Коли теплі обійми сонця огортають землю, тихе диво з’являється під кронами лісів, на полях і навіть на наших подвір’ях. Гриби, ці загадкові та різноманітні організми, мають свою історію, щоб розповісти влітку. Від яскравих відтінків до прихованих екосистем, давайте вирушимо у глобальну пригоду, щоб дослідити, як гриби процвітають у цей чарівний сезон.

1. Щедрі ліси Північної Америки
У Північній Америці влітку з’являється велика кількість диких грибів. Від культових сморчків до величних лисичок, ліси оживають безліччю форм, кольорів і смаків. Ентузіасти-фуражники вирушають у ліси, щоб здобути ці гастрономічні скарби, а експерти з грибів вивчають їх екологічну роль. Різноманітність ландшафтів континенту є майданчиком для грибів, демонструючи симбіотичний танець між цими грибами та деревами, які вони називають своїм домом.

2. Європейські ліси
По той бік Атлантики європейські ліси представляють власні захоплюючі історії про літні гриби. Чарівні ліси Франції, наприклад, славляться чудовими трюфелями. Вправні мисливці за трюфелями та їхні вірні собаки невтомно працюють, шукаючи дорогоцінні гриби, заховані під землею. Тим часом ліси Сполученого Королівства оживають казковими грибами, такими як культовий мухомор, що додає краєвиду химерності.

3. Fungi Fiesta в Південній Америці
У пишних тропічних лісах Південної Америки протягом літніх місяців розгортається грибна фієста. Ці тропічні ліси, що кишать життям, містять неймовірну різноманітність грибів, багато з яких досі не відкриті наукою. Ці гриби відіграють життєво важливу роль в екосистемі, розщеплюючи органічні речовини та підтримуючи баланс тропічного лісу.

4. Магія азіатських грибів
По всій Азії століттями існує багата традиція вирощування та споживання грибів. Грибна культура Азії глибоко переплетена з її кулінарною спадщиною та традиційною медициною, починаючи від шанованих шиітаке і закінчуючи інтригуючою левовою гривою. Літо в Азії приносить велику кількість грибів, збагачуючи регіональну кухню та додаючи смаку умамі до страв.

5. Приховані дорогоцінні камені в Австралії
Навіть у посушливих ландшафтах Австралії гриби знаходять спосіб процвітати протягом літніх місяців. Такі гриби, як пустельний трюфель, з’являються з піщаного ґрунту, демонструючи здатність до адаптації та стійкість цих організмів. У цьому складному середовищі гриби відіграють унікальну роль, сприяючи тонкому балансу екосистеми.

Від містичних лісів Північної Америки до тропічних лісів Південної Америки, літні історії про гриби з усього світу розкривають неймовірну адаптивність, різноманітність і значення цих організмів. Насолоджуючись теплими місяцями, давайте на хвилинку оцінимо приховані дива під нашими ногами - гриби, які тихо нагадують нам про магію природи та її безперервні цикли життя та оновлення. Незалежно від того, шукаєте кулінарні насолоди чи просто насолоджуєтеся красою цих грибів, літо пропонує ідеальну можливість поєднатися з захоплюючим світом грибів.

Даніель Даєвскі з Agro-Projects обговорює відмінності між американським і європейським ринками грибів і описує значні зміни, які американський сектор має здійснити для модернізації.

Перші європейські культивовані гриби були вирощені в 1650 році у Франції, а перші американські – в 1892 році в Пенсільванії. Хоча стратегії вирощування грибів відрізняються на різних континентах, відмінностей стає менше, оскільки американські виробники шукають Agro-Projects та інших європейських партнерів для допомоги в модернізації.

За даними Національної служби сільськогосподарської статистики USDA за 340,000-2020 роки, США продають майже 2021 3 тонн грибів щорічно. Цей показник майже такий же, як у Польщі2022, але цифри для США у 500,000 році видаються значно вищими – до XNUMX тис. тонн.

Європейська група виробників грибів (GEPC), членами якої є 10 країн-членів ЄС, виробила 1,095,000 2020 2022 тонн грибів у 1,160,200 році. Завдяки новим потужностям у Європі, побудованим завдяки люб’язності польського підрядника Agro-Projects, ці обсяги постійно збільшуються: три ферми вже з'явилися у Франції, а також деякі в Польщі, Румунії, Білорусі та інших країнах. За оцінками європейських експертів, виробництво з країн ЄС у XNUMX році становитиме близько XNUMX XNUMX XNUMX тонн.

Будь ласка, прочитайте повну статтю тут.
джерело: Новий журнал їжі