Pričakuje se, da bo svetovni trg gojenja gob v predvidenem obdobju 2023–2027 enakomerno rasel. Dejavnika, kot sta naraščajoča poraba gob na prebivalca in dvig ozaveščenosti o številnih koristih uživanja gob, spodbujata rast trga. Povečanje povpraševanja po veganski in naravni hrani v prehrani ter vse večja ozaveščenost potrošnikov o zdravju sta pomembna dejavnika, ki naj bi pospešila povpraševanje na svetovnem trgu gojenja gob.

Poleg tega bo povečanje prizadevanj tržnih akterjev za sprejetje najnovejših tehnologij spodbudilo komercialno proizvodnjo gob, kar naj bi v predvidenem obdobju ustvarilo številne priložnosti za rast za tržne akterje na svetovnem trgu gojenja gob.

Globalno gojenje gob je segmentirano glede na vrsto, surovino, fazo, obliko, uporabo, regijo in podjetje. Na podlagi regionalne analize se pričakuje, da bo azijsko-pacifiška regija imela pomemben tržni delež v naslednjih petih letih, 2023–2027. Kitajska je največja proizvajalka in porabnica gob na svetu. Pričakuje se, da bo povečanje gojenja gob skupaj z naraščajočo porabo v regiji spodbudilo povpraševanje po gobah v državi. Prav tako se pričakuje, da bo sprejetje najnovejše tehnologije za gojenje gob s strani akterjev na trgu ustvarilo številne priložnosti za rast svetovnega trga gojenja gob v predvidenem obdobju.

Glavni akterji, ki delujejo na trgu gojenja gob, so Smithy Mushrooms Ltd., Rheinische Pilz Zentrale GmbH, Monaghan Mushrooms Ltd, Walsh Mushrooms Group, South Mill Mushrooms Sales Inc., Hirano Mushroom LLC, Gourmet Mushrooms, Inc., Fresh Mushroom Europe NV, LF Lambert Spawn Co, Polar Shiitake Oy in drugi.

Prosimo, preberite celoten članek tukaj.
Vir: Raziskave in trgi

Pridelovalka Mariëlle van Lieshout iz Liesla na Nizozemskem želi z zvitki klobas “Doubleganger and Zwam” spodbuditi potrošnike k uživanju več jurčkov. "Priložnosti je veliko, vendar jih je treba videti in biti potrpežljiv."

Van Lieshout iz Liessel je zaposlena čebela: ima lastno farmo jurčkov, razvija inovativne ideje za gojenje gob z Mobichampom in je članica upravnega odbora združenja jurčkov ostrig. Za slednjo je njena glavna motivacija ta, da si želi, da bi potrošniki jedli več ostrig. Društvo ima študijski krožek, kjer se učijo drug od drugega na področju gojenja.

Trudimo se razvijati nove izdelke, saj samo stavljanje na uživanje svežih ostrig ni dovolj. Priložnosti je veliko, vendar jih morate videti in biti potrpežljivi.

RIJP
Podjetnik se je pred kratkim pridružil platformi RIJP, ​​ki so jo razvili kmetje, ZLTO in Geodan. Cilj je, da lahko kmetijske trgovine, gostinci in maloprodaja od kmetov s platforme kupijo pester paket regionalnih izdelkov. Tak regionalni izdelek je "Doubleganger", ki ga je Van Lieshout pripravil skupaj z regionalno trgovino izdelkov 't Streeckhuys v Deurnu na Nizozemskem. Gre za hamburger, v katerem so polovico mesa nadomestile ostrige.

"Z Doublegangerjem sodi slogan: edini moški hamburger, ki ga želi jesti tudi vaša žena"
Mariëlle van Lieshout, pridelovalka ostrig v Liesselu na Nizozemskem

Doubleganger vsebuje manj maščobe, soli in kalorij ter več vlaknin in okusa kot običajni hamburger ter je trajnostna in zdrava izbira brez zavestnega uživanja manj mesa,« pravi Van Lieshout. »Uporabljamo naslednji slogan: edini moški hamburger, ki ga ima vaša žena. tudi hoče jesti To se lepo ujema s tem.

Širši razpon
Vsi rejci, ki so člani združenja ostrig, lahko tržijo Doubleganger. »Upamo, da bomo z omejenim marketinškim proračunom dosegli širše občinstvo,« pravi podjetnik.

