В новом исследовании Американского кулинарного института и Калифорнийского университета в Дэвисе, опубликованном в Journal of Food Science, изучались свойства грибов, улучшающие вкус, и было обнаружено, что смешивание мелко нарезанных грибов с мясным фаршем улучшает вкус и питательные вещества.

Опубликовано исследование «Улучшающие вкус грибы в мясных блюдах, в которых содержание натрия уменьшено, а мясо частично заменено грибами», проведенное Калифорнийским университетом в Дэвисе (UC Davis) и Кулинарным институтом Америки (CIA). в Журнале пищевых наук.

Пожалуйста, ознакомьтесь с полным обзором исследования здесь.