Özet

Kamış (Phragmites australis) substratları üzerinde mantar yetiştiriciliği yeni bir araştırma alanıdır. Mantar yıkamalarındaki verim dağılımı ve besin değişiklikleri, altın istiridye mantarlarını (Pleurotus citrinopileatus) yetiştirmek için bir kamış kullanılarak incelenmiştir.

Sonuçlar, kamış substratları üzerinde mantar yetiştirmenin, farklı mantar akıntıları ile sonuçlandığını gösterdi. Biyolojik verim üç (FF) için sırasıyla %69.10 ve dört (MF) yıkama için %75.98 olarak bulunmuştur. MF işlemi altında birinciden dördüncü yıkamaya kadar toplam şeker içeriği %28.28'dan %18.35'e yükselirken, ham protein içeriğinde önemli azalmalar (%24.86'den %36.95'e) gözlendi. Bununla birlikte, FF ile tedavi edilen yıkamalar arasında ham protein veya toplam şeker açısından önemli bir fark gözlenmedi. Kalsiyum konsantrasyonları artarken, ağır metal konsantrasyonları toksisite güvenlik standartlarının altında kaldı. Yetiştirme odasında, homojen olmayan çevre koşulları, aynı tür mantarı yetiştirmek için aynı substrat kullanıldığında, yıkama sayısında ve aynı zamanda değişen besin kalitesinde ve genel üretimde değişikliklere yol açtı.

Mantarlar, çok sayıda sağlık yararına sahip, besleyiciliği yoğun bir gıda kaynağı olarak dünya çapında yaygın olarak tüketilmektedir. İstiridye mantarları (Pleurotus spp.), yüksek düzeyde yağda çözünen vitaminler ve temel mineraller ile düşük sodyum ve yağ içerikleri nedeniyle özellikle popülerdir (Abou Fayssal ve diğerleri, 2021). İstiridye mantarları, çeşitli substrat malzemeleri üzerinde büyüyebildikleri, nispeten kısa bir yetiştirme süresine ve düşük bir üretim maliyetine sahip oldukları için yaygın olarak yetiştirilmektedir (Mahari ve diğerleri, 2020a). Artan popülariteleri, yetiştirme kolaylığı, yüksek verim potansiyelleri ve tıbbi ve besin değerlerinden kaynaklanmaktadır (Chang, 2006).

Lütfen makalenin tamamını okuyun okuyun.

Kaynak: ScienceDirect