Dobrodošli, gobarski navdušenci! Danes se podajamo na fascinantno potovanje v svet gobe bele klobuke (Agaricus bisporus).

Pridružite se mi, ko se bomo poglobili v njene značilne značilnosti, naravni habitat, hranilno sestavo in raziskali različne načine, kako je to gobo mogoče vključiti v kulinarične kreacije. Pripravite se, da odkrijete skrivnosti in se čudite nad zanimivo naravo te izjemne glive.

1. Goba bela kapica:
   Bližji pogled: Goba bela kapica je članica rodu Agaricus in je znana po svojem klasičnem videzu gob. Ima konveksno kapico, ki se med zorenjem postopoma splošči. Sprva je klobuk svetlo bele barve, po čemer je goba dobila ime. Sčasoma se škrge pod pokrovčkom spremenijo iz rožnate v rjavo. Goba oddaja občutljivo, rahlo zemeljsko aromo, kar prispeva k njeni privlačnosti.
2. Naravni habitat in gojenje:
   Gobe ​​bele klobuke običajno najdemo na travnikih, travnikih in pašnikih. Imajo široko razširjenost, zlasti v Evropi in Severni Ameriki. V naravi se običajno pojavijo pozno poleti in zgodaj jeseni. Zaradi svoje priljubljenosti se bele gobe gojijo tudi komercialno po vsem svetu. Nadzorovana rastna okolja in specializirane tehnike gojenja zagotavljajo stalno kakovost in razpoložljivost.
3. Hranilna sestava in koristi za zdravje:
   Kar zadeva prehrano, gobe bele kapice ponujajo vrsto prednosti. Vsebujejo malo kalorij in maščob, zato so dragocen dodatek k uravnoteženi prehrani. Te gobe so tudi dober vir osnovnih hranil, kot so kalij, vitamin B6 in prehranske vlaknine. Poleg tega gobe White Cap vsebujejo antioksidante, ki pomagajo pri boju proti oksidativnemu stresu v telesu. Če jih vključite v svoje obroke, lahko prispevate k zdravemu in hranljivemu življenjskemu slogu.
4. Kulinarična uporaba in vsestranskost:
   Zaradi blagega okusa in čvrste teksture je goba bela kapica vsestranska sestavina v svetu kulinarike. Njegova prilagodljivost mu omogoča, da zablesti v vrsti jedi. Te gobe lahko uživate surove, solatam pa dajejo občutljivo hrustljavost in subtilne zemeljske note. Ko so kuhani, sprostijo svoje okuse in se dobro podajo k različnim receptom. Gobe ​​z belim klobukom se pogosto dušijo, ocvrejo ali uporabljajo v juhah, omakah in jedeh s testeninami, kar kulinaričnim kreacijam doda globino in kompleksnost.
5. Navdih za recept: kremaste testenine z gobami z belim klobukom in česnom.
   Da bi navdihnili vaše kulinarične podvige, je tukaj čudovit recept z belimi gobami;

Sestavine:

• 8 unč bele gobe, narezane na rezine
• 8 unč linguina ali vaših najljubših testenin
• 3 stroka česna, mletega
• 2 žlice masla
• 1 skodelica težka smetana
• ½ skodelica naribanega parmezana
• Sol in poper po okusu
• Svež peteršilj, sesekljan (za okras)

navodila za uporabo:

1. Testenine skuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Odcedimo in odstavimo.
2. V veliki ponvi na zmernem ognju stopite maslo. Dodamo sesekljan česen in pražimo, da zadiši.
3. V ponev dodajte narezane bele gobe in jih kuhajte, dokler se ne zmehčajo in zlato obarvajo.
4. Prilijemo smetano in pustimo, da mešanica nekaj minut rahlo vre, da se rahlo zgosti.
5. Vmešajte nariban parmezan, dokler se ne stopi in poveže s kremno gobovo omako. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
6. V ponev dodajte kuhane testenine in jih dobro premešajte, da se rezanci prekrijejo s kremno gobovo omako.
7. Testenine postrezite v posameznih krožnikih, okrasite s sveže sesekljanim peteršiljem za pridih svežine in vizualne privlačnosti.

Fred Musc

Roke, ki so gojile pivo, zdaj gojijo glive za preživetje v severnem Zahodnem Bengalu. Sabitri Toppo in Mausumi Minj sta med 700 delavci na plantažah, ki so izgubili službo, ko je čajna posest Madhu v okrožju Alipurduar v Zahodnem Bengalu.

Čajno posestvo je eno od 26 v bloku Kalchini v okrožju, veliko jih je v slabem stanju zaradi nizkega pridelka, kakovosti in težav z delom.

