Bizi meşgul eden bir diğer şey de Covid oldu. Süpermarketler açık kaldı ama restoranlar ve oteller kapatıldı. O restoran sektörüne mantar getirenler için hayat zordu. Bu kapanma nedeniyle, evde yemek teslimatı yapmayan yerlere restoranların talebi neredeyse sıfıra düştü. Yemek servisini okuyun. Öte yandan, bu restoranların kapanması nedeniyle süpermarket daha fazla sattı. Kendi yemeğini hazırlayan insanlar, bir tabakta daha fazla mantar kullanma eğilimindedir. Yani süpermarket arzına bağımlı olan çiftliklerin orada bir faydası oldu. Ayrıca, sağlıklı yiyecek arayan insanların etkisine de sahibiz. Tek şey, talebin tahmin edilemez olmasıydı. Bazen süpermarketler çok talep etti, bazen siparişleri iptal etti. Bunun bir nedeni, her bir ülkenin hükümetiydi. Her yerde farklı olan ve kimsenin önümüzdeki hafta ne olacağını bilmediği kurallar. Bu aynı zamanda birçok çiftliğin işgücüyle başının belaya girmesinin nedeniydi. Yabancı işgücüne bağlı olarak, birçok çiftlik gelecek ay için toplayıcıları olup olmadığını bilmiyordu. Kendi ülkelerinde negatif sonuç için yapılan bir test, sizin ülkenize gelebilmelerini sağladı. Ancak ülkeye veya çiftliğinize girişte başka bir test genellikle başka bir sonuç verdi ve bu da bir hafta kadar karantinaya neden oldu. Testte alınan olumlu bir sonuç, toplama konusunda çiftlikler üzerinde büyük olumsuz etkiler yarattı. Covid'in bir başka sonucu da benim gibi danışmanların seyahat etmekte ve sıklıkla iptal edilen ziyaretlerde büyük zorluklar yaşamasıydı. Fikir tartışması basitçe gerçekleşmedi ve beklemeye alınan çiftliklerde birçok gelişme oldu.

İleriye bakın, yine de birçok zorlukla karşı karşıyayız. Covid bir süreliğine ortadan kalkmayacak, bu nedenle kısıtlamalar devam edecek. Çiftliklerin işgücü arzına çok eleştirel bakmak için iyi bir neden. Diğer ülkeler? İnsanları orada tutmak için sabit sözleşmeler mi? Çoğunlukla daha yüksek maliyetlere rağmen kendi ülkenizdeki insanları mı buldunuz? Bu durumda emek güvencesinin bir bedeli vardır ama en azından sabit bir emek tabanı vardır. Tüm iş üzerinde etkisi olacak daha yüksek enerji maliyetleri şimdiden açıklandı. Nakliye maliyetleri arttığı için her şey daha pahalı olacaktır. Direkt enerji maliyetleri artacağı için maliyet fiyatınız da yükselecektir.
Gerçekten bir soruna dönüşmeden önce müşterilerinizle bunun hakkında konuşun. Yeni duruma göre iyi bir tahmin ve bir iş planı yapın. Geçen yılın deneyimi bana, gerçeklere dayalı olarak iyi rakamlar sunabildiğiniz sürece süpermarketlerin sizinle birlikte düşündüğünü öğrendi. Bu yüzden topa bir göz atın ve unutmayın. Çok geç olmadan harekete geçin ve duyguya göre hareket etmeyin. Unutmayın, iyi bir ürün yapıyorsunuz ve buna ihtiyaçları var.

Bu bana 2022 için en iyisini dilemekle kalıyor. Seyahat kısıtlamaları gevşerse, muhtemelen fiziksel olarak tekrar buluşuruz, olmasa da her zaman yakınlaştırmamız var.

Henk van Gerwen
Akkie'nin tuini