Нове дослідження Кулінарного інституту Америки та Університету Каліфорнії-Девіс, опубліковане в Journal of Food Science, дослідило властивості грибів, що підсилюють смак, і виявило, що змішування дрібно нарізаних грибів з фаршем покращує смак і поживність.

Було опубліковано дослідження «Смакові властивості грибів у м’ясних стравах, у яких зменшено вміст натрію, а м’ясо частково замінено грибами», проведене Каліфорнійським університетом Девіса (UC Davis) та Кулінарним інститутом Америки (CIA). в Journal of Food Science.

Будь ласка, прочитайте повний огляд дослідження тут.

У всьому світі існує безліч днів, які прив’язані до певної теми. Ось чому 26 вересня в Європі і 15 жовтня в Америці люди відзначають те, що в нашому житті є гриби, під назвою (Між)Національний день грибів.

Цей день створений для того, щоб приділити додаткову увагу грибам. Якщо ви ніколи не виходили за межі (устричних) грибів, то перед вами відкривається світ у лісі. Оскільки за останні місяці випало стільки дощу, це справді «Вечірка в лісі».
Але в цей день також є необхідність зробити більш зрозумілим для населення охорону місць проживання рідкісних і зникаючих грибів.

Ви можете зібрати гриби і легко виростити їх вдома самостійно! Або просто продовжуйте насолоджуватися грибами в лісі.

Якщо ви ще не знали, гриби – це м’ясисті плодові тіла грибів, і є різноманітні види. Вони відомі своєю високою харчовою цінністю і містять вітаміни В і С, калій, фосфор, кальцій, натрій і цинк. Якщо ви хочете вести здоровий спосіб життя, їсти смачні гриби однозначно рекомендується.

Тому занесіть ці дати у свій щоденник і відзначте цей день смачно приготованими грибними стравами. Таким чином, ви зможете весело відсвяткувати цей особливий день!

Ні рослини, ні тварини гриби не бентежили людей з давніх часів. Тепер вони нагадують про наше слабке місце в невизначеному світі.

Гриби стоять на високому, за склом, над пляшками арманьяку та мескалю в барі готелю Standard в Іст-Віллідж на Манхеттені. Спочатку їх ледве впізнати, лише моторошні силуети, що нагадують коралові нарости в акваріумі, що розквітають у лабораторно-бирюзовому світлі: щільно розгалужені грона гливи яскраво-рожевого, жовто-жовтого та синьо-блакитного, поряд з білими грибами з левовою гривою, кудлатими кульками як волочиться волосся.

Це не декор, чи лише випадково; полиця довжиною 15 футів – це мініатюрна ферма, встановлена ​​нью-йоркським стартапом Smallhold як частина більшої розгалуженої системи, що складається з дистанційно керованих вузлів у ресторанах і продуктових магазинах по всьому місту, кожен з яких виробляє з Від 30 до 100 фунтів грибів на тиждень. Тисячі точок даних — про температуру, вологість, потік повітря — щодня передаються до штаб-квартири компанії, щоб за потреби їх відкалібрувати в мережі. У Standard, де врожай йде на тарілки чилаквілу та коктейлі з бурбоном із грибами, відвідувачі можуть зупинитися на півкулі, подивитись і звернути увагу на походження своєї їжі за кілька футів. Це проблиск майбутнього сільського господарства, який ще більше скорочує відстань між закусочними та інгредієнтами, позбавляючись від витрат та відходів упаковки та транспортування в надії зменшити тиск на навколишнє середовище, що перевантажується.

Читайте повний текст статті тут.
Джерело: Нью-Йорк таймс By Лігая Мішан

Ми всі переживаємо важкі та складні часи. Часи, яких ми ніколи раніше не переживали, і, сподіваюся, ми всі зможемо одужати. Наше здоров’я – це найважливіше, на чому ми маємо зосередитися, а також піклуватися один про одного. Можливо, ми ще ближче, ніж будь-коли!

Цей коронавірус, крім нашого здоров’я, також має великий вплив на грибний бізнес, сподіваюся, ви всі знайшли способи впоратися з ним. Можливо, навіть прискоріть свій інноваційний план!

Ми, як Mushroom Matter, задали собі питання, як ми можемо стати ближчими та більш значущими для людей по всьому світу в цей період. Тому ми зосередимося на користі грибів для здоров’я та подбаємо про те, щоб гриб знайшов свій шлях до споживача ще більше.

Ми починаємо позитивну грибну кампанію на нашому веб-сайті та каналах у соціальних мережах #mushroomsmatterforyourhealth і будемо вдячні за вашу допомогу, надіславши нам інформацію про гриби та про те, чому вони такі важливі для нашого здоров’я та майбутнього*. Будь ласка, надішліть нам свій внесок на адресу Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Ботів, для його перегляду включений JavaScript.

* інформація, яку ми можемо використовувати щодо GDPR та авторства

Імунна система складається з мережі клітин, тканин і органів, які працюють разом, щоб захищати організм від інфекцій і підтримувати загальне здоров’я. Гриби, як і інші фрукти та овочі, можуть відігравати позитивну роль у підтримці здорової імунної системи.

Дієтичні рекомендації для американців на 2015-2020 рр.1 підкреслюють важливість створення схеми здорового харчування для підтримки здоров’я та зниження ризику захворювань. Серед пропозицій:

• Зробіть половину тарілки фруктами та овочами.
• Перейдіть на знежирене і знежирене молоко або йогурт.
• Зробіть половину зерна цільним. 
• Зосередьтеся на цільних фруктах і змінюйте свої овочі.
• Пийте та їжте менше натрію, насичених жирів і доданих цукру.
• Змінюйте свій білковий режим.

Поживні речовини, важливі для загального самопочуття. Існують різноманітні мікроелементи, визначені Інститутом Лайнуса Полінга в Університеті штату Орегон2, які важливі для підтримки здорової імунної системи, включаючи селен і вітаміни D і B6, які можна знайти в грибах.

Будь ласка, прочитайте повну статтю тут.

Джерело: Mushroomcouncil.com

Оскільки COVID-19 посилює контроль над світом, все більше і більше з нас, природно, шукають способи запобігти зараженню вірусом, чи то для себе, чи для захисту тих, хто навколо нас, у яких може бути підвищений ризик розвитку серйозних ускладнень. .

Але хоча не існує вакцини для запобігання коронавірусу (хоча вчені всього світу невтомно працюють над її створенням), є кілька простих, природних кроків, які ви можете зробити, щоб зміцнити свою імунну систему, щоб допомогти вам боротися з цим вірусом і подібними хворобами.

Повну статтю читайте тут.

Коронавірус представляє багато невизначеностей, і ніхто з нас не може повністю усунути ризик отримати COVID-19. Але одне, що ми можемо зробити - це їсти максимально здорово.

Якщо ми вловимо COVID-19, наша імунна система відповідає за боротьбу з цим. Дослідження показують, що поліпшення харчування допомагає підтримують оптимальну імунну функцію.

Мікроелементи, необхідні для боротьби з інфекцією, включають вітаміни A, B, C, D та E, а також мінерали залізо, селен та цинк.

Ось про що ми знаємо як ці поживні речовини підтримують нашу імунну систему і продукти, які ми можемо їсти, щоб їх отримати.

Повну статтю читайте тут.