Xin chào các bạn đam mê nấm! Hôm nay, chúng ta bước vào một cuộc hành trình hấp dẫn vào thế giới của nấm mũ trắng (Agaricus bisporus).

Hãy tham gia cùng tôi khi chúng ta đi sâu vào các đặc điểm khác biệt, môi trường sống tự nhiên, thành phần dinh dưỡng và khám phá những cách đa dạng mà loại nấm này có thể được kết hợp vào các sáng tạo ẩm thực. Hãy sẵn sàng để khám phá những bí mật và ngạc nhiên trước bản chất hấp dẫn của loại nấm đáng chú ý này.

1. Nấm mũ trắng:
   Nhìn kỹ hơn: Nấm mũ trắng là một thành viên của chi Agaricus và được biết đến với vẻ ngoài giống nấm cổ điển. Nó có một nắp lồi dần dần phẳng ra khi nó trưởng thành. Ban đầu, nắp có màu trắng sáng, giống như tên gọi của loại nấm này. Theo thời gian, các mang bên dưới nắp chuyển từ màu hồng sang màu nâu. Nấm tỏa ra một mùi thơm tinh tế, hơi đất, làm tăng thêm sự hấp dẫn của nó.
2. Môi trường sống tự nhiên và canh tác:
   Nấm mũ trắng thường được tìm thấy ở đồng cỏ, đồng cỏ và đồng cỏ. Chúng có sự phân bố rộng rãi, đặc biệt là ở Châu Âu và Bắc Mỹ. Trong tự nhiên, chúng thường xuất hiện vào cuối mùa hè và đầu mùa thu. Do sự phổ biến của chúng, nấm Mũ trắng cũng được trồng thương mại trên toàn thế giới. Môi trường phát triển được kiểm soát và kỹ thuật canh tác chuyên biệt đảm bảo chất lượng và tính sẵn có phù hợp.
3. Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe:
   Khi nói đến dinh dưỡng, nấm Mũ trắng mang lại nhiều lợi ích. Chúng ít calo và chất béo, khiến chúng trở thành một bổ sung có giá trị cho chế độ ăn uống cân bằng. Những loại nấm này cũng là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu như kali, vitamin B6 và chất xơ. Ngoài ra, nấm Mũ trắng có chứa chất chống oxy hóa, giúp chống lại stress oxy hóa trong cơ thể. Bao gồm chúng trong bữa ăn của bạn có thể góp phần tạo nên một lối sống lành mạnh và bổ dưỡng.
4. Ứng dụng ẩm thực và tính linh hoạt:
   Hương vị dịu nhẹ và kết cấu chắc của nấm Mũ trắng khiến nó trở thành một nguyên liệu đa năng trong thế giới ẩm thực. Khả năng thích ứng của nó cho phép nó tỏa sáng trong một loạt các món ăn. Những loại nấm này có thể được thưởng thức sống, mang lại vị giòn nhẹ và hương đất phảng phất cho món salad. Khi nấu chín, chúng giải phóng hương vị của chúng và kết hợp tốt với nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Nấm mũ trắng thường được xào, xào hoặc dùng trong súp, nước sốt và các món mì ống, tạo thêm độ sâu và độ phức tạp cho các sáng tạo ẩm thực.
5. Nguồn cảm hứng từ công thức: Mì ống nấm nắp trắng kem tỏi.
   Để truyền cảm hứng cho những nỗ lực nấu nướng của bạn, đây là một công thức thú vị với nấm Mũ trắng;

Thành phần:

• 8 ounce nấm mũ trắng, thái lát
• 8 ounces linguine hoặc mì ống ưa thích của bạn
• 3 củ tỏi, băm nhuyễn
• 2 muỗng canh bơ
• 1 cốc kem nặng
• ½ chén pho mát Parmesan bào
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• Rau mùi tây tươi, xắt nhỏ (để trang trí)

hướng dẫn:

1. Nấu mì ống theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín. Xả và đặt sang một bên.
2. Trong một cái chảo lớn, làm tan chảy bơ trên lửa vừa. Thêm tỏi băm nhỏ và xào cho đến khi có mùi thơm.
3. Thêm nấm Mũ trắng đã cắt lát vào chảo và nấu cho đến khi chúng mềm và chuyển sang màu vàng.
4. Đổ kem nặng vào và để hỗn hợp sôi nhẹ trong vài phút để hơi đặc lại.
5. Khuấy phô mai Parmesan bào cho đến khi nó tan chảy và kết hợp với sốt kem nấm. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
6. Cho mì đã nấu chín vào chảo và đảo đều để mì được phủ sốt kem nấm.
7. Dọn mì ống ra đĩa riêng, trang trí với rau mùi tây tươi cắt nhỏ để tạo cảm giác tươi mát và hấp dẫn thị giác.

Fred Musc

Những bàn tay trồng bia hiện đang nuôi nấm để tồn tại ở phía bắc Tây Bengal. Sabitri Toppo và Mausumi Minj là một trong số 700 công nhân đồn điền bị mất việc làm khi Madhu Tea Estate ở quận Alipurduar của Tây Bengal.

Nông trường chè là một trong số 26 nông trường ở khu Kalchini của huyện, nhiều trong số đó đang ở tình trạng tồi tệ do năng suất, chất lượng và vấn đề lao động thấp.

“Chúng tôi đã thành lập một nhóm phụ nữ từ 50 gia đình, một số trong số họ đến từ các điền trang chè đã đóng cửa, và đào tạo họ cách trồng nấm hữu cơ cách đây hơn hai tuần. Chúng tôi cũng cung cấp cho họ một nhà kho trồng nấm cố định và nấm được giao tại nhà ”, Binoy Dhar, một chuyên gia nông trại của Quỹ Phát triển Nấm có trụ sở tại Assam (MDF) nói với The Hindu từ khu vực Kalchini.

