Aslan yelesini, kraliyet trompetlerini ve mavi istiridyeleri NYC'nin tek mantar çiftliğinde bulabilirsiniz.

Brooklyn'deki Smallhold Farms'ın kurucu ortağı ve CEO'su Andrew Carter, "Mantarları sevmem için pek çok neden var" diyor. Temel düzeyinde, atık akışlarından büyüyorlar. Carter, bu kadar çok insanı besleyebilecek ekolojik olarak sürdürülebilir bir ürün bulmak çok yaygın değil ”diyor. "Mantarlar, sanırım dünyayı besleyecek."

Bu kentsel makro çiftlik, yerel restoranlar ve marketler için nadir ve benzersiz mantar yetiştirmek için yapay ortamlar yaratmada uzmanlaşmıştır. Her ortam, gün boyunca stratejik sıcaklık, nem ve aydınlatma ayarlamaları alır. Ekip, makrofarmlarında aslan yelesi, pembe istiridye ve kraliyet trompet gibi benzersiz çeşitleri yetiştirirken, aynı zamanda şehrin her yerindeki binalarda mini çiftlikler kullanıyor.

Smallhold'un amacı, benzersiz yetiştirme yöntemleri, sürdürülebilir ambalajları ve New York City'nin en iyi restoran ve bakkallarının çoğuna tedarik zinciriyle, insanların zihinlerini daha fazla pişirmede mantar kullanmaya açarken, ülke çapında birden fazla şehirde sürdürülebilir çiftlikler oluşturmaktır. Carter, farklı çeşitleri olan bir kutuyu paketlerken "Bunun tabağın merkezi olmasını istiyoruz" diyor. "İnsanlara daha fazla mantar vererek, insanların daha fazla mantar yiyeceğine ve hamburger veya bifteği bir sürü farklı mantarla değiştirebileceklerine inanıyoruz."

Terri Ciccone tarafından | Eater.com