Нежный на планете

Заинтересованные стороны в цепочке поставок пищевых продуктов все больше заинтересованы в понимании воздействия производства продуктов питания на окружающую среду. У грибов уникальный процесс выращивания, в отличие от любого другого продукта, и они считаются «одним из самых экологически чистых продуктов питания в Соединенных Штатах». Учти это:

• Их выращивают при отсутствии солнечного света в климатически контролируемой среде.1
• На один фунт продукции требуется всего 1.8 галлона воды; 1.0 киловатт-часа энергии; производит всего 7 фунта выбросов CO2 в эквиваленте.1
• Всего на 1 акре производится до 1 миллиона фунтов стерлингов1.

В исследовании2018, опубликованном в 2 году в Международном журнале оценки жизненного цикла, рассматривалось воздействие производства грибов на окружающую среду на протяжении всего жизненного цикла от выращивания до сбора урожая и подготовки к оптовой упаковке. Цель состояла в том, чтобы создать «базовую» оценку использования энергии, потенциала глобального потепления (GWP), использования воды и других общих воздействий на окружающую среду.

Пожалуйста, прочитайте статью полностью здесь.