Küresel mantar yetiştirme pazarının 2023-2027 tahmin döneminde sabit bir oranda büyümesi bekleniyor. Kişi başına düşen mantar tüketiminin artması ve mantar tüketiminin çoklu faydaları hakkındaki farkındalığın artması gibi faktörler pazarın büyümesini sağlıyor. Diyette vegan ve doğal gıdalara olan talebin artması ve tüketicilerin sağlık bilincinin artması, küresel mantar yetiştirme pazarına olan talebi hızlandırması beklenen önde gelen faktörlerdir.

Ayrıca, piyasa oyuncularının en son teknolojileri benimseme çabalarının artması, tahmin süresi boyunca küresel mantar yetiştirme pazarındaki pazar oyuncuları için sayısız büyüme fırsatı yaratması beklenen ticari mantar üretimini artıracaktır.

Küresel mantar yetiştiriciliği tür, hammadde, aşama, biçim, uygulama, bölge ve şirket bazında bölümlere ayrılmıştır. Bölgesel analizlere dayanarak, Asya-Pasifik'in 2023-2027 arasındaki önümüzdeki beş yıl için önemli bir pazar payına sahip olması bekleniyor. Çin, dünyadaki en büyük mantar üreticisi ve tüketicisidir. Bölgede artan tüketim ile birlikte mantar yetiştiriciliğindeki artışın ülkedeki mantar talebini artırması bekleniyor. Ayrıca, pazar oyuncuları tarafından mantar yetiştiriciliği için en son teknolojinin benimsenmesinin, tahmin döneminde küresel mantar yetiştirme pazarının büyümesi için çok sayıda büyüme fırsatı yaratması bekleniyor.

Mantar yetiştirme pazarında faaliyet gösteren başlıca oyuncular: Smithy Mushrooms Ltd., Rheinische Pilz Zentrale GmbH, Monaghan Mushrooms Ltd, Walsh Mushrooms Group, South Mill Mushrooms Sales Inc., Hirano Mushroom LLC, Gourmet Mushrooms, Inc., Fresh Mushroom Europe NV, LF Lambert Spawn Co, Polar Shiitake Oy ve diğerleri.

Lütfen makalenin tamamını okuyun okuyun.
Kaynak: Araştırma ve Pazarlar

“Doubleganger ve Zwam” sosis rulolarıyla Hollanda'daki Liessel'den yetiştirici Mariëlle van Lieshout, tüketicileri daha fazla istiridye mantar yemeye teşvik etmek istiyor. "Pek çok fırsat var, ama onları görmelisin ve sabırlı olmalısın."

Liessel'den Van Lieshout yoğun bir arı: kendi istiridye mantar çiftliğine sahip, Mobichamp ile mantar yetiştiriciliği için yenilikçi fikirler geliştiriyor ve istiridye mantar derneğinin yönetim kurulu üyesi. İkincisi için ana motivasyonu, tüketicilerin daha fazla istiridye mantarı yemesini istemesidir. Derneğin xiulian alanında birbirinden bir çalışma kulübü vardır.

Yeni ürünler geliştirmeye çalışıyoruz, çünkü sadece taze istiridye mantar tüketimine bahis yapmak yeterli değil. Birçok fırsat var, ama onları görmelisin ve sabırlı olmalısın.

Rijp
Girişimci yakın zamanda çiftçiler, ZLTO ve Geodan tarafından geliştirilen RIJP platformuna katıldı. Amaç, çiftlik dükkanları, hazır yemek servisleri ve perakendecilerin platformdan çiftçilerden çeşitli bölgesel ürünler paketi satın alabilmeleridir. Böyle bir bölgesel ürün, Van Lieshout'un Hollanda'nın Deurne şehrindeki bölgesel ürün mağazası 't Streeckhuys ile bir araya geldiği “Doubleganger” dır. Etin yarısının istiridye mantarı ile değiştirildiği bir hamburger.

“Doubleganger sloganıyla: karınızın da yemek istediği tek erkek hamburger”
Mariëlle van Lieshout, Oyster Mantar yetiştiricisi Hollanda Liessel

Doubleganger, normal bir hamburgerden daha az yağ, tuz ve kalori ve daha fazla lif ve tat içerir ve bilinçli olarak daha az et yemeden sürdürülebilir ve sağlıklı bir seçimdir "diyor Van Lieshout. Bu da yemek için çok uygun.

