Так много грибов

Sep 24, 2020

 

Неудивительно, что простые грибы - грибы, питающиеся разлагающимся веществом - являются таким популярным ингредиентом во многих кухнях мира. В конце концов, плесень и дрожжи, два основных грибка, ответственны за превращение молока в сыр с плесенью, пшеницы в хлеб и, конечно же, виноградного сока в вино. Грибы могут оказывать аналогичное преобразующее действие на пищу, придавая глубокий пикантный характер всем видам блюд. Это нематериальное качество часто называют «мясистым», но у грибов есть несколько отчетливых вкусовых компонентов, которые делают их естественным дополнением к вину.

землистый

Немногие продукты могут быть такими же землистыми, как грибы, которые часто по вкусу напоминают почву, в которой они растут. Если вам нравится это качество, выберите вино, которое будет дразнить его, а не подавлять. Красный бургундский из Кот-де-Нюи - великолепное землистое выражение Пино Нуар с грибными оттенками.

вспыльчивый

Многие грибы, особенно в сыром виде, обладают легким перечным вкусом, вызывающим першение в горле, сродни редису. Танины могут неприятно усилить это ощущение, поэтому попробуйте крепкое белое вино, чтобы смягчить его. С возрастом Риоха Бланко приобретает ореховые, карамелизированные ароматы и почти кремовую текстуру, которые прекрасно сочетаются с грибами.

Читайте полный текст статьи здесь, .
Источник: Wine Enthusiast, Нильс Бернштейн.

 

Куки-файлы облегчают нам предоставление вам наших услуг. С использованием наших услуг вы разрешаете нам использовать файлы cookie.