• Alternatif proteinler için küresel pazar hızla büyüyor.
• Fermente mantarlardan elde edilen mikoprotein, et içermeyen alternatifler oluşturabilir.
• Et içermeyen proteinler çevre için çiftlik etinden daha iyidir.
• Daha sürdürülebilir bir gıda sistemi oluşturmaya yardımcı olabilirler

Mantar odaklı gıda girişimleri neredeyse bir gecede filizlenmeye başlıyor.

Yeni üreticiler, bitki bazlı burgerler, sosisler ve soya, bezelye veya diğer proteinlerden yapılan "tavuk" nugget ikamelerinin yanı sıra büyüyen pazara alternatif proteinler sağlamak için yenilikçi yollar buluyor.

Spesifik mantarların kök benzeri sporlarını fermente etmek (bira ve ekmek oluşturan aynı eski süreç kullanılarak) mikoprotein adı verilen protein açısından zengin, tatsız bir gıda maddesi üretir.

Lütfen makalenin tamamını okuyun okuyun.

Kaynak: Dünya Ekonomik Forumu