Geniş aralık
İstiridye mantar derneğinin üyesi olan tüm yetiştiriciler Doubleganger'ı pazarlayabilir. "Sınırlı pazarlama bütçesi ile daha geniş bir kitleye ulaşabileceğimizi umuyoruz" diyor girişimci.

Van Lieshout ayrıca yarım istiridye mantarı ve yarım domuz eti dolgulu Zwam sosis rulosunun temelinde duruyordu. Ek bir avantaj, bu ürünleri altı ay boyunca dondurucuda saklayabilmeniz, ancak sadece istiridye mantarlarını taze olarak satabilmenizdir. Bununla, gelecekte satışlardaki zirveleri ve olukları biraz dengelemeyi umuyoruz. "

Van Lieshout, normalde artık bir ürün olan istiridye mantarlarının sapı için yeni bir hedef buldu. Botanic Bites'den Eindhoven tasarımcısı Doreen Westphal, 2016'dan beri saptan tapas, saté ve sosis ile öncülük ediyor. 2019'da shoarma eti üzerinde bir varyant buldu: Zwarma.

Yetiştirici ayrıca diğer alanlarda sürdürülebilirliği uygular: ekim paketlerinden gelen saman, toprak iyileştirici olarak karaya geri döner ve fidanlık, 343 watt-tepe kapasitesi için iyi olan 100,000 güneş paneline sahiptir.

Gezegen Korumalı
Fidanlık PlanetProof sertifikasına sahiptir, ancak Van Lieshout organik sertifikasyon ile ilgilenmemektedir. 'Organik istiridye mantarına olan talep arzdan daha düşük, bu yüzden çok az mantıklı. Ama eğer bu talep büyürse ve biyolojik bir substrat alabilirsem, geçiş yapmak istiyorum. "İstiridye mantarının çoğu Hollanda, Belçika ve Almanya'daki perakende şirketlerinde bulunur ve satın alındıktan yaklaşık bir hafta sonra muhafaza edilebilir.

Şirketler bazen girişimcilere istiridye mantarları için alt tabakaya işlenmesi için kahve telvesi sunmaktadır. `` Bununla birlikte düşünmek istiyorum, ama sonra da karşılığında bir şey bekliyorum, örneğin, kantinlerinde Doubleganger veya Zwam sosisli rulo satacaklar. Her iki taraf için de faydalı olmalıdır. "

Mantar yetiştiricilerinin kızı olarak Van Lieshout'un bir hayali vardı: geleceğin mantar çiftliği. 'Bir mantar saatte yüzde 4'e kadar büyüyebilir ve bu nedenle bir toplayıcının birçok karar vermesi gerekir. Akıllı yazılım ile hasadı daha kolay ve daha otomatik hale getirmek istedim. Diyerek şöyle devam etti: "Kendi fidanlıklarının finansmanını sağlamak mümkün değildi, ama fikir onun gitmesine izin vermedi.

Hasat kılavuzu
Van Lieshout, iki ortakla birlikte 2011 yılında yazılım şirketi Advanced Mushroom Research kurdu. Onlar tarafından geliştirilen Hasat Rehberi, çap, şapka şişmesi ve mantarların büyüyen bir yatağın üzerindeki yapısı gibi özellikleri ölçer. Seçilen mantarlardaki renkli ışıklar daha sonra seçiciye toplama tavsiyesi verir.

Slootdorp'taki Koolen Champignons'ta Hasat Rehberi'nin bir test kurulumu var. Bununla başlatıcılar, tüm dünyada mantar çiftliklerine ilgi duymayı umuyorlar. Bir sonraki adım toplama işleminin robotlaştırılmasıdır. Bu umutsuzca gereklidir, çünkü hasat personelini bulmak ve elde tutmak zorlaşır "diyor Van Lieshout.

