• Світовий ринок альтернативних білків швидко зростає.
• Мікопротеїн із ферментованих грибів може створити альтернативу без м’яса.
• Білки без м’яса кращі для навколишнього середовища, ніж м’ясо, вирощене на фермах.
• Вони могли б допомогти створити більш стійку систему харчування

Продовольчі стартапи, орієнтовані на грибки, починають проростати майже в одну ніч.

Нові виробники знаходять інноваційні способи постачати зростаючий ринок альтернативних білків, поряд з рослинними гамбургерами, ковбасами та замінниками «курячих» нагетсів, виготовленими з сої, гороху чи інших білків.

Ферментація коренеподібних спор конкретних грибів (використовуючи той самий віковий процес, що створює пиво та хліб) утворює багатий білком харчовий продукт без смаку, який називається мікопротеїном.

Будь ласка, прочитайте повну статтю тут.

Джерело: Світовий економічний форум