Yer üstünde mantar yetiştirmek ve soya fasulyesini filizlendirmek, bitki bazlı protein içeriklerini daha besleyici, uygun fiyatlı ve sürdürülebilir hale getirmeyi amaçlayan iki girişimci çabadır.

Strauss Group Kitchen FoodTech Hub'ın 2021 yılında kurulan bir portföy şirketi olan Mush Foods, Ltd., Rehovot, İsrail, artık et ürünlerindeki hayvansal protein içeriğini %50 azaltmak için 50CUT miselyum protein içerik sistemi sunuyor, diyor Shalom Daniel, ortak - Mush Foods'un kurucusu ve icra kurulu başkanı. Şirkete göre bu bileşen hiçbir tarım arazisine ihtiyaç duymuyor ve minimum düzeyde enerji ve su kullanıyor. Yetiştirme mevsime veya iklime bağlı değildir.

Bay Daniel, bir bağlayıcı ve tam protein olan mantar miselyumunun ilave bağlayıcılara ihtiyaç duymadığını ve umami tadı ve etli et benzeri bir doku ile lif, vitamin ve mineraller sunduğunu söyledi.

Şirket şu ana kadar 50CUT sığır eti ve 50CUT tavuk eti geliştirdi. Pilot tesisler ABD'de kurulacak. Şirketin planları 2024 yılının ilk çeyreğinde satışlara başlamaktır.

Yazının tamamını okuyun okuyun.

Kaynak: Gıda Sektörü Haberleri

Tüm dünyada bir konuya sabitlenmiş tonlarca gün var. Bu yüzden Avrupa'da 26 Eylül'de, Amerika'da 15 Ekim'de insanlar hayatımızda mantarların olduğu gerçeğini kutlarlar. (Inter)Ulusal Mantar Günü.

Bu gün, mantara ekstra önem vermek için yaratıldı. (İstiridye)mantarından öteye geçemediyseniz, ormanda size bir dünya açılır. Son aylarda çok fazla yağmur yağdığı için, bu gerçekten bir 'Ormandaki Parti'.
Ancak bu günde, nadir ve nesli tükenmekte olan mantarların yaşam alanlarının korunmasını halka daha açık hale getirme ihtiyacı da var.

Mantar toplayabilir ve onları evinizde kolayca yetiştirebilirsiniz! Ya da ormandaki mantarların tadını çıkarmaya devam edin.

Henüz bilmiyorsanız, mantarlar mantarların etli meyve veren gövdeleridir ve çeşitli türleri vardır. Yüksek besin değerleri ile bilinirler ve B ve C vitaminleri, potasyum, fosfor, kalsiyum, sodyum ve çinko içerirler. Sağlıklı bir yaşam sürmek istiyorsanız lezzetli mantar yemeniz kesinlikle tavsiye edilir.

O halde bu tarihleri ​​günlüğünüze kaydedin ve bu günü lezzetli hazırlanmış mantar yemekleri ile kutlayın. Böylece bu özel günü kutlarken çok eğlenebilirsiniz!

Mantarlar sizin için iyidir! Diyetinize dört ila beş orta boy mantar (100 g) eklemek, sağlıklı bir vücut ve aktif yaşam tarzı için gerekli olan önemli vitamin ve mineralleri sağlar.
Mantarların kaynağı:

B Kompleks Vitaminleri - Mantarlar, niasin, riboflavin ve panototenik asit gibi iyi bir B vitamini kaynağıdır. Bu B vitaminleri proteinleri, yağları ve karbonhidratları parçalayarak enerji sağlanmasına yardımcı olur. B vitaminleri de sinir sisteminde önemli bir rol oynar.

Mineraller - Mantarlar selenyum, bakır ve potasyum gibi önemli minerallerin kaynağıdır. İnsan vücudunun düzgün çalışması için mineraller gereklidir ve sağlıklı kırmızı kan hücreleri yapmaktan vücut hücrelerini korumak için farklı roller oynamaktadır.

Lif - Mantarlar, iyi bir bağırsak sağlığının korunmasına yardımcı olan hem çözünür lif hem de çözünmez lif içerir.