Kaynak: Nieuwe Oogst
Fotoğraf: © Maartje van Berkel



Mantarlar dünyası, zengin renk paleti, garip şekiller ve sonsuz dokular sayesinde harika, garip ve vahşi. Size söylenenlerin aksine, kırmızı mantar agaric gibi tüm renkli mantarlar ölümcül değildir. Aşağıda yenilebilir iki menekşe mantarı ve kimsenin tüketmeye cesaret edemediği güzel bir mavi mantar var.

Yukarıdaki fotoğraf bir Ametist Aldatıcıdır (Laccaria amethystina)

Ametist aldatıcı parlak leylak rengine sahiptir. Şapkası ve gövdesi kuru ortamlarda veya mantar büyüdükçe tanınması zorlaşarak soluklaşır ve neredeyse beyazlaşır. Böylece, adı "aldatıcı". Menekşe mantarı, yaz sonu ve sonbaharda iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlık yapraklarda bulunur. İnsanlar genellikle renkli mantarların toksik olduğunu düşünmesine rağmen, ametist aldatıcı yenilebilir.

Makalenin tamamını ve webiste daha fazla yenilebilir mantarı okuyun GGTN.

ÜNİVERSİTE PARKI, Pa. - Penn State araştırmacılarının bir ekibine göre, mantarlar bazı bilim adamlarının yaşlanmaya karşı savaşmaya ve sağlığı güçlendirmeye yardımcı olabileceğini düşündüğü alışılmadık derecede yüksek miktarda iki antioksidan içeriyor.

Bir çalışmada, araştırmacılar, mantarların yüksek miktarda ergotionin ve glutatyona sahip olduğunu buldular, her ikisi de önemli antioksidanlar, gıda bilimi profesörü ve Penn Eyalet Bitki ve Mantar Ürünleri Sağlık Merkezi direktörü Robert Beelman. Araştırmacıların ayrıca iki bileşiğin miktarının mantar türleri arasında büyük ölçüde değiştiğini bulduğunu da ekledi.

Beelman, "Bulduğumuz şey, şüphesiz, mantarların bu iki antioksidanın en yüksek diyet kaynağı olduğu ve bazı türlerin her ikisiyle de gerçekten dolu olduğu." Dedi.

Beelman, vücut enerji üretmek için yiyecek kullandığında, bazı serbest radikaller üretildiği için oksidatif strese neden olduğunu söyledi. Serbest radikaller, hücrelere, proteinlere ve hatta DNA'ya zarar veren eşleşmemiş elektronları olan oksijen atomlarıdır, çünkü bu yüksek derecede reaktif atomlar diğer elektronlarla eşleşmeye çalışan vücutta dolaşırlar.

Vücuttaki antioksidanları yenilemek, bu oksidatif strese karşı korunmaya yardımcı olabilir.

"Bir teori var - serbest radikal yaşlanma teorisi - uzun zamandır bu, enerjimizi üretmek için gıdalarımızı oksitlediğimizde, o eylemin yan ürünleri olan üretilen bir dizi serbest radikal olduğunu ve bunların birçoğunun oldukça zehirli, "dedi Beelman. "Vücudun ergotionin ve glutatyon da dahil olmak üzere çoğunu kontrol etme mekanizmaları vardır, ancak sonunda kanser, koroner kalp hastalığı ve Alzheimer gibi yaşlanma hastalıklarının birçoğu ile ilişkili hasara neden olacak kadar tahakkuk eder."

Bulgularını, Gıda Kimyası'nın son sayısında bildiren araştırmacılara göre, mantarlardaki ergotionin ve glutatyon miktarları, test edilen 13 tür arasında en fazla miktarda iki bileşik içeren vahşi bir tür olan porcini türüne göre türlere göre değişmektedir. .

"Porcini'nin test ettiğimiz en yüksek orana sahip olduğunu bulduk," dedi Beelman. "Bu tür, onu aramanın ulusal bir eğlence haline geldiği İtalya'da gerçekten popüler."

Beelman, beyaz düğme gibi daha yaygın mantar türlerinin antioksidanlardan daha az olduğunu, ancak diğer yiyeceklerden daha yüksek miktarlara sahip olduğunu söyledi.

Araştırmacılar, ergotionin ve glutatyonun miktarının mantarlarda da ilişkili olduğu görülüyor. Örneğin glutatyonda yüksek mantarlar da ergotionin bakımından yüksektir.

