Ласкаво просимо, колеги-грибники! Сьогодні ми вирушаємо в захоплюючу подорож у світ білого шапинкового гриба (Agaricus bisporus).

Приєднуйтесь до мене, коли ми заглибимося в його відмінні характеристики, природне середовище існування, харчовий склад і дослідимо різноманітні способи використання цього гриба в кулінарних творах. Будьте готові розкрити секрети та дивуватися інтригуючій природі цього дивовижного гриба.

1. Білий шапинковий гриб:
   Погляд зблизька: Гриб Біла Шапочка належить до роду Agaricus і відомий своїм класичним виглядом гриба. Він має опуклу шапку, яка поступово сплющується в міру дозрівання. Спочатку капелюшок має яскраво-білий колір, що і дає назву грибу. З часом зябра під капелюшком змінюють колір з рожевого на коричневий. Гриб випромінює ніжний, злегка землистий аромат, що додає йому привабливості.
2. Природне середовище проживання та вирощування:
   Білі шапинкові гриби зазвичай зустрічаються на луках, луках і пасовищах. Вони широко поширені, особливо в Європі та Північній Америці. У дикій природі вони зазвичай з’являються наприкінці літа та на початку осені. Завдяки своїй популярності білошапочкові гриби також культивуються в комерційних цілях у всьому світі. Контрольоване середовище вирощування та спеціалізовані методи вирощування забезпечують постійну якість та доступність.
3. Поживний склад і користь для здоров'я:
   Коли справа доходить до харчування, білошапочкові гриби пропонують ряд переваг. У них мало калорій і жиру, що робить їх цінним доповненням до збалансованої дієти. Ці гриби також є хорошим джерелом необхідних поживних речовин, таких як калій, вітамін B6 і харчові волокна. Крім того, білошапочні гриби містять антиоксиданти, які допомагають боротися з окислювальним стресом в організмі. Включення їх у ваші страви може сприяти здоровому та поживному способу життя.
4. Кулінарне застосування та універсальність:
   М’який смак і тверда текстура білого шапочки роблять його універсальним інгредієнтом у світі кулінарії. Його адаптивність дозволяє йому блищати в різноманітних стравах. Цими грибами можна насолоджуватися сирими, вони надають салатам ніжний хрускіт і тонкі земляні нотки. При приготуванні вони виділяють свій смак і добре поєднуються з різними рецептами. Білошапочкові гриби часто пасерують, обсмажують або використовують у супах, соусах і стравах з пасти, додаючи глибини та складності кулінарним витворам.
5. Натхнення для рецепта: вершково-часникова паста з білими грибами.
   Щоб надихнути ваші кулінарні починання, ось чудовий рецепт із білими шапинковими грибами;

Інгредієнти:

• 8 унцій білих грибів, нарізаних скибочками
• 8 унцій лінгвіні або вашої улюбленої пасти
• 3 зубчики часнику, подрібнити
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 склянка важкого крему
• ½ чашка тертого пармезану
• Сіль і перець за смаком
• Свіжа петрушка, нарізана (для гарніру)

інструкції:

1. Відваріть пасту згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте. Злийте воду і відкладіть.
2. У великій сковороді розтопіть масло на середньому вогні. Додати подрібнений часник і обсмажити до появи аромату.
3. Додайте в сковороду нарізані білі гриби та варіть, поки вони не стануть м’якими та не придбають золотистий відтінок.
4. Влийте жирні вершки і дайте суміші повільно кипіти кілька хвилин, щоб вона трохи загусла.
5. Перемішайте тертий сир пармезан, поки він не розплавиться і не з’єднається з вершково-грибним соусом. Приправити сіллю і перцем за смаком.
6. Додайте відварену пасту в сковороду і добре перемішайте, щоб локшина покрилася вершково-грибним соусом.
7. Подавайте пасту в окремих тарілках, прикрасивши свіжо нарізаною зеленню петрушки для додання свіжості та візуальної привабливості.

Фред Маск

Руки, які вирощували пиво, зараз вирощують гриби для виживання в північній Західній Бенгалії. Сабітрі Топпо і Маусумі Міндж є серед 700 плантаційних працівників, які втратили роботу, коли чайний маєток Мадху в районі Аліпурдуар Західної Бенгалії.

Чайний комплекс є одним із 26 у кварталі Кальчини, багато з них у поганому стані через низьку врожайність, якість та проблеми з робочою силою.