Van Lieshout je stal tudi na podlagi Zwamove klobase z nadevom iz pol ostrig in pol svinjine. »Dodatna prednost je, da lahko takšne izdelke hranite v zamrzovalniku šest mesecev, ostrige pa lahko prodajate le sveže. S tem upamo, da bomo v prihodnosti nekoliko izravnali vrhove in padce prodaje. "

Van Lieshout je našel tudi novo destinacijo za steblo ostrig, običajno ostanek. Oblikovalka iz Eindhovna Doreen Westphal iz Botanic Bites je pionirska s tapasi, sate in klobasami iz peclja od leta 2016. Leta 2019 je pripravila različico mesa shoarma: Zwarma.

Pridelovalec uveljavlja trajnost tudi na drugih področjih: slama iz paketov za pridelavo gre nazaj na zemljo kot izboljšava tal in drevesnica ima 343 sončnih kolektorjev, kar je dobro za zmogljivost 100,000 vatov.

PlanetProof
Vrtec je certificiran PlanetProof, vendar Van Lieshout ne zanima ekološki certifikat. „Povpraševanje po ekoloških ostrigah je manjše od ponudbe, tako da to ni smiselno. Toda če se to povpraševanje poveča in lahko dobim biološki substrat, želim preklopiti. "Večina ostrig konča v maloprodajnih podjetjih na Nizozemskem, v Belgiji in Nemčiji in jih je mogoče hraniti približno en teden po nakupu.

Podjetja včasih ponudijo podjetniku svojo kavno usedlino za predelavo v substrat za ostrige. "Rad bi razmišljal skupaj s tem, potem pa pričakujem tudi nekaj v zameno, na primer, da bodo v svojih menzah prodajali Doubleganger ali Zwam klobaso. To mora biti koristno za obe strani. "

Kot hči gobarjev je imela Van Lieshout sanje: gobarsko kmetijo prihodnosti. »Goba lahko zraste do 4 odstotke na uro, zato se mora nabiralec veliko odločati. S pametno programsko opremo sem želel olajšati in avtomatizirati žetev. "Financiranja za lasten vrtec ni bilo mogoče dobiti, a ideja je ni izpustila.

Vodnik za žetev
Van Lieshout je skupaj z dvema partnerjema leta 2011 ustanovil programsko podjetje Advanced Mushroom Research. Harvest Guide, ki sta ga razvila, meri lastnosti, kot so premer, izbočenje klobuka in struktura gob nad rastočo gredjo. Barvne lučke na izbranih gobah nato nabiraču svetujejo pri nabiranju.

Pri Koolen Champignons v Slootdorpu je testna postavitev Vodnika po žetvi. S tem pobudniki upajo, da bodo zainteresirali gobarje po vsem svetu. »Naslednji korak je robotizacija procesa obiranja. To je nujno potrebno, saj je težje najti in zadržati žetveno osebje,« pravi Van Lieshout.

Vir: Nieuwe Oogst
Slika: © Maartje van Berkel

Svet gliv je čudovit, čuden in divji zaradi svoje bogate palete barv, čudnih oblik in neskončnih tekstur. V nasprotju s tem, kar so vam povedali, niso vse pisane gobe smrtonosne, kot je rdeča mušnica. Spodaj sta dve užitni vijolični gobi in ena čudovita modra goba, ki si je nihče ne upa zaužiti.

Zgornja fotografija je prevarantka iz ametista (Laccaria amethystina)

Ametist prevarant ima svetlo lila barvo. Njen klobuk in steblo postaneta bleda in skoraj bela v suhem okolju ali ko goba odraste, zato jo je težko prepoznati. Tako je ime "prevarant". Vijolično gobo lahko najdemo v listnem stelju iglavcev in listavcev v poznem poletju in jeseni. Čeprav ljudje pogosto mislijo, da so pisane gobe strupene, je ametist prevarant užiten.

Preberite celoten članek in o več užitnih gobah na spletni strani GGTN.

UNIVERZITETNI PARK, PA - Gobe vsebujejo nenavadno velike količine dveh antioksidantov, za katere nekateri znanstveniki menijo, da bi lahko pomagali v boju proti staranju in krepili zdravje, meni skupina raziskovalcev Penn State.

