Буде більше грибів, більше конкуренції та більше активності.

Такими кількома словами можна підсумувати дискусії на Днях російських грибів 2021. 160-9 вересня в Краснодарі «ЕКСПОГРАД ПІВДЕНЬ» зібралося близько 14 учасників з 15 країн.^th Російські грибні дні.

Загальне Спонсор- Сільван

Платиновий спонсор – Master Champ

Золотий спонсор – Агропроект

срібло Спонсор - Християнс Group

Олександр Хренов, генеральний директор Російської грибної школи, Петро Завгородній, найбільший виробник екзотичних грибів на півдні Росії та пан Андрій Журавель, начальник відділу рослинництва та грибів Міністерства сільського господарства Кранодарського краю відкрили російський гриб Дні 2021. Вони згадали, що російська грибна промисловість росла дуже швидко за останні 3 роки, і зараз Росія є третім виробником грибів у Європі після Польщі та Нідерландів. У 2021 році в Росії буде вирощено близько 120.000 тисяч тонн грибів. У країні побудовані великі сучасні грибні ферми. Росія має широку різноманітність сировини для грибної промисловості, яка може бути використана для вирощування різних видів грибів. Сьогодні рівень споживання культивованих грибів у Росії становить лише 870 г на голову. Є ще великі можливості для розвитку місцевого ринку. Собівартість виробництва грибів призвела до розширення експорту грибної продукції. Краснодарський край є лідером серед російських регіонів з виробництва грибів. Тут вирощують 25% агарікусів, 10% плевротусів і 60% екзотичних грибів.

EXPO Обладнання та матеріали для вирощування та переробки грибів
Була представлена ​​21 компанія з Росії, Польщі, Нідерландів, Італії, Іспанії, Франції та Китаю. Вперше у нас на Mushroom EXPO більше російських, ніж іноземних компаній. Компост, нерест, торф, ґрунт для побудови, упаковка, стелажі та візки для збору, обладнання для виробництва плевротусів та екзотичних грибів зараз виробляються в Росії та поставляються російським та зарубіжним виробникам.

Міжнародна конференція про розвиток грибного бізнесу в Росії
це було організовано в офлайн та он-лайн форматі. Через обмеження COVID 4 з 23 спікерів не змогли приїхати до Росії та провели свої презентації в режимі онлайн. Основною темою конференції була актуальна ситуація та перспективи російського місцевого грибного ринку.
Триразове розширення виробництва призвело до падіння цін більш ніж на 20%. При цьому серйозно зросли сировина, пакувальні матеріали та вартість робочої сили. Як зберегти рівень прибутку грибного бізнесу та продовжувати розвиватися? Доповідачі запропонували кілька варіантів: стимулювання попиту за допомогою акцій грибів, розширення асортименту, стандартизація сортів грибів, переробка та створення продукту додаткової вартості. 

Інновації від російських дослідників
Вчені МДУ, Кубанського державного агроуніверситету та Урядового науково-дослідного центру вірусології та біотехнології «Вектор» запропонували виробникам ідеї щодо проведення переробки компосту, виробництва нересту та лікарських грибів.

Вирощування грибів Agaricus і вирощування плеврит і екзотичних грибів
Головні російські та зарубіжні експерти обговорили важливі питання, що визначають стабільність виробництва, високий урожай і якість. Конференція проходила в он-лайн режимі з заявкою на конференцію.

Спонсор секції Agaricus - GTL Europe
Спонсор секції Pleurotus та екзотичних грибів - Тічник

Це був перший раз на Днях Російських грибів «Грибне барбекю-шоу» було влаштовано. Три чудових шеф-кухаря краснодарських ресторанів Людмила Діковська, Павло Проскурін і Володимир Шабалін показали майстер-клас про приготування грибів на грилі Weber. Карпаччо з грибів Агарікус, Енокі в беконі, Бургер з Портабело, Соте з Пляжних грибів і Ерінгі були легкими в приготуванні та фантастично смачними. Після Шеф-шоу команди грибників розпочали боротьбу за приз – професійний гриль Weber.
Воронезькі гриби, Південна грибна компанія, Тульська грибна компанія, Технік та «Друзі Грибної школи» спробували здивувати кухарів грибними стравами, приготованими на мангалі. Усі 3 шеф-кухаря вирішують, що найкращими стравами були ковбаски Pleurotus від команди «Технік». Гриль Weber надала Original – grill Shop. Agaricus Mushrooms і Portobelo були надані фермерськими господарствами Російських грибів. Гриби Плевротус надавав господарство «Розмірський». Shiitake, Eringy, Beach Mushrooms і Enoki були надані компанією Eat Mushrooms.

Російські грибні дні підтвердили серйозний план російських грибних компаній вирішити сучасний період низьких цін і продовжити розширення бізнесу. Це означатиме, що в Росії буде вироблятися більше грибів, конкуренція буде сильною і потужнішою з креативністю, щоб збільшити свою частку в індустрії грибів.