• Svetovni trg alternativnih beljakovin hitro raste.
• Mikoprotein iz fermentiranih gob lahko ustvari alternative brez mesa.
• Beljakovine brez mesa so boljše za okolje kot gojeno meso.
• Lahko bi pomagali ustvariti bolj trajnosten prehranski sistem

Prehrambeni startupi, ki se osredotočajo na gobe, začenjajo vzgajati skoraj čez noč.

Novi proizvajalci iščejo inovativne načine za oskrbo rastočega trga za alternativne beljakovine, poleg rastlinskih hamburgerjev, klobas in nadomestkov za nugget iz soje, graha ali drugih beljakovin.

Fermentacija korenin podobnih spor določenih gob (z uporabo istega, starodavnega postopka, ki ustvarja pivo in kruh) proizvede živilo, bogato z beljakovinami, brez okusa, imenovano mikoprotein.

Prosimo, preberite celoten članek tukaj.

Vir: Svetovni gospodarski forum