Özet

Kamış (Phragmites australis) substratları üzerinde mantar yetiştiriciliği yeni bir araştırma alanıdır. Mantar yıkamalarındaki verim dağılımı ve besin değişiklikleri, altın istiridye mantarlarını (Pleurotus citrinopileatus) yetiştirmek için bir kamış kullanılarak incelenmiştir.

Sonuçlar, kamış substratları üzerinde mantar yetiştirmenin, farklı mantar akıntıları ile sonuçlandığını gösterdi. Biyolojik verim üç (FF) için sırasıyla %69.10 ve dört (MF) yıkama için %75.98 olarak bulunmuştur. MF işlemi altında birinciden dördüncü yıkamaya kadar toplam şeker içeriği %28.28'dan %18.35'e yükselirken, ham protein içeriğinde önemli azalmalar (%24.86'den %36.95'e) gözlendi. Bununla birlikte, FF ile tedavi edilen yıkamalar arasında ham protein veya toplam şeker açısından önemli bir fark gözlenmedi. Kalsiyum konsantrasyonları artarken, ağır metal konsantrasyonları toksisite güvenlik standartlarının altında kaldı. Yetiştirme odasında, homojen olmayan çevre koşulları, aynı tür mantarı yetiştirmek için aynı substrat kullanıldığında, yıkama sayısında ve aynı zamanda değişen besin kalitesinde ve genel üretimde değişikliklere yol açtı.

Mantarlar, çok sayıda sağlık yararına sahip, besleyiciliği yoğun bir gıda kaynağı olarak dünya çapında yaygın olarak tüketilmektedir. İstiridye mantarları (Pleurotus spp.), yüksek düzeyde yağda çözünen vitaminler ve temel mineraller ile düşük sodyum ve yağ içerikleri nedeniyle özellikle popülerdir (Abou Fayssal ve diğerleri, 2021). İstiridye mantarları, çeşitli substrat malzemeleri üzerinde büyüyebildikleri, nispeten kısa bir yetiştirme süresine ve düşük bir üretim maliyetine sahip oldukları için yaygın olarak yetiştirilmektedir (Mahari ve diğerleri, 2020a). Artan popülariteleri, yetiştirme kolaylığı, yüksek verim potansiyelleri ve tıbbi ve besin değerlerinden kaynaklanmaktadır (Chang, 2006).

Lütfen makalenin tamamını okuyun okuyun.

Kaynak: ScienceDirect

Yer mantarı, meşe, kavak veya fındık çalıları gibi çeşitli ağaç türlerinin köklerinde, yer altında yetişen yumrulu bir mantardır. Yer mantarı, diğer şeylerin yanı sıra böcekler ve kurtçuklar tarafından yayılan yer mantarı sporlarından büyür. Ayrıca trüf, bitki ve ağaçların besinlerini de kullanır.

Yer mantarı, birkaç santimetre çapında düzensiz bir yumruya benziyor. Domuzlar ve yaban domuzları yer mantarını sever ve bu nedenle yer mantarı aramak için kullanılır. Bu hayvanların genellikle yer mantarının yarısını yemiş olması ve çok fazla zarara neden olması nedeniyle, köpekler artık yer mantarı aramak için eğitilmiştir.

Trüf mantarı çok pahalıdır. Bunun nedeni trüf mantarının yetiştirilememesi, aranması gerektiğidir. Bu gerçek bir inceliktir ve bu nedenle bir bedeli vardır. Yer mantarlarının birçok çeşidi vardır ve her yer mantarının kendi mevsimi vardır. Beyaz ve siyah trüf mantarı mevsimi Kasım'dan Ocak'a, yaz trüf mantarı ise Mart'tan Ekim'e kadar sürer.

Yer mantarlarının sağlık açısından da faydaları vardır. Bazı çeşitler antioksidan içerir ve beyaz yer mantarlarının da anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu söylenir. Fosfor, kalsiyum ve proteinle doludurlar. Neredeyse hiç yağ içermezler ve doğal olarak şekersizdirler.

Yani yer mantarı bir fiyat etiketi ile gelir, ancak buna değer. Çok aromatik oldukları için, sadece biraz ihtiyacınız var. Yer mantarı genellikle İtalyan yemeklerinde kullanılır. Trüfün tadı eşsiz olarak tanımlanabilir!