Obstaja veliko več vrst gob, kot jih običajno najdete v svoji trgovini z živili. Razmislite o vizualnem vodniku po gobah do naših priljubljenih, od morskih ušes do šitak.

Gobe, plodovi užitnih gliv, so neverjetne stvari v kuhinji, nosilci okusa, ki sega od oreščkov do aromatično lesnih do – naravno – zemeljskih.

Včasih vas najbolj preseneti tekstura gobe, drugič pa tekstura in okus delujeta v srhljivo čudoviti simbiozi. Včasih je videz gob prav tako očarljiv. Vprašali smo Iana Garroneja, ustanovitelja Daljne zahodne glive v San Franciscu, da nas vodi skozi najpogostejše (in okusne) kulinarične primerke. Garrone prihaja iz družine lovcev in pridelovalcev gob, njegova trgovina v Ferry Buildingu v San Franciscu pa je polna znanih in eksotičnih vrst, od bež gumbastih cremini do svetlo oranžne gobe jastoga, zvitega kot pest.

Preberite celoten članek tukaj By Uredniki Chowhounda