Не дивно, що скромні гриби, гриби, які харчуються гнилою речовиною, є таким популярним інгредієнтом у багатьох кухнях світу. Адже цвіль і дріжджі, два основних гриби, відповідають за перетворення молока в блакитний сир, пшениці в хліб і, звичайно ж, виноградного соку у вино. Гриби можуть мати подібну трансформуючу дію на їжу, надаючи глибокий пікантний характер різним стравам. Цю нематеріальну якість часто називають «м’ясною», але гриби мають кілька відмінних смакових компонентів, які роблять їх природним партнером для вина.

землистий

Небагато продуктів є такими земляними, як гриби, смак яких часто схожий на ґрунт, на якому вони ростуть. Якщо ця якість вам подобається, вибирайте вино, яке буде дражнити його, а не пригнічувати. Червоний бордовий з Кот-де-Нюї – це чудове земляне вираження Піно Нуар з грибоподібними відтінками.

Перцевий

Багато грибів, особливо в сирому вигляді, мають тонку перцю, яка лоскоче в горлі, схожу на редис. Дубильні речовини можуть неприємно підкреслити це відчуття, тому спробуйте насичене біле вино, щоб згладити його. У міру старіння Rioja Blanco набуває горіховий, карамелізований аромат і майже кремову текстуру, які чудово поєднуються з грибами.

Читайте повний текст статті тут.
Джерело: Wine Enthusiast, Нільс Бернштейн

Останніми днями фермери, які працюють на базі грибів Хебей Лонгтай, що належить компанії Hebei Longtai Agricultural Technology Co., LTD, займаються збором, пакуванням та маркетингом грибів Морель.

«Наразі свіжі гриби Морель можна продати по 130-160 юанів за кг. А ціна сушених грибів Морель може досягти 2000 юанів за кг. У кожному сараї обсяг збирання досягає 200 кг, а прибуток становить щонайменше 5000 юанів», — представляє пан Чжао Ваньхуй, генеральний директор компанії Longtai, додаючи, що мета вирощування цього виду рідкісного гриба — дозволити землі приносити більше користі. . Як різновид високоякісної їжі для грибів, гриб Морель має високу економічну вигоду, яскраву ринкову перспективу, і він гідний розвитку.