Levjo grivo, kraljeve trobente in modre ostrige lahko najdete na edini gobarski kmetiji v New Yorku.

"Obstaja toliko razlogov, zakaj imam rad gobe," pravi Andrew Carter, soustanovitelj in izvršni direktor kmetij Smallhold v Brooklynu. »Na osnovni ravni rastejo iz tokov odpadkov. Ni zelo pogosto najti izdelka, ki je tako ekološko trajnosten, da bi lahko tudi nahranil toliko ljudi,« pravi Carter. "Mislim, da bodo gobe nahranile svet."

Ta urbana makro kmetija je specializirana za ustvarjanje umetnih okolij za gojenje redkih in edinstvenih gob za lokalne restavracije in trgovine. Vsako okolje dobi strateške prilagoditve temperature, vlažnosti in osvetlitve čez dan. Ekipa goji edinstvene sorte, kot so levja griva, rožnate ostrige in kraljeve trobente na svoji makrokmetiji, hkrati pa uporablja tudi mini kmetije v zgradbah po vsem mestu.

S svojimi edinstvenimi metodami pridelave, trajnostnim pakiranjem in dobavno verigo za številne najboljše restavracije in trgovine v New Yorku je cilj Smallholda odpreti um ljudi za uporabo gob pri več kuhanju, hkrati pa ustvariti trajnostne kmetije v več mestih po vsej državi. "Želimo, da je to središče krožnika," pravi Carter, ko pakira škatlo z različnimi sortami. "Verjamemo, da bodo ljudje, če ljudem damo več gob, pojedli več gob in morda bodo ta hamburger ali zrezek nadomestili s kupom različnih gob."

Avtor Terri Ciccone | Eater.com

8. septembra v gobarski bazi v mestu Tianyuan v okrožju Changning, provinca Yunnan na Kitajskem, gobe Reishi kažejo čudovit in zaželen trend rasti, kmetje se potopijo v rutinsko upravljanje.

»Goba Reishi je razvrščena v vrsto gliv, ki gnijo les. Zdaj baza absorbira 150 lopov, ki zavzemajo 70 mu površine, in pričakovana bruto proizvodnja prahu spor gob Reishi bi lahko dosegla vsaj 30 ton, medtem ko bi pričakovana vrednost proizvodnje lahko dosegla 3.5 milijona CNY. V naslednjem koraku nameravamo razširiti tehnologijo umetne pridelave gobe Reishi na okoliške kmete, jim pomagati povečati zaslužke in postati premožni,« se strastno predstavi lastnik baze in doda, da so gobe Reishi aerobne, v obdobju rasti sporokarpov, močne. prezračevanje je nedvomno potrebno. Poleg tega je osvetlitev nepogrešljiva pri spodbujanju tvorbe sporokarpov, rasti peclja in klobuka.