Et ikamelerinin geleceği bitkileri içermeyebilir. Gıda üreticileri yeni soya, buğday ve bezelye bazlı ürünleri piyasaya sürmek için yarışırken, birkaç yeni başlangıç, mantarlardan yeni bir et alternatifi geliştirmekte zorlandı.
Gelişen alanda iki şirket bu yıl ilk ürünlerini piyasaya sürüyor. Emergy Foods, Boulder, Colo., Colorado'daki restoranlarda yeni tanıtılan Meati markası altında piyasaya sürülecek olan biftek alternatifini mükemmelleştirmek için mutfak uzmanlarıyla birlikte çalışıyor.
Berkeley Kaliforniya merkezli eski Kökler, eski adıyla Terramino Foods, ilk ürünlerini 2020'de piyasaya sürmeyi planlıyor. Şirket, geleneksel olarak soya sosu ve aşkına yapmak için kullanılan geleneksel bir mantar olan Koji'yi, somon burgerleri, karides, ıstakoz ve ton balığı yanı sıra tavuk, sosis ve sığır eti.