V študiji so raziskovalci ugotovili, da imajo gobe velike količine ergotioneina in glutationa, ki sta pomembna antioksidanta, je dejal Robert Beelman, zaslužni profesor znanosti o hrani in direktor Penn State Centra za rastlinske in gobove izdelke za zdravje. Dodal je, da so raziskovalci tudi ugotovili, da se količine obeh spojin med vrstami gob zelo razlikujejo.

"Ugotovili smo, da so gobe nedvomno največji prehranski vir teh dveh antioksidantov skupaj in da so nekatere vrste res polne obeh," je dejal Beelman.

Beelman je dejal, da ko telo uporablja hrano za proizvodnjo energije, povzroči tudi oksidativni stres, ker nastajajo nekateri prosti radikali. Prosti radikali so atomi kisika z neparnimi elektroni, ki povzročajo poškodbe celic, beljakovin in celo DNK, saj ti zelo reaktivni atomi potujejo skozi telo in se iščejo združiti z drugimi elektroni.

Obnova antioksidantov v telesu lahko torej pomaga zaščititi pred tem oksidativnim stresom.

"Obstaja teorija – teorija prostih radikalov o staranju – ki je prisotna že dolgo časa, ki pravi, da ko oksidiramo hrano, da proizvedemo energijo, nastajajo številni prosti radikali, ki so stranski produkti tega delovanja in mnogi od teh so stranski produkti. precej strupeno," je dejal Beelman. "Telo ima mehanizme za nadzor večine od njih, vključno z ergotioneinom in glutationom, vendar se sčasoma nabere dovolj, da povzroči škodo, ki je bila povezana s številnimi boleznimi staranja, kot so rak, koronarna srčna bolezen in Alzheimerjeva bolezen."

Po mnenju raziskovalcev, ki poročajo o svojih ugotovitvah v nedavni številki Food Chemistry, se količine ergotioneina in glutationa v gobah razlikujejo glede na vrsto z vrsto jurčkov, divjo sorto, ki vsebuje največjo količino obeh spojin med 13 testiranimi vrstami. .

"Ugotovili smo, da imajo jurčki daleč najvišje od vseh, ki smo jih testirali," je dejal Beelman. "Ta vrsta je zelo priljubljena v Italiji, kjer je njeno iskanje postalo nacionalna zabava."

Bolj pogoste vrste gob, kot je beli gumb, so imele manj antioksidantov, vendar so imele večje količine kot večina drugih živil, je dejal Beelman.

Zdi se, da je količina ergotioneina in glutationa povezana tudi v gobah, so povedali raziskovalci. Gobe ​​z visoko vsebnostjo glutationa imajo na primer tudi veliko ergotioneina.

Zdi se, da kuhanje gob ne vpliva bistveno na spojine, je dejal Beelman.

"Ergotionein je zelo toplotno stabilen," je dejal Beelman.

Beelman je dejal, da lahko prihodnje raziskave obravnavajo katero koli vlogo, ki jo imata ergotionein in glutation pri zmanjševanju verjetnosti nevrodegenerativnih bolezni, kot sta Parkinsonova bolezen in Alzheimerjeva bolezen.

"To je preliminarno, vendar lahko vidite, da imajo države, ki imajo več ergotioneina v svoji prehrani, države, kot sta Francija in Italija, tudi nižjo incidenco nevrodegenerativnih bolezni, medtem ko ljudje v državah, kot so Združene države, ki imajo nizke količine ergotioneina v prehrani , imajo večjo verjetnost za bolezni, kot sta Parkinsonova bolezen in Alzheimerjeva bolezen," je dejal Beelman. "Zdaj, ali je to le korelacija ali vzročna, ne vemo. Ampak, to je nekaj, kar je treba preučiti, še posebej, ker je razlika med državami z nizko stopnjo nevrodegenerativnih bolezni približno 3 miligrame na dan, kar je približno pet gumbov. gobe vsak dan."

Beelman je delal z Michaelom D. Kalarasom, podoktorskim asistentom na področju živilskih znanosti; John P. Richie, profesor javnozdravstvenih znanosti in farmakologije; in Ana Calcagnotto, raziskovalka na področju znanosti o javnem zdravju.

vir: PennState