«Ми сформували групу жінок із 50 сімей, деякі з них із закритого чайного маєтку, і навчили їх вирощуванню органічних грибів більше двох тижнів тому. Ми також надали їм постійний сарай для вирощування грибів і некру, яку доставляють додому», — розповів The Hindu з району Кальчіні Біной Дхар, спеціаліст із ферм з Ассамського фонду розвитку грибів (MDF).

Будь ласка, прочитайте повну статтю тут.

Останнім часом я знову отримую багато телефонних дзвінків про хворобу павутиння. Виробники бачать перші ознаки, які з’являються в кінці першого змиву, і до того часу, коли починається другий змив, проблема практично виходить з-під контролю. Щоб подолати проблему, необхідно знати, звідки береться хвороба, як вона росте і поширюється.

Павутинна цвіль — це грибок, який народився в грунті, за допомогою переносника (таксі). Переносником може бути пісок, пил, ґрунт обсадної колони та всі різні матеріали, які використовуються людьми на фермі. Подумайте про мітли, лопати, а також про обладнання для збирання грибів. Таким чином транспортуються спори грибка. Але гриб не повинен досягти стану спороношення, щоб бути заразним. Якщо грибок пошкоджений, то розколюється як скло. Дрібні частинки грибка можуть знову швидко перерости в нову ділянку павутини. Тому достатньо лише доторкнутися до грибка вручну або полити, щоб поширити його, як лісову пожежу. Найкраще росте в теплих і вологих умовах. Таким чином, сповільнити його, це допоможе знизити RH в кімнаті і трохи знизити температуру. Але це не зупинить його. Щоб зупинити це, вам доведеться знайти джерело інфекції та зупинити її. Багато інфекцій, які я бачу зараз, здається, починаються під час першого промивання, тому я відразу дивлюся на збирання врожаю на фермі.

Ми дбаємо про те, щоб збирачі регулярно міняли рукавички та щодня дезінфікували ножі. Одяг збирачів доводиться міняти щодня і дивимося на логістику господарства. Нікому не дозволяється рухатися назад у розкладі. Іншими словами, якщо ви потрапили на другий флеш, ніколи не повертайтеся до першого. Для виробника це означає багато змін одягу. Після кожної перевірки кімнат. На багатьох фермах також необхідно дивитися на поводження з лотками. Тестування показало, що багато лотків багаторазового використання заражені пліснявою. Навіть лотки, які, як стверджують, продезінфіковані. Ефективний метод полягає в тому, щоб переконатися, що в кімнаті, де вони використовуються, стоять кілька лотків. Тому, якщо вони залишилися після першого змивання, залиште їх у цій кімнаті та використовуйте під час другого змивання. Якщо лотки виходять із приміщення з можливим зараженням, зберігайте їх окремо. А не в кімнаті з іншою упаковкою.

Найкраще провести дезінфекцію самостійно. Відпарюйте вхідні лотки належним чином у контейнері або в приміщенні, призначеному для відпарювання. Бажано не в кімнаті для приготування їжі, тому що після цього лотки будуть жахливо пахнути. Після приготування можна скористатися тестом на мазок і лоток з агаром, щоб перевірити, чи достатньо чисті лотки, щоб їх можна було допустити на ферму.

Тому, щоб усунути цю хворобу, складіть список можливих моментів зараження і по черзі перегляньте список. Тільки так, видаливши всі можливі точки зараження, можна контролювати хворобу. Тому що хімічний контроль майже неможливий і найчастіше не допускається. А якщо ви бачите хворобу, то вже пізно щось робити. Єдине, що залишилося в цей момент, це засипати розсипану сіллю і негайно припинити полив. А потім починайте усувати її всіма можливими заходами.

Фільм Гриб говорить є виробництвом документаліста Маріон Нойманн. Її намір за допомогою цього фільму – усвідомити унікальні навички та якості, які може надати вивчення мікології. The Mushroom Speaks через особисту подорож думки досліджує свого роду риторичний міцелій, сприйняття, натхненне грибами, в якому ідеї стають спорами, коли гриб перетворює бетон. Шукаємо зустрічей та можливостей для інновацій і думаємо, що нас об’єднує, коли світ, здається, руйнується. Розмірковуючи про грибкову свідомість, вона хоче намалювати картину, що гриби іноді можуть бути рішенням, щоб радикально змінити це.

джерело: Гриб говорить
Тут ви можете дізнатися більше про Маріон Нойман