»Ustanovili smo grozd žensk iz 50 družin, nekatere med njimi tudi iz zaprtega čajnega posestva, in jih pred več kot štirinajstimi dnevi usposobili za ekološko gojenje gob. Zagotovili smo jim tudi stalno lopo za gojenje gob in na dom dostavljeno mrest,« je za Hindu iz okolice Kalchini povedal Binoy Dhar, specialist za kmetije pri Fundaciji za razvoj gob (MDF) s sedežem v Assamu.

Prosimo, preberite celoten članek tukaj.

Zadnje čase spet dobivam veliko telefonskih klicev o bolezni pajčevine. Pridelovalci vidijo prve znake, ki se pojavijo ob koncu prvega splakovanja, in ko se začne drugo splakovanje, problem praktično uide izpod nadzora. Da bi premagali težavo, je treba vedeti, od kod prihaja bolezen in kako raste in se širi.

Pajčevina plesen je gliva, rojena v tleh, z uporabo vektorja (taksi). Vektor je lahko pesek, prah, tla iz ohišja in vsi različni materiali, ki jih uporabljajo ljudje na kmetiji. Pomislite na metle, lopate, pa tudi na opremo za nabiranje gob. Na ta način se prenašajo spore gliv. Vendar ni nujno, da gliva doseže stanje sporulacije, da bi bila nalezljiva. Če je gliva poškodovana, se razcepi kot steklo. Majhni delci glive lahko ponovno hitro zrastejo v novo zaplato pajčevine. Torej je dovolj, da se glivice dotaknete samo z roko ali z zalivanjem, da se razširi kot požar. Najbolje uspeva v toplih in vlažnih pogojih. Upočasnitev bo torej pomagala znižati RH v prostoru in nekoliko znižati temperaturo. Toda to ne bo ustavilo. Če želite to preprečiti, boste morali najti izvor okužbe in to ustaviti. Številne okužbe, ki jih vidim v tem trenutku, se zdi, da se začnejo že pri prvem splakovanju, zato takoj pogledam na trgatev na kmetiji.

Poskrbimo, da nabiralci redno menjajo rokavice in vsak dan razkužijo nože. Oblačila nabiralcev je treba dnevno menjati in pogledamo logistiko kmetije. Nihče se po urniku ne sme premikati nazaj. Z drugimi besedami, če ste v drugem flushu, se nikoli ne vrnite v prvo. Za pridelovalca to pomeni veliko menjave tkanin. Po vsakem pregledu prostorov. Na mnogih kmetijah je treba paziti tudi na ravnanje s pladnji. Testiranje je pokazalo, da je veliko pladnjev za večkratno uporabo okuženih s plesnijo. Tudi pladnji, za katere se trdi, da so razkuženi. Učinkovita metoda je zagotoviti, da v prostoru, kjer se uporabljajo, ostane več pladnjev. Če torej ostanejo po prvem splakovanju, jih pustite v tej sobi in jih uporabite pri drugem splakovanju. Če pladnji prihajajo iz prostora z morebitno okužbo, jih shranite ločeno. In ne v sobi z drugo embalažo.

Najboljši način je, da dezinfekcijo izvedete sami. Vhodne pladnje pravilno poparite v posodi ali prostoru, ki je namenjen izparivanju. Po možnosti ne v prostoru za kuhanje, ker bodo pladnji po tem strašno dišali. Po kuhanju lahko uporabite test brisa in posodo z agarjem, da preverite, ali so pladnji dovolj čisti, da jih lahko dovolite na kmetijo.

Torej, da odpravite to bolezen, naredite seznam možnih trenutkov okužbe in poiščite seznam enega za drugim. Le tako je mogoče z odstranitvijo vseh možnih infekcijskih točk obvladovati bolezen. Ker je kemični nadzor skoraj nemogoč in največkrat ni dovoljen. In če opazite bolezen, je že prepozno, da nekaj naredite. Edina stvar, ki ostane v tistem trenutku, je, da jo potresemo s soljo in takoj prenehamo zalivati. In potem ga začnite odpravljati z vsemi možnimi ukrepi.

Film Goba govori je produkcija dokumentarne režiserke Marion Neumann. Njen namen s tem filmom je ustvariti zavest o edinstvenih veščinah in lastnostih, ki jih lahko zagotovi študij mikologije. Goba govori skozi osebno miselno potovanje raziskuje nekakšen retorični micelij, dojemanje, ki ga navdihujejo glive, v katerem ideje postanejo spore, ko gliva preoblikuje beton. Iščemo srečanja in priložnosti za inovacije in se sprašujemo, kaj nas združuje, ko se zdi, da svet razpada. Ko razmišlja o glivični zavesti, si želi narisati sliko, da so glive včasih lahko rešitev, da to korenito spremenimo.

vir: Goba govori
Tukaj lahko izveste več o Marion Neumann