Xin vui lòng đọc toàn bộ bài viết Ở đây.

Gần đây tôi lại nhận được rất nhiều cuộc điện thoại về bệnh mạng nhện. Người trồng thấy những dấu hiệu đầu tiên xuất hiện khi kết thúc đợt xả thứ nhất và vào thời điểm đợt xả thứ hai bắt đầu, vấn đề thực tế đã vượt khỏi tầm kiểm soát. Để đánh bại vấn đề, cần phải biết căn bệnh này xuất phát từ đâu và nó phát triển và lây lan như thế nào.

Mốc mạng nhện là một loại nấm sinh ra từ đất, sử dụng véc tơ (taxi). Vectơ có thể là cát, bụi, đất bọc và tất cả các vật liệu khác nhau được sử dụng bởi người dân trong trang trại. Hãy nghĩ đến chổi, xẻng và cả thiết bị thu hoạch nấm. Bằng cách này, các bào tử của nấm được vận chuyển. Nhưng nấm không nhất thiết phải đạt đến trạng thái bào tử để có thể lây nhiễm. Nếu nấm bị hư hỏng là những mảng nhỏ như thủy tinh. Các phần tử nhỏ của nấm có thể mọc lại nhanh chóng thành một mảng mạng nhện mới. Vì vậy, chỉ cần chạm vào nấm bằng tay hoặc bằng cách tưới nước là đủ để lây lan như cháy rừng. Nó phát triển tốt nhất trong điều kiện ấm áp và ẩm ướt. Vì vậy, để làm chậm nó sẽ giúp giảm RH trong phòng và giảm nhiệt độ xuống một chút. Nhưng nó sẽ không ngăn chặn nó, để ngăn chặn nó, bạn sẽ phải tìm ra nguồn gốc của nhiễm trùng và ngăn chặn nó. Nhiều bệnh nhiễm trùng mà tôi thấy tại thời điểm này dường như bắt đầu trong lần xả nước đầu tiên, vì vậy tôi ngay lập tức xem xét việc thu hoạch ở trang trại.

Chúng tôi đảm bảo người hái phải thay găng tay thường xuyên và khử trùng dao mỗi ngày. Quần áo của những người hái phải được thay hàng ngày và chúng tôi xem xét công việc hậu cần của trang trại. Không ai được phép lùi lại trong lịch trình. Nói cách khác, nếu bạn ở đâu trong lần xả thứ hai, không bao giờ quay trở lại lần đầu tiên. Đối với người trồng, điều đó có nghĩa là phải thay rất nhiều vải. Sau mỗi lần kiểm tra các phòng. Ở nhiều trang trại, cũng cần xem xét việc xử lý các khay. Kiểm tra cho thấy nhiều khay sử dụng nhiều lần bị nhiễm nấm mốc. Ngay cả những khay được khẳng định là đã được khử trùng. Một phương pháp hiệu quả là đảm bảo có nhiều khay ở trong phòng nơi chúng được sử dụng. Vì vậy, nếu chúng còn sót lại sau lần xả đầu tiên, hãy để chúng trong phòng đó và sử dụng chúng trong lần xả thứ hai. Nếu khay được mang ra khỏi phòng có thể bị nhiễm trùng, hãy cất chúng riêng. Và không phải trong một căn phòng với bao bì khác.

Cách tốt nhất là bạn nên tự tiến hành khử trùng. Hấp các khay đến đúng cách trong hộp hoặc phòng được thiết kế để hấp ra. Tốt nhất là không ở trong phòng nấu ăn vì sau đó khay sẽ có mùi rất kinh khủng. Sau khi nấu chín, người ta có thể sử dụng que thử tăm bông và khay thạch để xem các khay có đủ sạch để được phép đưa vào trang trại hay không.

Vì vậy, để loại bỏ căn bệnh này, hãy lập một danh sách các thời điểm có thể lây nhiễm và xem qua danh sách lần lượt. Chỉ có cách này, bằng cách loại bỏ tất cả các điểm có thể lây nhiễm, bệnh mới có thể được kiểm soát. Vì việc kiểm soát hóa chất gần như là không thể và hầu hết là không được phép. Và nếu bạn thấy bệnh thì đã muộn để làm gì đó. Việc duy nhất còn lại lúc đó là phủ muối lên trên diện rộng và ngừng tưới nước ngay lập tức. Và sau đó bắt đầu loại bỏ nó bằng tất cả các biện pháp có thể.

Bộ phim Nấm nói là sản phẩm của nhà làm phim tài liệu Marion Neumann. Ý định của cô với bộ phim này là tạo ra nhận thức về các kỹ năng và phẩm chất độc đáo mà nghiên cứu về thần học có thể cung cấp. Mushroom Speaks, thông qua hành trình suy nghĩ cá nhân, khám phá một loại sợi nấm có khả năng hùng biện, một nhận thức lấy cảm hứng từ nấm, trong đó các ý tưởng trở thành bào tử khi nấm biến đổi vật liệu cụ thể. Tìm kiếm những cuộc gặp gỡ và cơ hội để đổi mới và tự hỏi điều gì đã gắn kết chúng ta khi thế giới dường như đang tan rã. Khi nghĩ về ý thức của nấm, cô ấy muốn vẽ một bức tranh mà đôi khi nấm có thể là giải pháp để thay đổi hoàn toàn điều này.

nguồn: Nấm nói
Tại đây bạn có thể tìm hiểu thêm về Marion Neumann