В Ірані розвивається вирощування грибів. Понад 90,000 XNUMX тонн щорічно виробляється у великих критих цехах з клімат-контролем. Найбільші виробники використовують знання та технології з Нідерландів.

Велика частина вирощених в Ірані грибів призначена для місцевого ринку, незначна частина йде на експорт. Нідерланди, самі один з найбільших виробників у світі, стали основою сучасного вирощування грибів в Ірані. Три з чотирьох найбільших виробників отримали свої технології та знання з Нідерландів.

Технологія знаходиться на досить високому рівні. Іранські виробники добре знайомі з голландськими постачальниками технологій та знань у цій галузі. Чи може голландська бізнес-спільнота відновити зв’язок?

Можливості для бізнесу в Ірані

Нинішня рецесія не полегшує іранським виробникам. Наприклад, інфляція зробила євро значно дорожчим. Крім того, вести бізнес з Іраном стало складніше через санкції США, які ускладнюють фінансові операції.
Тому в Ірані все більше уваги приділяється місцевим постачальникам, які можуть забезпечити порівнянну якість. Це можливо в багатьох випадках, але не завжди. З точки зору знань та інновацій, Нідерланди все ще займають лідируючі позиції у вирощуванні грибів.

Попросіть знань і навчання

Основні виробники в Ірані в основному зацікавлені в консультуванні та навчанні. Крім того, є попит на організацію ланцюга та логістику. На іранському ринку ще багато чого можна отримати з точки зору різноманітності їстівних грибів. У зв’язку з недавніми виборами в США, ми сподіваємося, що санкції поступово будуть скасовані в 2021 році. Це створить нові можливості для голландських інвесторів.

Голландські компанії можуть звернутися до сільськогосподарської ради в Тегерані для отримання доступу до ринку та підтримки бізнесу. Наприклад, компанію, яка займається вирощуванням субстратів для грибів, нещодавно повідомили про фітосанітарні вимоги для експорту в Іран.

Тенденції ринку

За десять років вирощування грибів в Ірані зросло з 48,500 82,000 тонн до 70 150,000 тонн. Найбільшими виробниками у світі є Китай, США, Польща, Нідерланди та Франція. На Китай припадає приблизно XNUMX% світового виробництва. Іран посідає десяте місце, але стрімко піднімається в рейтингу. Сектор хоче зрости до річного виробництва XNUMX XNUMX тонн відповідно до світового зростання ринку грибів.

Тисяча виробників, сім тисяч робочих місць

Вирощування грибів – процес трудомісткий. Згідно з останніми статистичними даними, в Ірані налічується 1,045 грибних компаній, що створює понад 7,000 робочих місць. Зараз майже вся продукція призначена для місцевого ринку. Іран експортує менше 2% своєї продукції в сусідні країни, такі як Ірак і Катар, але хоче збільшити експорт.

Однією з проблем експорту грибів з Ірану є відсутність транспортної інфраструктури. Оскільки свіжі гриби є швидкопсувними продуктами, їх необхідно правильно транспортувати, щоб уникнути втрати якості. Крім того, адміністративно-бюрократичні процедури на кордоні з сусідніми країнами призводять до втрат продукції.

«З більш ніж двадцяти видів грибів, які комерційно культивуються у всьому світі, виробництво в Ірані складається майже виключно з білих (гудзикових) грибів»

споживання

Гриби користуються попитом в іранській кухні. Проте споживання на одного жителя становить лише 1–1.2 кілограма на рік, що менше, ніж у середньому у світі приблизно 2 кілограми. Середня вага в Європі становить 3 кг. Тож можливості для зростання на місцевому ринку ще є. Споживачі також все більше усвідомлюють корисні поживні та оздоровчі аспекти грибів у своєму раціоні: низький вміст цукру та жиру та високий вміст білка. Крім того, вони впевнені в лікувальній дії грибів.

З більш ніж двадцяти видів грибів, які комерційно вирощуються в усьому світі, виробництво в Ірані складається майже виключно з білих (гудзикових) грибів. Вони щойно зібрані та упаковані, а потім потрапляють до споживача через численні маленькі та великі супермаркети країни. Лише кілька десятків виробників займаються вирощуванням інших видів їстівних грибів, таких як гливи та шиітаке. Деякі виробники зосереджуються на виробництві лікарських грибів.

Виробництво компосту

Більші виробники також самі контролюють виробництво компосту та нересту (міцелію). Ікру використовують для змішування з компостом, щоб він був готовий до вирощування. Виробництво компосту вимагає спеціальних технологій і знань. Для ефективного виробництва дуже важлива якість компосту, який необхідно правильно продезінфікувати.

Більші виробники виробляють і продають компост під власною торговою маркою. Відома назва в Ірані – компост Javeneh, який виробляє Ramand Majar Agro-industries. Цей продукт використовують близько 40% іранських грибників. Донедавна компост експортували, але через високий попит в Ірані та більш прибутковий експортний ринок свіжих грибів його було припинено.

Використання кінського гною

В Ірані професійні виробники досягають розумного рівня виробництва до 24 кілограмів на квадратний метр. Виробництво до 34 кілограмів досягається в Нідерландах. Використання кінського гною при приготуванні компосту дозволяє досягти більш високого рівня виробництва, а голландський субстрат є популярним продуктом у багатьох країнах.

В Ірані є посередники, які купують і продають дешевий неякісний компост дрібним недосвідченим виробникам. Це значно знижує ефективність вирощування грибів. Ефективність можна підвищити за рахунок кращої організації та логістики.

Деякі важливі виробники грибів, компосту та нересту в Ірані.

Розвиток цін

Попит і пропозиція визначають ціну на гриби в Ірані. Раніше грибний ринок контролювався посередниками. Як наслідок, відбулися великі коливання цін. З 2018 року грибний ярмарок запроваджує Іранська асоціація виробників грибів (ASGI: Anjoman Senfi Gharch Iran). Мета ярмарку – стабілізувати ціни.

Не всі виробники привозять свою продукцію на біржу. Уряд стверджує, що не контролює ціну. Величезна інфляція за останні два роки (більше 500%) призвела до дуже низьких цін на нинішньому ринку. Наприклад, ціна на звичайні білі гриби на місцевому ринку становить приблизно 1,00 євро за кілограм. За експорт до сусідніх країн сплачується приблизно 1,60 євро за кілограм, тоді як світова ціна становить приблизно 2,10 євро за кілограм. Через низьку ціну в Ірані імпорт грибів обмежений екзотичними сортами. Ціна експортної якості компосту, виробленого в Ірані, становить приблизно 200 євро за тонну (2020). На місцевому рівні ціни можуть варіюватися в широких межах, від 40 до 200 євро за тонну.

Інвестиційні ризики

Щоб створити грибну компанію, також в Ірані, потрібен великий капітал. Цей стартовий капітал необхідний для будівництва тунелів з клімат-контролем, пакувальних установок, лабораторій і машин і сховищ для виробництва компосту. Іноді надзвичайно високі температури в Ірані означають, що до клімат-контролю висуваються високі вимоги. Саме тому іноземна технологія, наприклад, з Нідерландів, все ще є перевагою для ключових технологій, але виступає за спільну творчість. Для контролю вирощування необхідні спеціальні знання. Для управління виробничим процесом та виробництва високоякісного компосту та грибів потрібен досвідчений технічний персонал. Голландські компанії можуть добре відреагувати на це.

джерело: Міністре ван Ланбоу, Natuur en Voedselkwaliteit

З питаннями, пов’язаними з цією статтею, звертайтеся до агрокоманди посольства Нідерландів в Ірані Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Ботів, для його перегляду включений JavaScript.