Ви можете знайти левову гриву, королівські труби та блакитні устриці на єдиній у Нью-Йорку грибній фермі.

«Є так багато причин, чому я люблю гриби», — каже Ендрю Картер, співзасновник і генеральний директор ферм Smallhold у Брукліні. «На базовому рівні вони виростають із потоків відходів. Не дуже часто можна знайти продукт, який би був настільки екологічно безпечним, щоб прогодувати таку кількість людей», – каже Картер. «Гриби, я думаю, нагодують світ».

Ця міська макроферма спеціалізується на створенні штучного середовища для вирощування рідкісних та унікальних грибів для місцевих ресторанів і бакалійних магазинів. Кожне середовище отримує стратегічні налаштування температури, вологості та освітлення протягом дня. Команда культивує унікальні сорти, як-от лев'ячу гриву, рожеві устриці та королівські труби на своїй макрофермі, а також використовує міні-ферми в будівлях по всьому місту.

Завдяки унікальним методам вирощування, екологічно безпечним упаковкам та ланцюгам поставок для багатьох кращих ресторанів і бакалійних магазинів Нью-Йорка, мета Smallhold – відкрити уми людей для використання грибів у більшій кількості приготування їжі, створюючи при цьому стійкі ферми в кількох містах по всій країні. «Ми хочемо, щоб це було центром тарілки», — каже Картер, коли пакує коробку з різними сортами. «Ми віримо, що даючи людям більше грибів, люди будуть їсти більше грибів, і вони можуть замінити цей гамбургер або стейк купою різних грибів».

Автор Террі Чікконе | Eater.com

8 вересня на грибній базі міста Тяньюань, повіт Чаннін, провінція Юньнань, Китай, гриби Рейші демонструють чудову і бажану тенденцію зростання, фермери поринають у рутинну роботу з управління.

«Гриб рейші відноситься до різновиду грибів, що гниють деревину. Тепер база поглинає 150 сараїв, які займають 70 мю площі, і очікуваний валовий обсяг порошку спор грибів Рейші може досягти щонайменше 30 тонн, тоді як очікувана вартість виробництва може досягти 3.5 мільйона юанів. Наступним кроком ми плануємо розповсюдити технологію штучного вирощування гриба Рейші серед фермерів, які оточують, допомогти їм збільшити заробітки та стати заможними», — пристрасно знайомиться власник бази, додаючи, що гриби Рейші аеробні, у період росту спорокарпів сильні. безсумнівно потрібна вентиляція. А освітлення також незамінне для стимулювання утворення спорокарпів, росту ніжки та капелюшка.