Mantar denilince akla genellikle bahar gelir. Ama sonbaharda neden bu kadar çok mantar bulunduğunu da biliyor musunuz? Bunun nedeni, sıcaklığın hala oldukça yüksek olduğu sonbaharda genellikle çok yağmur yağmasıdır. Sonra nemli ve ılıktır ve mantarlar buna bayılır. Tabii ki güzel renkleri ile öne çıkıyorlar ve en ünlüsü ve en renklilerinden biri elbette Amanita Muscaria, ama yenilebilir değil!
Her renkte bulunabilirler ancak görünümü ile Lactarius Indigo çok özeldir. Yaygın olarak İndigo Süt Başlığı olarak bilinen bu mavi mantar, en çok Kuzey Afrika, Orta Amerika ve Doğu Asya'da yetişir. Lactarius Indigo, hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ormanlarda yerde yetişir. Meyve veren gövdenin rengi ve ayrıca mantar dokusu kesildiğinde sızan sütün rengi çivit mavisidir.

Yukarıdakileri okuduysanız, bunun çok zehirli bir mantar olması gerektiğini düşünürdünüz. Ancak rengine rağmen bu mantar zehirli değildir ve tamamen yenilebilir. Acı, biberli bir tada sahiptirler. Onları pişirdiğinizde tadı bir portobello'ya benzer. Lactarius indigos pişirme sırasında mavi renklerinin bir kısmını kaybeder ve grimsi maviye döner. Bunları örneğin bir ızgara yemekte veya bir çorbada kullanabilirsiniz. Ama bu güzel mantarı hangi yemekte kullanırsanız kullanın, yemek cennet gibi görünüyor.

Fotoğraf için kredi: Dan Molter/Wikimedia Commons

Çerezler size hizmetlerimizi sunmamızı kolaylaştırır. Hizmetlerimizin kullanımı ile çerezleri kullanmamıza izin veriyorsunuz.