D Vitamini - D vitamini, güçlü kemikler yapmak için Kalsiyum ve Fosfor ile birlikte çalışır. Mantarlar, üretim koridorundaki tek D vitamini kaynağıdır ve birkaç takviye edilmemiş gıda kaynağından biridir.

Mantarlar düşük:

Yağ
karbonhidratlar
Sodyum
Kolesterol
Şeker

Diyetinize daha fazla mantar ve besin eklemenin bazı kolay yolları:

Omletinize veya çırpılmış yumurtalarınıza ½ bardak beyaz düğme mantarı ekleyin. Faydası: 1 ekstra gram lif.
Makarna veya makarna sosuna 1 bardak doğranmış portabella mantarını karıştırın. Faydası: üç ekstra 3 gram lif.
Risotto veya diğer pirinç yemeklerine 1 bardak dilimlenmiş krimin (kahverengi) mantar ekleyin. Faydası: Beş 5 ekstra gram lif.

Kaynak: Mantar Kanada

Bağışıklık sistemi, vücudun hastalık ve enfeksiyona karşı ilk savunma hattıdır. Sağlıklı bir bağışıklık sistemi her yaşta önemlidir. Güçlü bir bağışıklık sistemi bakteri ve virüslerden kaynaklanan enfeksiyonlara karşı korumaya yardımcı olur. Ayrıca artrit ve belirli kanser türleri gibi diğer sağlık sorunlarına karşı korunmaya yardımcı olur.

Bağışıklığınızı güçlendirmenin birçok yolu vardır. Yeterli uyku almak, stres seviyelerini kontrol altında tutmak, her gün egzersiz yapmak ve sağlıklı bir kiloda olmak, sağlığınızı en üst düzeye çıkarmak için uzun bir yol kat edecektir. Bağışıklık sistemini en iyi durumda tutmak için iyi beslenme de gereklidir. Diyetinize çok çeşitli besin açısından zengin gıdalar eklemek, vücudunuza hastalıklara karşı korumaya yardımcı olmak ve diyabet ve kalp hastalığı gibi kronik hastalıkların gelişme riskini azaltmak için ihtiyaç duyduğu beslenmeyi sağlar. Mantarlar burada devreye giriyor.
Taze Mantarlar Yardımcı Olabilir! Bağışıklığı Artırma

2006 yılında yapılan bir araştırma, mantarlarda bulunan çözünür lifin bir parçası olan bir polisakarit olan beta-glukanın, vücudu hastalıklara karşı korumaya yardımcı olabilecek potansiyel anti-enflamatuar aktiviteye sahip olduğunu buldu.2
Mantar ekstreleri bağışıklık sisteminin farklı hücrelerini de uyarabilir. (3,4)

Vitaminler ve mineraller

American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan 2000 yılında yapılan bir çalışmada, selenyum, çinko, B6 vitamini ve folat dahil olmak üzere vitamin ve mineral eksikliği olan yaşlı kişilerin daha az ve daha az etkili doğal öldürücü hücrelere sahip olduğu bulundu.5
Bir fincan porsiyon pişmemiş, beyaz düğme mantarı mükemmel bir selenyum kaynağı ve iyi bir niasin, bakır, pantotenik asit ve selenyum kaynağıdır. Ayrıca B6 vitamini, C vitamini, folat ve çinko alırsınız.6

Antioksidanları Ekleme

Ergothioneine mantarlarda bulunan ve vücudun hücrelerini de korumaya yardımcı olabilecek doğal olarak oluşan bir antioksidandır.7 Ergothioneine hem çiğ hem de pişmiş mantarlarda bulunur.

Mantar Fark Yaratır8

Bir fincan doğranmış shiitake mantarını temiz et suyuna veya konserveye karıştırın. Faydası: 18 mikrogram selenyum ekleyin (Günlük Değerin% 26'sı)
Yumurta kaplarına ½ bardak dilimlenmiş taze krimin mantarları ekleyin. Faydası: 9 mikrogram selenyum ekleyin (Günlük Değerin% 13'ü)
½ fincan ızgara Portabella mantarlı üst makarna. Faydası: 11 mikrogram selenyum (Günlük Değerin% 15'i) ekleyin.

Kaynak: Mantarlar.ca

Makalenin tamamı için tıklayın okuyun