Gıda ürünleri tedarik zincirindeki paydaşlar, gıda üretiminin çevresel etkilerini anlamakla giderek daha fazla ilgileniyor. Mantarlar, diğer herhangi bir ürün ürününden farklı olarak benzersiz bir büyüme sürecine sahiptir ve "Amerika Birleşik Devletleri'nde en sürdürülebilir şekilde üretilen gıdalardan biri" olarak kabul edilir. Bunu düşün:
Uluslararası Yaşam Döngüsü Değerlendirmesi Dergisi'nde yayınlanan 2018 tarihli bir araştırma2, Amerika Birleşik Devletleri'nde mantar üretiminin ekimden hasata ve toplu ambalaj hazırlığına kadar beşikten kapıya yaşam döngüsü çevresel etkilerini inceledi. Amaç, enerji kullanımı, küresel ısınma potansiyeli (GWP), su kullanımı ve diğer ortak çevresel etkilerin "temel" bir tahminini oluşturmaktı.
Lütfen makalenin tamamını okuyun okuyun.