Vzpostavitev dobre ekipe za žetev je zelo pomembna in vsaka kmetija potrebuje dober vodilni zgled s pogledom na podrobnosti, ki vodi ta proces. Dobro upravljanje žetve lahko naredi ali prekine vsa prizadevanja iz prejšnjih faz. Kaj je dobro izhodišče in kje so možne izboljšave?

Seveda je najboljše izhodišče vedeti in spoznati, kakšne koristi lahko prinese selektivno obiranje. Kot sem razložil v mojem prejšnjem blogu, goba hitro raste in se podvoji v teži vsakih 24 ur. V idealni situaciji bi to pomenilo, da bi bila žetev 24 ur najbolj koristna. Vsakič, ko gobe dosežejo svojo največjo velikost, jih poberejo in ob vsakem prehodu nabiralcev, se ustvari prostor za druge gobe, da lahko čim več gob doseže to največjo velikost. Kakšna je ta največja velikost, je odvisno tudi od trga. Seveda je težko obvladati žetev 24 ur, vendar nekatera podjetja to uspejo in opazijo velike izboljšave v pridelku in kakovosti. Ko sami naredite poskus na nekaj kvadratnih metrih in vidite, koliko več pridelka lahko dobite, ko gobe naberete šele, ko so pripravljene za nabiranje, bodo rezultati osupljivi. Nekega dne sem to storil sam na veliki kmetiji, kjer so že v 2 izmenah pobirali na razumni ravni in še vedno dobili 43 % (!) več pridelka. Zdaj je to težko narediti z vsemi obiralci na velikih kmetijah, vendar kaže na potencial in pomen dobrega usposabljanja, upravljanja in načrtovanja.

Moje izkušnje so, da je na majhni kmetiji lastnik bolj vključen v vsakodnevno poslovanje, število nabiralcev je manjše, zato so rezultati pri pridelku in kakovosti boljši kot na mnogih velikih kmetijah, kjer je upravljanje z ljudmi večja naloga.

Usposabljanje in dober sistem vam bosta prinesla številne prednosti in kakovost, ki izstopa. Vsaka kmetija bi morala imeti določenega trenerja, ki bo nove nabiralce usposobil do popolnosti. Ne pozabite, da je lažje usposobiti novega nabiralca, ko preživite čas, potem pa ponovno usposobiti nabiralce s slabimi navadami. Ko se novi nabiralci pridružijo ekipi, bi morali imeti motiviranega trenerja in nekoga z znanjem, ki zna podrobno razložiti način selektivnega nabiranja. Usposabljanje nabiralcev za selektivno obiranje v prvih tednih je pomembnejše od hitrosti, ki jo poberejo. Ker večina kmetij svoje nabiralce plačuje po kg, bodo hitrost pobrali kasneje. Na mnogih kmetijah je najboljši obiralec vedno povezan s tistim, ki ima najboljšo obiranje glede na hitrost, toda ali je tako? Poskusite izmeriti, koliko skupno kg vsak posamezen nabiralec naredi vsak teden. Ugotovili boste, da nekateri obiralci naberejo več skupnih kg kot drugi, ti obiralci vam prinašajo več pridelka in so za kmetijo dragocenejši kot najhitrejši obiralec.

Pri selektivnem obiranju je zelo pomembno načrtovanje prostorov glede na pričakovano dnevno proizvodnjo. Selektivno nabiranje zahteva, da se naberejo samo gobe, ki jih je treba nabrati, ne več. Premajhno obiranje zjutraj, ker je v prostoru preveč nabiralcev ali ker morajo isti nabiralci v druge prostore, bo stalo proizvodnjo. Poskusite v vsaki sobi načrtovati potrebno količino obiralcev, tako da lahko vsaka soba obira cel dan. Druga prednost tega je, da lahko začnete zjutraj nekateri pickerji že v 2. in 3. flushu, namesto da bi to storili pozneje in že izgubili kakovost. Velikokrat se 3. splakovanja poberejo šele ob koncu delovnega dne, ko so gobe že mehke in se odpirajo, kar ni ravno dobro za kakovost in pridelek!

Prvi pomemben korak pri učenju bi bila ocena celotne proizvodnje dneva in uspešnosti obiranja razpoložljivih nabiralcev. To vam bo dalo skupno število ur, potrebnih za pobiranje prostora. Če to število delite z zahtevanim časom obiranja, dobite skupno število nabiralcev, potrebnih za ta dan, v tej sobi. Spodaj si oglejte primer nastavitve za vaše dnevno načrtovanje proizvodnje.

Vsaka soba je načrtovana glede na skupni pričakovani kg, uspešnost obiranja in na podlagi teh podatkov v zadnjem stolpcu skupno količino potrebnih nabiralcev za ta dan v posameznih rastočih prostorih glede na 8 urni delovnik.

Tako boste gobam dali potreben čas, da zrastejo. Vsako uro bo goba zrasla za 1 mm in teža za 4%. Na vsakem prehodu, ki ga opravijo nabiralci, naj izberejo le tiste, ki so pripravljeni, ostale pa pustijo. Nabiranje prostora s kakovostnimi gobami do 50 mm zgodaj v dnevu, ker jih poberejo šele naslednji dan, je pogubno za pridelek. Tudi če imate na dan samo 1 sobo za nabiranje, načrtujte količino nabiralcev tako, da boste izkoristili rast gob skozi ves dan.

Uvedba načina nabiranja na vaši kmetiji bo proces, ki bo, odvisno od tega, kako to upravljate, trajal nekaj časa. Glejte na to kot na naložbo za prihodnost, vendar je vsekakor vredno narediti. Koristi bodo ogromne in na konkurenčnem trgu, potrebne za vsako kmetijo, da lahko konkurira.

Erik de Groot
Globalne kmetijske storitve GLAGS
Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Če ga želite videti, omogočite Javascript.