Вчені CSIR кажуть, що в Сіккімі буде створено три кластерних центри харчової промисловості, кожен кластер, ймовірно, розширить можливості 250 домогосподарств, забезпечуючи їм додатковий дохід.

Нью-Делі: Вчені з Ради наукових і промислових досліджень (CSIR) розпочали проект, який дозволить фермерам у Сіккімі отримувати додатковий дохід, вирощуючи збагачений вітаміном D гриб шиітаке, родом із Східної Азії.

Ароматний великий гриб-парасольку в основному використовується в японській кухні, але стає все більш популярним в Індії. Гриби дорогі, бо ростуть у дуже специфічних умовах на колодах повалених дерев. Хоча в даний час шиітаке культивується на північному сході Індії, дослідники з CSIR-IHBT створили нову технологію, яка дозволяє цим грибам рости в контрольованих лабораторних умовах набагато швидше.

За словами Ракшака Кумара Ачарії, мікробіолога з IHBT, Палампур, раніше ця технологія була передана низці приватних компаній в Індії.

«На ринках Делі його продають по 3,000 за кг. Ціни дуже високі в порівнянні з іншими грибами. Це тому, що він має дуже гарний копчений і м’ясний смак», – сказав він ThePrint.

У Сіккімі у співпраці з Міністерством мікро-, малих і середніх підприємств створюються три кластерні центри харчової промисловості. Окрім закладів для вирощування грибів, у центрі будуть також переробні та пакувальні. Уряд виділив 2.34 рупій рупій для кожного з трьох кластерних центрів, а 29 січня було закладено камінь у фундамент першого центру.

Підвищення вмісту вітаміну D

Команда CSIR-IHBT також створила процес підвищення вмісту вітаміну D в цих грибах в лабораторії.
За словами дослідників, кожен кластер, ймовірно, розширить можливості 250 домогосподарств, надаючи додатковий дохід.

Автори та джерело цієї статті: Друк
Щоб переглянути повну статтю, натисніть тут