng tăng của chúng là do dễ trồng, tiềm năng năng suất cao, giá trị dinh dưỡng và dược liệu (Chang, 2006).

Xin vui lòng đọc toàn bộ bài viết tại đây.

Nguồn: ScienceDirect

Nấm truffle là một loại nấm có củ mọc dưới đất, trên rễ của nhiều loài cây khác nhau như cây sồi, cây dương hoặc bụi cây phỉ. Nấm cục phát triển từ các bào tử nấm cục được phát tán bởi côn trùng và giòi, trong số những thứ khác. Hơn nữa, nấm cục còn sử dụng các chất dinh dưỡng của thực vật và cây cối.

Nấm cục trông giống như một củ không đều với đường kính vài cm. Lợn và lợn rừng thích nấm cục và do đó được sử dụng để tìm kiếm nấm cục. Do thực tế là những con vật này thường đã ăn một nửa số nấm cục và gây ra nhiều thiệt hại, chó bây giờ cũng được huấn luyện để tìm kiếm nấm cục.

Nấm cục rất đắt. Điều này là do nấm cục không thể trồng được mà phải tìm kiếm. Đó là một món ngon thực sự và do đó đi kèm với giá cả. Nấm cục có nhiều loại và mỗi loại nấm cục có mùa riêng. Mùa của nấm cục trắng và đen kéo dài từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX và nấm cục mùa hè từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX.

Nấm cục cũng có lợi cho sức khỏe. Một số loại có chứa chất chống oxy hóa và nấm cục trắng cũng được cho là có đặc tính chống viêm. Chúng chứa đầy phốt pho, canxi và protein. Chúng hầu như không chứa bất kỳ chất béo nào và chúng tự nhiên không chứa đường.

Vì vậy, nấm cục đi kèm với một thẻ giá, nhưng chúng rất xứng đáng. Vì chúng rất thơm nên bạn chỉ cần cho một chút là được. Nấm cục thường được dùng trong các món ăn Ý. Hương vị của nấm cục có thể được mô tả là độc đáo!