Mantar denilince akla genellikle bahar gelir. Ama sonbaharda neden bu kadar çok mantar bulunduğunu da biliyor musunuz? Bunun nedeni, sıcaklığın hala oldukça yüksek olduğu sonbaharda genellikle çok yağmur yağmasıdır. Sonra nemli ve ılıktır ve mantarlar buna bayılır. Tabii ki güzel renkleri ile öne çıkıyorlar ve en ünlüsü ve en renklilerinden biri elbette Amanita Muscaria, ama yenilebilir değil!
Her renkte bulunabilirler ancak görünümü ile Lactarius Indigo çok özeldir. Yaygın olarak İndigo Süt Başlığı olarak bilinen bu mavi mantar, en çok Kuzey Afrika, Orta Amerika ve Doğu Asya'da yetişir. Lactarius Indigo, hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ormanlarda yerde yetişir. Meyve veren gövdenin rengi ve ayrıca mantar dokusu kesildiğinde sızan sütün rengi çivit mavisidir.

Yukarıdakileri okuduysanız, bunun çok zehirli bir mantar olması gerektiğini düşünürdünüz. Ancak rengine rağmen bu mantar zehirli değildir ve tamamen yenilebilir. Acı, biberli bir tada sahiptirler. Onları pişirdiğinizde tadı bir portobello'ya benzer. Lactarius indigos pişirme sırasında mavi renklerinin bir kısmını kaybeder ve grimsi maviye döner. Bunları örneğin bir ızgara yemekte veya bir çorbada kullanabilirsiniz. Ama bu güzel mantarı hangi yemekte kullanırsanız kullanın, yemek cennet gibi görünüyor.

Fotoğraf için kredi: Dan Molter/Wikimedia Commons

Mantarcılık eğlenceli bir aktivite gibi görünebilir, ancak aynı zamanda oldukça tehlikeli de olabilir. Birçok mantar türü vardır ve birçoğu yenilebilir ve çok lezzetlidir. Ne yazık ki, bu tüm türler için geçerli değildir. Kimyasal içeren yenilebilir olmayan mantarları yemek sizi ciddi şekilde hasta edebilir ve hatta ölümcül hale getirebilir.

Ama bir arasındaki farkı nasıl söylersin? yenilebilir ve zehirli mantar?
Zehirli mantarları tanımak hayat kurtarıcı olabilir, bu yüzden size çok önemli ipuçları vermeyi seviyoruz.

ile mantar beyaz solungaçlar genellikle zehirlidir, aynısı sapın etrafında halka ve a ile olanlar volva. Bu nedenle, aramak için bir mantarın tabanını kazmak önemlidir.
Mantarlı bir kapakta veya gövdede kırmızı renk, ayrıca zehirlidir.

Mantar zehirlenmesinin belirtileri mide rahatsızlığından ölümle sonuçlanabilecek organ yetmezliğine kadar değişebilir. Şiddetli semptomlar her zaman yemekten hemen sonra ortaya çıkmaz, genellikle sadece toksin böbrek veya karaciğere saldırdığında. Bu günler veya haftalar sonra olabilir. Zehirli bir mantar yedikten sonra hastalanan herkes acilen tıbbi yardım almalıdır.

Bunlar şunlardır En zehirli 7 tür dünya çapında büyüyen:

1. Ölüm Şapkası Mantarı (Amanita phalloides)
   - adından da anlaşılacağı gibi, tüm mantarların en ölümcülü
   - ve ayrıca Polonya'nın popüler, yenilebilir şemsiye mantarına çok benzediklerini unutmayın.
   
2. Conocybe Filaris
3. Web Kapakları (Cortinarius rubellus)
4. Sonbahar Kafatası (Galerina marginata)
5. Yok Eden Melek (Amanita verna)
6. Podostroma Cornu Damae
7. Ölümcül Zarif (Lepiota brunneoincarnata)

Mantar toplamaya mı gidiyorsun? O zaman risottonuzda kullanmak için yenilebilir bir tane seçtiğinizden emin olun!

Ülkede bahar geri döndü ve bu kuzugöbeği mevsiminin başlangıcı. Lezzetli kuzugöbeği meyveleri toplamak için iyi bir bıçak ve keskin bir göz yeterlidir.

Kuzugöbeği, ilkbaharda büyüyen mantarlardır. Kuzugöbeği kuzusu bal peteğini andıran sivri uçlu bir şapkaya sahiptir. Çiğ kuzugöbeği zehirlidir ve sadece ısıtıldıktan sonra yenilebilir. Morellerin tadı baharatlıdır. Kuzugöbeği kuzugöbeği lif ve minerallerle doludur ve bu nedenle sağlığınız için de iyidir.

Kendi araştırmanızı yapmayı planlıyorsanız, zehirli bir tür seçmemek için dikkatlice okuyun. Kuzugöbeği toplarken düz bir kutu, sepet veya file torba kullanın. Kuzugöbeği kuzugöbeği, siz onları eve getirmeden önce bozulmaya başlayacağı için plastik poşet kullanmayın. Diğer bir neden de, sporların yere geri düşebilmesi gerektiğidir, böylece gelecek yıl yeni kuzugöbeği kuzusu yeniden büyüyecektir. Kuzugöbeği genellikle ölü ve ölmekte olan ağaçların çevresinde bulunur. Meşe, dişbudak ve karaağaç düşünün. Ancak eski bir elma bahçesi de iyi bir avlanma alanıdır.

Kuzugöbeği pişirmenin birçok yolu vardır, ancak onları tereyağında pişirmek zengin, neredeyse etli lezzetlerini ortaya çıkarır. Yılın bu zamanında kuşkonmazla servis ederek gerçek bir bahar kutlaması yapabilirsiniz.