Bir 'mini çiftlik' biriminde yetiştirilen pembe istiridye mantarları. Fotoğraf: Hannah Shufro

Güzel görünmenin yanı sıra, mucit Smallhold geleneksel tarımdan çok daha sürdürülebilir olduğunu iddia ediyor

Brooklyn'deki bir Vietnam restoranı olan Bunker'de yemek yiyenler, koltuklarındaki mantarların mavi renkli, uzay gemisi görünümlü bir “mini çiftlikte” yetiştirildiğini fark edemezler. Ancak, New York'ta mantar yetiştiriciliği yapan mantar çiftlikleri sayısından sadece bir tanesi.

Fikrini yaratan şirket Smallhold, haftada çeşitli mantar türlerinden 100 poundları etrafında yetişiyor, daha sonra onları şehrin dört bir yanına iklimlendirilmiş, do-it-yourself mini “çiftlikleri” yetiştiriyor. Mantarlar otomatik üniteler içinde büyürken, uzaktaki bir teknisyen nemi, hava akışını ve sıcaklığı ayarlayarak, şefleri kısa raf ömrüne sahip bir gıda maddesinin yerinde, taze ve kendi kendini yenileyen partileri sunuyor.

" Daha fazla oku

Kaynak: Koruyucu - Laura Pitcher