Beelman, mantar pişirmenin bileşikleri önemli ölçüde etkilemediğini söyledi.

"Ergothioneine ısıya karşı oldukça dayanıklıdır," dedi Beelman.

Beelman, gelecekteki araştırmaların ergotiyonin ve glutatyonun Parkinson hastalığı ve Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif hastalıkların olasılığını azaltmada herhangi bir rolü olabileceğini söyledi.

"Ön hazırlık, ancak diyetlerinde daha fazla ergotelin bulunan ülkelerin, Fransa ve İtalya gibi ülkelerin de nörodejeneratif hastalıkların insidansının daha düşük olduğunu, ABD gibi ülkelerde diyette düşük miktarlarda ergotionin bulunan insanların daha düşük olduğunu görebilirsiniz. , Parkinson Hastalığı ve Alzheimer gibi hastalıkların olasılığı daha yüksek, "diyor Beelman. “Şimdi, bu sadece bir korelasyon ya da nedensel olsun, bilmiyoruz. Ancak, özellikle bakılması gereken bir şey, özellikle düşük nörodejeneratif hastalık oranlarına sahip ülkeler arasındaki fark günde yaklaşık 3 miligram, yani yaklaşık beş düğme her gün mantar. "

Beelman, gıda bilimlerinde doktora sonrası asistanı Michael D. Kalaras ile çalıştı; Halk sağlığı bilimleri ve farmakoloji profesörü John P. Richie; ve halk sağlığı bilimlerinde araştırma görevlisi Ana Calcagnotto.

Kaynak: Penn Eyaleti

Psilosibin adı verilen psychedelic mantarlarının temel bileşeninin zihinsel sağlığımızı iyileştirmek için düzenli olarak kullanıldığı bir gelecek çok uzakta değildir. Bu ay, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), klinik depresyon tedavisi için psilosibin geliştiren, kar amacı gütmeyen bir şirkete “atılım terapisi” ataması verdi. Etiketin onay için gerekli inceleme sürecini hızlandırması amaçlanmıştır.

1970'ler kadar geriye bazı terapistler, hastalarının depresyon veya anksiyetesini tedavi etmek için (genellikle geleneksel tedavinin yanında), psilosibin gibi halüsinojenik bileşiklerin zihin değiştirici etkilerini kullandılar. Ancak bu bileşikler popüler eğlence ilaçları haline geldiğinden, dünya genelindeki hükümetler tıbbi bir ortam da dahil olmak üzere kullanımlarını tamamen yasakladı. Bununla birlikte, yıllar içinde savunucular, özellikle tipik antidepresanlara cevap vermeyen insanlara (tüm hastaların yüzde 55'i kadar yüksek olabilir) mevcut olmayan seçenekler nedeniyle), bu tutumu yeniden düşünmeleri için FDA gibi düzenleyici kurumları yavaş yavaş ikna ettiler. .

Yazar: Ed Cara
Makalenin tamamını oku okuyun

Araştırmacılar, fungi ve bakterilerden 'biyo-melez' yaratılmasının güç cihazlarında kullanılabileceğini söylüyorlar

Düzenli olarak satın alınan bir mantar, bir bilim insanının elektrikli cihazları kullanmak için kullanacağı bir süreçte bir elektrik jeneratörü haline getirildi.

“Biyonik mantar” elektrik akımı üretebilen bakteriler ve akımı toplayan grafen iplikleriyle kaplandı.

Yapıdaki ışığın parlaması bakterinin fotosentezi kabiliyetini aktive etti ve hücreler bu ışıltıyı toplarken, “foto akıntı” olarak bilinen az miktarda elektrik üretti.

Mantarlar bu süreci, hayatta kalmaları için besinlerin yanı sıra büyümesi gereken canlı yüzey ile sağlayarak desteklemiştir.

»Videoya göz atın ve daha fazlasını okuyun


Kaynak: Bağımsız - Josh Gabbatiss, Bilim Muhabiri @josh_gabbatiss

Bültenimize abone olun

Bize ulaşın

Çerezler size hizmetlerimizi sunmamızı kolaylaştırır. Hizmetlerimizin kullanımı ile çerezleri kullanmamıza izin veriyorsunuz.