Фото: Голубой груздь — богатый источник белка. laerke_lyhne , CC BY-SA

Преобразование лесов в сельскохозяйственные угодья происходит с ошеломляющей скоростью. В период с 2015 по 2020 год темпы обезлесения оценивались примерно в 10 миллионов гектаров. каждый год.

По сравнению с 2012 годом ООН Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) прогнозирует значительное увеличение спроса на сельскохозяйственную продукцию на 50 % к 2050 году. В Южной Америке около 71 % тропических лесов было заменено пастбищами, а еще 14 % были потеряны для производства корма для животных. Одним из ключевых успехов COP26 стало обещание мировых лидеров прекратить вырубку лесов к 2030 году.

Мы знаем, что с точки зрения климата и углерода вырубка деревьев в таких масштабах разрушительна. Но последствия глубже: 75% доступной пресной воды в мире возникает из лесистых водоразделов. А учитывая, что 80% населения мира сталкивается с угроза их водной безопасности, деревья играют очень важную роль в сдерживании опустынивания и предотвращении эрозии почвы. Они также защищают от наводнений в прибрежных районах, а также являются домом для огромного количества видов, многие из которых являются важными опылителями сельскохозяйственных культур.

Так что мы можем сделать? Мы знаем, что разные продукты имеют разные следы. Сокращение количества продуктов животного происхождения окажет огромное влияние. Фактически, употребление меньшего количества мяса является одним из самых действенных изменений, которые люди на Западе могут сделать, чтобы помочь спасти планету.

Но что, если бы мы могли пойти дальше? Что, если вместо прямого конфликта между сельским хозяйством и лесным хозяйством мы могли бы разработать систему, позволяющую производить продукты питания и выращивать лес на одном и том же участке земли?

Чудодейственные грибы

Это именно то, что наш последний исследованиям фокусируется на изучении грибов, которые растут вместе с деревьями во взаимовыгодном соглашении. Это распространенная ассоциация, и некоторые виды могут давать большие плодовые тела грибов, например, высоко ценимый трюфель. Помимо этого деликатеса, выращивание этих видов является новой и развивающейся областью. Но прогресс особенно достигнут в одной группе, известной как молочные шапочки, которая включает красивый и необычайно ярко-синий вид, известный как Лактариус индиго, или синяя молочная шапочка.

Этот съедобный гриб с высоким содержанием пищевых волокон и незаменимых жирных кислот благодаря синей пигментации означает, что его легко идентифицировать. С экстрактами, демонстрирующими антибактериальные свойства и способность убить раковые клетки, голубая молочная шапочка также может быть источником фармакологического потенциала. Пол Томас/Университет Стерлинга, Автор условии

В нашей статье мы описываем, как выращивать этот вид, от изоляции в лаборатории до создания молодых саженцев деревьев с корнями, привитыми этим симбиотическим грибком. Затем эти деревья можно высаживать в подходящих климатических зонах от Коста-Рики до США. По мере того, как партнерство дерева и гриба созревает, они начинают производить эти невероятные грибы, наполненные белком.

В сельском хозяйстве на расчищенных лесных землях преобладает пастбищное производство говядины. 4.76-6.99 кг белка на гектар в год производится. Но если эту систему заменить посадкой деревьев, на которых растет молочный гриб, то на том же участке земли можно будет выращивать 7.31 кг белка каждый год. Грибы можно употреблять в свежем виде, перерабатывать или извлекать белок для производства других пищевых продуктов.

Пожалуйста, прочитайте статью полностью здесь.
Автор статьи: Пол В. Томас, почетный профессор кафедры биологических и экологических наук, Университета Стирлинга
Источник: Беседа / НПО